Πάπια στο φούρνο: πόσο νόστιμο για να μαγειρέψετε;

Πώς να ψήσετε μια πάπια στο φούρνο με μήλα στο μανίκι σας;

Το κρέας πάπιας είναι διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο κρέας πουλερικών. Παρόλο που δεν έχει προετοιμάσει τόσο συχνά η οικοδέσποινα, θα θυμόμαστε με ιδιαίτερη γεύση. Συνήθως το πουλί είναι στραγγισμένο ή ψημένο. Η όλη ψημένη πάπια είναι πολύ ζουμερή και ελκυστική. Όπως προαναφέρθηκε, η κοιλιά του πουλιού είναι γεμισμένη με μια ποικιλία προϊόντων. Μια πάπια με μια χρυσή φλούδα, που τοποθετείται σε ένα πιάτο και σερβίρεται με ένα πιάτο, φαίνεται πολύ ορεκτικό.

Η συνταγή μας είναι διαφορετική, καθώς το κρέας θα ψηθεί στο μανίκι. Και επειδή θα είναι πολύ ζουμερό. Λοιπόν, ο φούρνος της κυρίας θα παραμείνει καθαρός, επειδή το λίπος δεν θα εκτοξευθεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  σφάγιο βάρους περίπου 2 kg


• 
  3 ή 5 πράσινα μήλα


• 
  αλάτι


• 
  μαύρο πιπέρι


• 
  βασιλικό


• 
  κόλιανδρο.

Όταν κάνετε μια μαρινάδα, πιέστε το χυμό ενός λεμονιού, προσθέστε:

• 
  1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι (καλύτερη από το ελαιόλαδο)


• 
  1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα βαλσαμίδας ή σόγιας


• 
  3 σκελίδες σκόρδο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανέλα και μουστάρδα για τη μαρινάδα.

Διαδικασία ψησίματος πάπιας

Μαρινάρετε το κρέας για 24 ώρες σε μαγειρεμένομαρινάδα. Πριν από αυτό, είναι αποξηραμένο και καλά αλατισμένο έξω και μέσα. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε σε ένα δροσερό μέρος και να γυρίσετε περιοδικά, έτσι ώστε το κρέας να εμποτίζεται με μαρινάδα από όλες τις πλευρές.

Τα αποφλοιωμένα μήλα κόβονται σε τέσσερα μέρη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να κόψετε ή να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Στα μήλα δεν είναι σκοτεινά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Αυτό το μπαχαρικό θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση. Το καλύτερο για το ψήσιμο ταιριάζει στους καρπούς των ξινών και των γλυκών και ξινών ποικιλιών. Αν δεν έχετε άλλα γλυκά μήλα, προσθέστε ένα πορτοκάλι σε αυτά. Τοποθετήστε τα στην κοιλιά της πάπιας. Μην βάζετε πάρα πολλά φρούτα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το δέρμα της πάπιας θα τεντωθεί και μπορεί να σπάσει. Μετράτε τον αριθμό των μήλων με βάση το μέγεθος του ίδιου του πουλιού.

Ράψτε το πουλί με ένα νήμα ή στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Από τις πλευρές, μπορείτε να κάνετε τομές και να κρύψετε τις άκρες των φτερών. Έτσι θα κρατηθούν και θα παραμείνουν σε φόρμα. Συσκευάστε την πάπια σε ένα μανίκι και ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Πριν από αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε το σάκο και αφήστε το κρέας να καφέ.

Πόσο νόστιμο να μαγειρεύεις μια πάπια στο φούρνο;

Πριν από το ψήσιμο, το πουλί πρέπει να είναι έτοιμο. Πλύνετε το καλά και στεγνώστε το. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει ένα φτερό. Κόψτε το λίπος και το δέρμα γύρω από τον αυχένα, καθώς και τις ακραίες αρθρώσεις των πτερυγίων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει την ουρά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αρχίζει να εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή λόγω των αδένων που περιέχονται σε αυτό.

Οι δοκιμασμένοι μάγειροι συνιστώνται πριν το ψήσιμομαρινάρετε ένα σφάγιο. Έτσι το κρέας θα γίνει πιο απαλό και εμποτισμένο με αρωματικές επιδέσμους. Για μαρινάδες χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού, λευκό κρασί, ξύδι και μπαχαρικά.

Έτσι ώστε το πουλί να είναι καφέ, αλέστε το με μέλι.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του πουλιού. Όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερο χρειάζεται να το ψήσουμε. Για να ελέγξετε πόσο καλά ψήνεται το κρέας, είναι απαραίτητο να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι στο σημείο λίπους του σφαγίου. Εάν είναι επαρκώς προετοιμασμένη, ο χυμός θα είναι χωρίς αίμα.

Σερβίρετε τη ψημένη πάπια με γαρνιτούρα πατάτας και τουρσιά. Μαζί με τη γαρνιτούρα βάζουμε τα ψημένα μήλα σε μια πάπια.

Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα νήματα και τις οδοντογλυφίδες. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα και να χρησιμοποιήσετε για αυτό το χυμό, που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Καλό φαγητό!