Εορταστικές δεύτερες σειρές μαθημάτων

Ψητό τούρνα

Τα εορταστικά δευτερόλεπτα πιάτα από τούρνα θα κάνουν το τραπέζι του νέου έτους σας πραγματικά πλούσιο. Γιατί να μην ψήνουμε το τούρνο και τις πατάτες για τις διακοπές; Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο παίρνουμε:

• 
  πικ
• 
  πατάτες - 1 κιλό
• 
  βραστά μανιτάρια
• 
  κρεμμύδια - 2 τεμ.
• 
  αυγά - 2 τεμ.
• 
  αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  μαγιονέζα
• 
  αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

Καθαρίζουμε τον τσιμπή, αφαιρούμε την ουρά και το κεφάλι και τον κορμόκομμένο σε μερίδες. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, ανακατέψτε τα κομμάτια των ψαριών σε αυτό το μείγμα και τηγανίστε με φυτικό λάδι. Ψήνουμε το τηγάνι με λάδι, βάζουμε τηγανητά ψάρια στο κέντρο.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε ημίσεια δακτυλίους. Κάθε λούτσος γεμίζεται με κρεμμύδια και βραστά μανιτάρια. Τα αυγά βράζουν, ψύχονται, καθαρίζονται και κόβονται σε κύκλους. Στο ψάρι βάζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τους κύκλους των αυγών.

Αφαιρούμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κούπες και τα τηγανίζουμε.σε φυτικό λάδι έως το μισό μαγειρεμένο. Διαδώσαμε τις πατάτες σε ένα δίσκο ψησίματος γύρω από το τσίλι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, λίπος με μαγιονέζα. Ψήνουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι (20-25 λεπτά) στο φούρνο, προθερμασμένοι στους 200 ° C.

Ζελέ με γαρίδες

Εορταστικές δεύτερες σειρές μαθημάτων δεν είναι απαραίτητονα είναι ζεστό, και αντί των ψαριών μπορείτε να πάρετε τα θαλασσινά. Το μερίδες που ζυμώθηκαν με γαρίδες φαίνονται αποτελεσματικά στο εορταστικό τραπέζι και είναι πολύ απλά προετοιμασμένο. Για την προετοιμασία του θα χρειαστούμε:

• 
  300 γραμμάρια βραστά γαρίδες
• 
  1,5 κουταλιές της σούπας. ζωμό κοτόπουλου
• 
  20 g ζελατίνης
• 
  2 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• 
  2 σκελίδες σκόρδου
• 
  1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού ή ξίδι
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Δεν χρειάζεται να πετάξουμε κεφάλια - θα χρειαστούν ακόμα για μας να γευματίσουμε το ζωμό και να κάνουμε τη γεύση του πιο ζωντανή. Το ζωμό κοτόπουλου φέρεται σε βράσιμο, ρίχνουμε τις κεφαλές των γαρίδων. Προσθέτουμε στο ζωμό ξύδι ή χυμό λεμονιού, ζάχαρη, πιπέρι, σκόρδο (τα τσιμπήματα πρέπει πρώτα να συνθλιβούν με ένα μαχαίρι ή να περάσουν από το γαρύφαλλο).

Ενώ το ζωμό μας εγχέεται, ρίχνουμε ένα ποτήριζελατίνη κρύου νερού και περιμένετε μέχρι να διογκωθεί. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το νερό με ζελατίνη σε μια μικρή φωτιά μέχρι να διαλύσει η ζελατίνη (είναι σημαντικό να μην το αφήσετε να βράσει, αλλιώς θα χάσει τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης).

Φυλάξτε το φίλτρο, προσθέστε τη ζελατίνηδιάλυμα και αναμείξτε. Παίρνουμε μικρές φόρμες για τα cupcakes, ρίχνουμε λίγο ζωμό σε αυτά και αφήνουμε να το παγώσει. Στη συνέχεια εξαπλώνονται στο κατεψυγμένο ζωμό της γαρίδας και ρίχνουμε το ζωμό επάνω. Αφαιρούμε τα καλούπια στο κρύο, έτσι ώστε το ζελέ να είναι κατεψυγμένο.

Έτοιμη να χυθεί προσεκτικά αφαιρεθεί από τα καλούπια και να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το ζελέ με λεμόνι και χόρτα.

Τηγανίτικο κέικ με σολομό

Εάν βαρεθείτε με τυποποιημένα εορταστικά δευτερεύοντα πιάτα, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο κέικ κέικ με αλατισμένο σολομό και αβοκάντο. Τα δάχτυλα γλείφουν! Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο θα χρειαστούμε τα παρακάτω συστατικά.

• 
  αυγά - 3 τεμ.
• 
  γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• 
  φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  άμυλο - 0,5 κ.σ.
• 
  σόδα - 1 πρέζα
• 
  αλάτι στη γεύση

• 
  αλατισμένο σολομό - 200 γραμ
• 
  μαγιονέζα - 75 γρ
• 
  κρέμα γάλακτος - 50 γρ
• 
  αβοκάντο
• 
  άνηθο

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ένα αυγό και ένα μισό ποτήρι γάλα. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, το άμυλο και τη σόδα. Εισάγουμε το υπόλοιπο γάλα (θα πρέπει να είναι ζεστό) στο μείγμα, τρίβοντας συνεχώς τη ζύμη με κουτάλι από ξύλο. Προσθέστε το φυτικό έλαιο και ζυμώστε τη ζύμη σε ομοιογενή σύσταση χωρίς θρόμβους. Τηγανίζουμε τον απαραίτητο αριθμό τηγανιών σε φυτικό έλαιο.

Αβοκάντο καθαρό, εξαγάγετε την πέτρα και κόψτεσε μικρά κομμάτια. Κολοκύθα ψιλοκομμένο. Συνδυάζουμε κομμάτια αβοκάντο, μαγιονέζα, ξινή κρέμα και άνηθο, τρίβουμε με μπλέντερ. Βάζουμε στο πιάτο δύο τηγανίτες, λιπαίνουμε το γέμισμα, τοποθετούμε λεπτές φέτες σολομού. Στη συνέχεια βάζουμε δύο ακόμα τηγανίτες, λιπαίνουμε με γέμιση, βάζουμε σολομό - κι έτσι, ενώ τα συστατικά δεν τελειώνουν. Κορυφαίνουμε τις κορυφαίες τηγανίτες με ένα λεπτό στρώμα γεμίσματος και διακοσμούμε με "τριαντάφυλλα" από σολομό.

Εδώ ασυνήθιστα εορταστικά δευτερεύοντα πιάτα από ψάρια και θαλασσινά μπορούν να προετοιμαστούν για το νέο έτος. Καλό φαγητό!