Κρέμα σούπα

Κρέμα σούπα με κουνουπίδι

Για να φτιάξετε κρεμώδη σούπα με κουνουπίδι, θα χρειαστεί:

• 
  ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο
• 
  λιπαρό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  κρέμα (10% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  Βούτυρο - 120 γραμ
• 
  αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας.
• 
  ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• 
  ψιλοκομμένο μαϊντανό (φρέσκο ​​ή ξηρό) - 2 κουταλιές της σούπας
• 
  κουνουπίδι - 1 μεγάλο κεφάλι
• 
  Μέση καρότα - 1 τεμ.
• 
  στέλεχος σέλινου - 1 τεμ.
• 
  κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• 
  αλάτι στη γεύση
• 
  δάφνη (προαιρετικά)

Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Καρότα και σέλινο κομμένα σε μικρούς κύβους, κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Βάζουμε το δοχείο στη μεσαία φωτιά και το λιώνουμε4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο. Στο λιωμένο βούτυρο βάζουμε κρεμμύδια και το στιφάδο μέχρι το χρυσό (περίπου 2-3 ​​λεπτά). Βάζουμε σε κατσαρόλα σέλινο και καρότα, ανακατεύουμε και περνάμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κουνουπίδι και το μαϊντανό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να σβήσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να αναμίξετε μερικές φορές.

Στη συνέχεια προσθέστε στο ζωμό κοτόπουλου και βράστε. Όταν η σούπα με λαχανικά βράζει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το ίχνος της να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.

Το υπόλοιπο βούτυρο λιώνεται σε κατσαρόλα. Ανακατέψτε το γάλα με το αλεύρι για να κάνετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους. Τους ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε προσεκτικά το χτύπημα. Έχουμε μια λευκή σάλτσα.

Προσθέστε τη σάλτσα στο ζωμό με τα λαχανικά, ρίξτε μέσακατσαρόλα κρέμας και αλάτι σούπα μας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε στην ξινή κρέμα σούπας και ανακατέψτε καλά.

Κρέμα σούπα με γαρίδες

Αν δεν σας αρέσουν οι σούπες λαχανικών - προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια ιταλική κρεμώδη σούπα με γαρίδες. Για να κάνετε κρεμώδη σούπα στα ιταλικά, θα λάβουμε:

• 
  300 γρ. Γαρίδων
• 
  120 γραμμάρια πιπεριά
• 
  120 γρ. Κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%
• 
  80 γραμμάρια βουτύρου
• 
  50 γραμμάρια πράσινου κρεμμυδιού
• 
  30 g επεξεργασμένου τυριού
• 
  1 λεμόνι
• 
  βούτυρο για καρυκεύματα
• 
  Μπαχαρικά (αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μείγμα ιταλικών βοτάνων)

Ξεπλύνετε τη γαρίδα κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Φέρνουμε μισό λίτρο νερό σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα, βάζουμε γαρίδες στο νερό, μισό λεμόνι που πιέζεται, σερβίρεται με αλάτι και ιταλικά βότανα. Μαγειρέψτε τις γαρίδες για μισό λεπτό και αφαιρέστε τη σαλάτα από τη φωτιά. Ο προκύπτων ζωμός διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου και οι γαρίδες καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.

Φέρτε την κρέμα σε αδύναμη βράση, προσθέστε το λιωμένο τυρί σε αυτά και κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να φτάσουμε σε μια ομοιογενή μάζα.

Κόβουμε το βουλγαρικό πιπέρι και το λευκό μέρος του πράσινουκρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Περάστε τα λαχανικά σε βούτυρο για τρία λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες γαρίδες στα κρεμμύδια και τις πιπεριές, ρίξτε το ζεστό μίγμα κρεμμυδιού, μαγειρέψτε μέχρι να παχύνετε και αφήστε το στο πλάι.

Ρίχνουμε το ζωμό από γαρίδες σε μικράκατσαρόλα και να φέρει σε βράση. Βάζουμε κρέμα σε αυτό με λαχανικά στιφάδο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για δύο λεπτά, ανακατεύοντας. Σολίμ για γεύση. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε στη σούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και λίγες φέτες λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με ασβέστη).

Καλό φαγητό!