Κρέας στην Βουργουνδία
Σας προσφέρουμε ένα ακόμα πιάτο Πρωτοχρονιάς από το κρατίδιο των Σοβιέτ - κρέας στην Βουργουνδία. Αυτό το κρέας έχει μια τρυφερή γεύση και ταιριάζει καλά με διάφορα πιάτα, ειδικά - με γαρνιτούρες από πατάτες.Κρέας στην Βουργουνδία
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας - 800 γραμ
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- κόκκινο ξηρό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- βούτυρο για φρύξη
- Αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης - για γεύση
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύονερό και κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους. Προθερμάνετε το βούτυρο στο τηγάνι. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο. Όταν το κρέας είναι ελαφρώς τηγανισμένο, βάλτε πάνω από τα κρεμμυδάκια, πασπαλίζετε το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια με αλεύρι και τηγανίζετε.
Αραιώστε την πάστα ντομάτας στο κρασί, ρίξτε έξωη προκύπτουσα σάλτσα στο κρέας, το αλάτι, το πιπέρι, αν θέλετε - προσθέστε ένα φύλλο δάφνης σε αυτό. Στεγνώστε το κρέας με σάλτσα για 3-4 ώρες σε μια μικρή φωτιά (έτσι ώστε το σάλτσα δεν καίγεται). Υγρό στο κρέας στη διαδικασία της απόσβεσης προσπαθήστε να μην προσθέσετε - κινδυνεύετε να καταστρέψετε την τρυφερή γεύση του κρέατος. Είναι καλύτερα να παίρνετε αρχικά περισσότερο βούτυρο.
Σκόρδο φραγκοστάφυλο σκόρδο, περνούν μέσα από ένα πιπέρι σκόρδο και προσθέστε στο έτοιμο κρέας.
Καλό φαγητό!
