Βόειο κρέας Stroganoff: συνταγή για το βόειο κρέας

Στρογγυλό βόειο κρέας με μουστάρδα

Αυτό το θρεπτικό ρωσικό πιάτο είναι χρήσιμο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε καλό και νωπό κρέας. Το μουστάρδα θα δώσει μια ξεχωριστή, πικάντικη γεύση και θα τονίσει τη γεύση στο στόμα.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  φιλέτο βοδινού - 0,5 kg


• 
  Βούτυρο - 100 γραμ


• 
  κρεμμύδια - 2 τεμ.


• 
  ζωμός κρέατος - 1 οσ


• 
  κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.


• 
  μαύρο πιπέρι, αλάτι


• 
  δάφνη - 1 τεμ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Αποκόψτε από το κρέας όλη την ταινία, τις φλέβες και το υπερβολικό λίπος. Κόψτε σε μικρές μερίδες, αλάτι, πιπέρι, διπλώστε σε ένα μπολ και αφήστε για 2-3 ώρες για να επιμείνει. Είναι απαραίτητο να κάνετε το κρέας πιο μαλακό.


2. 
   Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.


3. 
   Ετοιμάστε τη σάλτσα. Βάλτε 50 γραμμάρια βουτύρου στο τηγάνι και λιώστε λίγο, προσθέστε αλεύρι, ζωμό και ανακατέψτε καλά. Φέρτε σε βράση και βάλτε μουστάρδα, πάστα ντομάτας, δάφνη, αλάτι, πιπέρι. Στέλεχος για πέντε λεπτά, ρίξτε την ξινή κρέμα και σε 2-3 λεπτά αφαιρέστε από την πλάκα.


4. 
   Τώρα πηγαίνετε στο τηγάνισμα. Βάλτε το τηγάνι στο τηγάνι και τηγανίζετε το βόειο κρέας. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπερβείτε το κρέας. Μόλις λερωθεί ελαφρά, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε κάτω από το κλειστό καπάκι για περίπου 30 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο! Σερβίρετε ζεστό με πατάτες ή άλλες γαρνιτούρες.

Συμβουλές

Στη σημείωση:

• 
  αν το κρέας είναι πολύ σκληρό, τότε χτυπήστε το με ένα σφυρί. Το λεπτό βόειο κρέας δεν μπορεί να χτυπηθεί με κανέναν τρόπο, αλλιώς θα αποσυντεθεί στη διαδικασία μαγειρέματος.


• 
  μερικοί μάγειροι συμβουλεύουν πριν το τηγάνισμα να βουτήξουν τα κομμάτια κρέατος στο αλεύρι. Έτσι, το βόειο κρέας είναι πιο ζουμερό.


• 
  Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, προσθέστε την ξινή κρέμα στην τελευταία θέση, έτσι ώστε να μην υπερθερμανθεί.


• 
  τηγάνι για το μαγείρεμα πάρτε ένα βαθύ, έτσι ώστε κατά την κατάσβεση της σάλτσας δεν χύνεται έξω?


• 
  βάζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά.


• 
  δεν είναι πολύ κατάλληλο για τον αυχένα Stroganova του βοδινού κρέατος, το ωμοπλάτη ή το στήθος. Είναι καλύτερο να πάρετε το φιλέτο βοδινού, όπως στη συνταγή μας.


• 
  τηγανίστε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Μια τέτοια τεχνική θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού του κρέατος.


• 
  κρατήστε το κρέας στο τηγάνι όχι περισσότερο από 1-1,5 λεπτά. Ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώνουμε.


• 
  πολύ καλό με τα μανιτάρια του βοείου κρέατος. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, είναι δυνατόν να προσθέσετε κομμάτια πιπεριών σε μια κατσαρόλα.


• 
  εάν επιθυμείτε, στο τέλος πασπαλίστε ένα πιάτο από μαϊντανό, άνηθο, ρόκα ή βασιλικό ψιλοκομμένο με βότανα.


• 
  Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά, λεπτά τεμάχια (περίπου 5 mm).


• 
  εάν θέλετε να πειραματιστείτε, αντί για το βόειο κρέας, χρησιμοποιήστε βραστό καλαμάρι. Αποδεικνύεται εξωτικά και ακριβώς όπως οι λάτρεις των θαλασσινών?


• 
  για μια παραλλαγή διατροφής του πιάτου, πάρτε το κοτόπουλοφιλέτα. Μια πάπρικα είναι καλό για ένα κοτόπουλο, αλλά δεν ρίχνουμε πάρα πολύ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος. Δεν θα σπάσει τη γεύση, αλλά μόνο λίγο θα το σκιάσει.


• 
  τα κρεμμύδια δεν είναι κατ 'ανάγκη κομμένα, μπορούν να κοπούν σε μισο δακτυλίους?


• 
  Αφού βράσει η σάλτσα, ρίξτε λίγο στο κονιάκ ή στη Μαδέρα. Το αλκοόλ δεν θα γίνει αισθητό, αλλά η γεύση του κρέατος θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα.

Χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας για την υγεία! Αφήστε να έχετε μόνο τα πιο νόστιμα πιάτα!