Εορταστικά πιάτα κρέατος

Σε πολλές χώρες είναι συνηθισμένο να υποβάλουν στο νέο έτος ή στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι τα εορταστικά πιάτα με βάση το κρέας από πουλερικά: ψητή ολόκληρη πάπια, γαλοπούλα, χήνα ήτο λεπτό τέλος ενός κοτόπουλου. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα πιάτα με κρέας, αν δεν θέλετε να ενοχλείτε τα πουλιά. Το κυριότερο είναι ότι εορταστικά πιάτα κρέατος ήταν παρόντα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε αφθονία και κανείς δεν παρέμεινε πεινασμένος.

Χριστουγεννιάτικη πάπια με πορτοκάλια

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, ακόμη και με το παραδοσιακό πιάτο Πρωτοχρονιάς - Χριστουγέννων - μια ψημένη πάπια. Μην φοβάστε, αυτή είναι μια από τις απλούστερες, αλλά ταυτόχρονα τις πιο νόστιμες συνταγές του πουλιού της Πρωτοχρονιάς. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε:

• 
  πάπια - 1 τεμ.
• 
  πορτοκάλια (ανάλογα με το μέγεθος της πάπιας)
• 
  μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
• 
  καλό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 
  Μαύρη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι.

Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε την πάπια με τη μαρινάδα. Τα πορτοκάλια καθαρίζονται, χωρίζονται σε λοβούς, αν είναι δυνατόν, εξαγάγουμε σπόρους από τους λοβούς. Farshiruem φέτα πορτοκαλί πάπια και ραφή. Βάζουμε το πουλί σε δίσκο ψησίματος και ψήνουμε για περίπου μία ώρα σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C.

Κοτόπουλο σε χυμό πορτοκαλιού

Μπορείτε να μαγειρέψετε με πορτοκάλια και άλλα γιορτινά πιάτα, για παράδειγμα, κοτόπουλο σε χυμό πορτοκαλιού με μέλι και μουστάρδα. Αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο και πολύ νόστιμο πιάτο. Για την προετοιμασία του παίρνουμε:

• 
  κοτόπουλο βάρους περίπου 1,5 κιλά - 1 τεμ.
• 
  πορτοκάλια - 3 τεμ.
• 
  μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
• 
  μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  Μαγειρεμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, άλλα καρυκεύματα - για γεύση

Μίγμα μουστάρδας με μέλι (είναι καλύτερο να ληφθείμουστάρδα στα φασόλια). Τρίβουμε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα και τα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα που σας αρέσουν). Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα χτένισμα ή σε οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο πιάτο. Πορτοκάλια ορυχείο, κομμένα σε τρίμηνα, πιέστε έξω το χυμό απευθείας στο κοτόπουλο, στη συνέχεια να τα βάλουν μέσα. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο.

Ψήστε το κοτόπουλο για περίπου μία ώρα στο φούρνο,προθερμασμένο στους 200 ° C. Από καιρό σε καιρό, το κοτόπουλο πρέπει να ποτίζεται με το προκύπτον χυμό. Αφαιρούμε το έτοιμο κοτόπουλο από το φούρνο, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε με λαχανικά.

Ήπαρ με σάλτσα κερασιού

Το ήπαρ είναι σπάνια σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι, αλλά μάταια - από τα πουλιά του ήπατος μπορεί να είναι πολύ νόστιμα πιάτα με κρέας διακοπές. Για να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, ένα συκώτι με σάλτσα κεράσι, θα χρειαστούμε τέτοια συστατικά:

• 
  χοιρινό ή χήνα της χήνας - 500 g
• 
  νωπά ή κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσια - 200 g
• 
  λικέρ, βάλσαμο ή άλλη γλυκιά αλκοόλη - 60 ml
• 
  κρεμμύδια - 2 τεμ.
• 
  λουλούδι μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• 
  αλάτι στη γεύση
• 
  αλεύρι για φρυγανισμό

Το ήπαρ πλένεται, στεγνώνει με χαρτίπετσέτες και συσσωρεύονται σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε με υγρό ή βάλσαμο (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε γλυκό αλκοόλ) και ελαφρώς αναμείξτε, έτσι ώστε κάθε κομμάτι ήπατος να ήταν σε ένα λικέρ ή βάλσαμο.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια καιτηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κεράσια (τα κατεψυγμένα κεράσια μπορούν να αποψυχθούν) και το μέλι, κρατήστε τα πάντα στη φωτιά μέχρι το κεράσι να μην αφήσει το χυμό. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο ταψί ένα λικέρ ή ένα βάλσαμο, βράζουμε για 2-3 λεπτά και το βγάζουμε από τη φωτιά.

Πιείτε το ήπαρ σε αλεύρι και τηγανίζετε σε ένα άλλο τηγάνι σε υψηλή ζέστη μέχρι να μαγειρευτεί. Σολίμ για γεύση. Διανέμεμε το συκώτι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε μια ζεστή σάλτσα κερασιού και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Τέτοιου είδους εδέσματα από κρέας μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μικρή όρεξη!