Πώς να μαγειρέψετε το stroganoff από μια κλασική συνταγή

Από τότε, η συνταγή του stroganov του βοείου κρέατος έχει συχνά στρεβλωθεί καισυμπληρώνονται, αλλά ένα έργο της μαγειρικής τέχνης θεωρείται ότι είναι η αρχική κλασική συνταγή. Κάθε σέβεται τον εαυτό της Ρωσίας εστιατόριο έχει σίγουρα ένα μενού με στρογκανόφ του βοείου κρέατος.</ p>

Πώς να μαγειρέψουν το μοσχάρι Stroganoff

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η σωστή επιλογή του κρέατος. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο, κατά προτίμηση χωρίς φλέβες. Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα πιέζοντας ελαφρά το δάχτυλό σας. Αν μια εσοχή σχηματίζεται και στη συνέχεια γρήγορα εξομαλύνεται, ώστε να μπορείτε να πάρετε. Τα κατεψυγμένα κρέατα δεν δίνει μια τέτοια γεύση και φρέσκα. Αλλά εάν έχετε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα, η προ-απόψυξης στο κάτω ράφι του ψυγείου. Με φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να εγκαταλειφθεί. Η απόψυξη δεν θα είναι ομοιόμορφη, γεγονός που θα επηρεάσει τη γεύση των πιάτων.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 600 γραμ


• κρεμμύδια - 1 τεμ


• σκόρδο - 2 σκελίδες


• χυμό ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας


• αλεύρι - 30 g


• -καθαρισμένα καρύδια - 50 γρ


• ξινή κρέμα 250 g


• κρέμα γάλακτος - 100 ml


• μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.


• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• άνηθο


• μαϊντανό


• αλάτι


• νερό - 1 τόνο

Μέθοδος παρασκευής:

• (πλυμένα και αποξηραμένα) κομμένα σε τεμάχια, όπως σε κατσαρόλα, πάχους περίπου 1 εκ. Χτυπάμε με ένα ειδικό σφυρί.


• Πασπαλίζουμε κομμάτια αλάτι και πιπέρι και κόβουμε σε λωρίδες.


• τοποθετήστε το χυμό, τα ψιλοκομμένα χόρτα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρύδια σε ένα μικρό δοχείο και ανακατέψτε καλά.


• Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε τέσσερα κομμάτια και κόψτε τα.


• Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια κομμάτια κρέατος. Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.


• Ανακατέψτε την κρέμα με ένα ποτήρι νερό και βάλτε φωτιά. Όταν βράζει, προσθέστε άμυλο, διαλύεται σε νερό, μειώνετε τη θερμότητα και σιγοβράζετε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια ρίχνουμε την ξινή κρέμα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.


• όταν το κρέας είναι έτοιμο, ρίχνουμε στο τηγάνι ένα μείγμα από χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.


• ρίχνουμε τη σάλτσα από την κρέμα και σιγοβράζουμε άλλα 15 λεπτά.


• Αφήστε να μαγειρέψετε για 15-20 λεπτά, και το stroganoff του βοδινού είναι έτοιμο!

Θεωρείται μια παράδοση να εξυπηρετεί αυτό το πιάτο με τηγανητές πατάτες ή πατάτες τηγανητές. Ωστόσο, ως γαρνιτούρα, βραστό ρύζι ή χυλό φαγόπυρο είναι τέλεια.

Πώς να κάνετε Stroganoff βοδινό πιο νόστιμο και αρωματικό

Για το σκοπό αυτό είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• πρέπει να σημειωθεί ότι χρειάζεται μόνο να κόψετε το κρέας στις ίνες, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να δαγκώσετε.


• σε ένα ζεστό τηγάνι, βάζετε πρώτα τα κρεμμύδια, στη συνέχεια το κρέας και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, μετά την οποία η θερμότητα μπορεί να μειωθεί.


• αυτό το πιάτο συνδυάζεται πολύ καλά με τις ντομάτες.


• αν προσθέσετε λίγο λευκά μανιτάρια κατά το τηγάνισμα, η γεύση θα είναι μοναδική.


• σερβίρετε μόνο ζεστό μετά την προετοιμασία. Ζεσταίνεται, χάνει εντελώς τη γεύση και τη γεύση του.

Τηρώντας αυτούς τους κανόνες, θα προετοιμαστείτεπραγματικό βόειο κρέας Stroganoff. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με τους κανόνες, γιατί όλοι έχουν διαφορετικές προτιμήσεις. Και δεν θα χαλάσετε το πιάτο εάν προσθέσετε το αγαπημένο σας μπαχαρικό ή καρύκευμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.