Κεράμι μαρμελάδα
Πόσο ευχάριστο είναι να πίνετε τσάι το χειμώνα με μια αρωματική μαρμελάδα κερασιού που θυμίζει ζεστές μέρες του καλοκαιριού! Πώς να κλείσετε κεράσι μαρμελάδα για το χειμώνα, γνωρίζει τη Χώρα των Σοβιέτ.
Κεράσι μαρμελάδα με πέτρες
Εάν είστε πολύ τεμπέληδες να ενοχλείτε και να εξαγάγετε από τα κεράσιαοστά, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από κεράσια με κόκαλα. Φυσικά, για να κάνει μια πίτα μια τέτοια μαρμελάδα δεν χρησιμοποιεί πλέον, αλλά θα είναι πολύ λιγότερο πρόβλημα. Για την παρασκευή μαρμελάδας με κόκκαλα, θα χρειαστεί:
1 κιλό κεράσια
800 g ζάχαρης
2 κουταλιές της σούπας. νερού
Τα μούρα ταξινομούνται, καθαρίζονται από τα συντρίμμια, χωρίζονταιτα στελέχη και τα δικά μου σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, κάθε μούρο πρέπει να τσιμπήσει για γρήγορο μαγείρεμα. Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί το φυσικό χρώμα των μούρων μετά τη συντήρηση. Επιπλέον, η μείωση του χρόνου της θερμικής επεξεργασίας βοηθά να κρατήσετε περισσότερα μούρα στα μούρα.
Καρφιτσαριστά μούρα σε λίγα λεπτά που ζεστάθηκαν σε ζεστόνερό (θερμοκρασία νερού - 80-90 μοίρες). Προετοιμάζουμε το σιρόπι από το νερό και κάποια ζάχαρη, ρίχνουμε τα παρασκευασμένα μούρα, περιμένουμε τρία έως τέσσερα λεπτά και μαγειρεύουμε την μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη. Έτοιμη μαρμελάδα χύνεται πάνω από αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Μαρμελάδα κερασιών χωρίς σπόρους
Η μαρμελάδα κερασιών χωρίς σούβλες δεν μπορεί να σερβιριστεί μόνο με τσάι - παράγει εξαιρετική γέμιση για πίτες και πίτες. Για να μαγειρέψουμε μαρμελάδα κεράσι, θα χρειαστεί:
1 κιλό κεράσια
1 kg ζάχαρης
0,5 κουταλιές της σούπας. νερού
Βγάζουμε τα μούρα, καθαρίζουμε τα σκουπίδια και τους μίσχους. Το κεράσι πλένεται προσεκτικά σε κρύο νερό και ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι για να πότισε το ποτήρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα οστά από τα μούρα και τα μεταφέρετε στη λεκάνη, κάθε στρώμα μούρων διασκορπισμένα με ζάχαρη. Αφήστε για λίγες ώρες, έτσι ώστε το κεράσι αφήσει το χυμό.
Στη συνέχεια, προσθέστε στα μούρα τα υπολείμματα ζάχαρης και σετμια μάνικα στη φωτιά. Φέρνουμε το κεράσι με ζάχαρη σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι, μην ξεχάσετε να αφαιρείτε αφρό κατά διαστήματα. Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύεται με ένα πάτημα. Έτοιμη μαρμελάδα χύνεται πάνω από αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
Μαρμελάδα κερασιών με σοκολάτα
Παραλλαγή για μαρμελάδα βερνίκι - κεράσι με προσθήκη σοκολάτας και ισχυρού οινοπνεύματος (ρούμι και κονιάκ). Τα δάχτυλα γλείφουν! Για να ετοιμάσετε ένα βάζο μισού λίτρου από αυτή τη μαρμελάδα, θα χρειαστεί:
0,5 κιλά φρέσκα κεράσια χωρίς κοιλώματα (μπορούν να ληφθούν κατεψυγμένα)
1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
100 γραμμάρια πικρής μαύρης σοκολάτας
100 ml κονιάκ ή σκούρο ρούμι
50 ml νερού
1 κουταλιά της σούπας. l. χυμό λεμονιού
Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε νερό, ζάχαρηκαι χυμό λεμονιού. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Όταν η μελλοντική μαρμελάδα βράζει, μειώστε τη φωτιά και ρίξτε το κονιάκ ή το ρούμι (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό). Για 20-25 λεπτά μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σοκολάτα σπάμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε την μαρμελάδα από τη φωτιά, προσθέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σοκολάτα. Στη συνέχεια πρέπει να αφήσετε το μείγμα να κρυώσει και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για οποιοδήποτε επιδόρπιο!
Κεράμι μαρμελάδα
Το Jem διαφέρει από τη μαρμελάδα σε συνέπεια: εάν η ακεραιότητα των μούρων είναι σημαντική στη μαρμελάδα, τότε η μαρμελάδα θυμίζει μάλλον τον ζελέ σαν πουρέ. Η μαρμελάδα κεράσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το ψήσιμο όσο και για το σερβίρισμα τσαγιού. Για να κάνετε μαρμελάδα κεράσι, θα πάρετε:
3 κιλά κερασιού
1 kg ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα
Τα κεράσια μου, το είδος, καθαρίστε από τα στελέχη καιαφαιρέστε τα οστά. Τα μούρα περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο και τοποθετούνται σε ένα μπολ μαγειρέματος. Βάζουμε πολτό κερασιού σε έντονη φωτιά, βράζουμε και εξατμίζουμε για 40 λεπτά, αναμειγνύοντας περιοδικά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη σόδα, ενώ αυξάνεταιπρασινωπό αφρό. Μη φοβάστε, πρέπει να είναι έτσι. Ανακατέψτε σε λίγα λεπτά μέχρι να αφαιρεθεί ο αφρός. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε και εξατμίζουμε άλλα 40 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
Βάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς, καλύπτοντάς τα με μια πετσέτα.
Καλό φαγητό!
