Μαρμελάδα από δαμάσκηνο

Μικρά, αρωματικά, χρυσά φρούτα κερασιού είναι ιδανικά μούρα για μαρμελάδα. Η γλυκιά και ξινή γεύση κάνει τη μαρμελάδα όχι ζαχαρή αλλά ευαίσθητη και αρωματική.

Μαρμελάδα από δαμάσκηνο

Για να προετοιμάσετε αυτό το μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 kg ζάχαρης


• 1 κιλό ώριμου δαμάσκηνου


• 0,5 λίτρα νερού

Πρώτον, πλύνετε τα μούρα. Πηγαίνετε μέσα από αυτά, αφαιρώντας τους μίσχους. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω τα οστά, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί. Κατά την εξόρυξη των σπόρων, προσπαθήστε να μην σπάσετε την ακεραιότητα των μούρων και να μην βλάψετε τη σάρκα.

Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο νερό και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα παρασκευασμένα μούρα στην κατσαρόλλα με το σιρόπι. Αφήστε το σιρόπι με δαμάσκηνο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό.

Ζελέ από κίτρινο δαμάσκηνο

Για την παρασκευή του ζελέ θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ώριμου δαμάσκηνου


• 2 kg ζάχαρης

Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ ή κατσαρόλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 2 ώρες στους 180 °. Όταν το κεράσι δαμάσκηνο ψηθεί, πρέπει να ψύχεται και να σκουπίζεται μέσω ενός κόσκινου, έτσι ώστε η σάρκα να διαχωρίζεται από το φλοιό και τα οστά. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να χωριστεί τελείως. Στη συνέχεια η μαρμελάδα από το δαμάσκηνο απλώνεται πάνω από τα δοχεία και κλείνει με καπάκια.

Μαρμελάδα από δαμάσκηνο

Για να προετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα από κεράσι δαμάσκηνο χρειάζεστε:

• 800 g ζάχαρης


• 1,2 κιλά δαμάσκηνων


• 5-7 g κιτρικού οξέος


• 40 g πηκτίνης (σε σκόνη)

Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα οστά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε την μαρμελάδα από το δαμάσκηνο και αφήστε για 10-12 ώρες σε δροσερό μέρος.

Μετά από αυτό, ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς,προσθέτοντας πηκτίνη και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Διαλύστε το κιτρικό οξύ στο νερό και προσθέστε τη μαρμελάδα, βάλτε τη ζάχαρη εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη. Ζεστό μαρμελάδα διασκορπίζεται στα βάζα και τα φράζει με καπάκια.

Μαρμελάδα από κεράσι δαμάσκηνα

Για να προετοιμάσετε αυτό το μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1,4 kg ζάχαρης


• 1 κιλό ώριμου δαμάσκηνου

Το δαμάσκηνο πλύνετε προσεκτικά και τρίψτε. Μετά από αυτό, διπλώστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το σε ζεστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε το κεράσι δαμάσκηνο κάτω από τρεχούμενο νερό.

Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη και 300 g νερό και βράστε. Τα μούρα πρέπει να τρυπηθούν και να χυθούν με σιρόπι. Alychu στο σιρόπι αφήνουν για 4 ώρες, μετά από την οποία στραγγίστε το σιρόπι και να φέρει σε βράση. Και πάλι, γεμίστε το με μούρα και περιμένετε άλλες 4 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Μαρμελάδα από δαμάσκηνο με πορτοκάλια

Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό πορτοκάλια


• 1,5 κιλά δαμάσκηνων


• 1,5 kg ζάχαρης

Πλύνετε δαμάσκηνο και ξεχωριστό από τα οστά. Πορτοκάλια, κομμένα σε φέτες και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε τα μούρα και τα πορτοκάλια, ρίχνουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Καλό φαγητό!