Βόειο κρέας στο φούρνο: πόσο νόστιμο ψήνουμε;
Το βόειο κρέας θεωρείται αρκετά σκληρό κρέας. Προκειμένου να το δώσει απαλότητα και να επιταχύνει την προετοιμασία του πιάτου, έρχονται με διάφορες μαρινάδες με βάση το γάλα, το ξίδι και το φυτικό έλαιο. Για να δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα, χρησιμοποιήστε διαφορετικά λαχανικά, συμπληρωμένα με φύλλα δάφνης και βασιλικό, τα οποία ταιριάζουν απόλυτα με το αρωματικό βόειο κρέας που έχει ψηθεί σε αλουμινόχαρτο.
Βόειο κρέας ψημένο στο φούρνο με μέλι και μουστάρδα
Απαραίτητα συστατικά:
Φιλέτα βοδινού - 1-1,5 kg
μουστάρδα - 100 γραμ
μέλι - 100 γραμ
βασιλικό - οποιοδήποτε
Πιπεριά - 3 πρέζα
κόκκινο πιπέρι - τσίμπημα
λάδι φρυγανίσματος
αλάτι.
Μέθοδος προετοιμασίας
Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε μουστάρδα.
Προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά.
Στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε βασιλικό (2 κουταλάκια του γλυκού), πάπρικα, κόκκινο πιπέρι και αλάτι.
Ρίχνουμε σε φυτικά έλαια.
Το βόειο κρέας πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αποξηραμένο και λιπαρό μαρινάδα από όλες τις πλευρές.
Στη μαρινάδα το προϊόν πρέπει να διατηρείται ζεστό από 1 ώρα, αλλά όχι περισσότερο από μία ημέρα. Το καλύτερο είναι να το αφήσετε μια μέρα στην άλλη.
Βάζουμε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας στο επεκταμένο φύλλο αλουμινόχαρτου, το σφραγίζουμε από όλες τις πλευρές (είναι καλύτερο να το τυλίγουμε σε διάφορα στρώματα φύλλων έτσι ώστε το λίπος να μην αποστραγγίζεται, αλλιώς το κρέας θα είναι ξηρό).
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Στέλνουμε το πιάτο εκεί για 2 ώρες.
Για όσους θέλουν να πάρουν μια όμορφη κρούστα, για 10-15 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα θα πρέπει να τραβήξει το κρέας και να αφαιρέσει το φύλλο από αυτό. Στη συνέχεια, στείλτε το ξανά στο φούρνο.
Σε μισή ώρα το ψημένο βόειο κρέας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Μικρή όρεξη.
Για να επιταχυνθεί η προετοιμασία του βοείου κρέατος στο φούρνομπορεί να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Αυτή θα συντομεύσει το χρόνο μαγειρέματος, και λόγω του γεγονότος ότι Marina μικρότερα κομμάτια, η σάρκα είναι μαλακή. Για μια αξέχαστη γεύση μπορεί επίσης να προσθέστε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα (βερίκοκα, δαμάσκηνα).
Ορισμένες συμβουλές για το μαγείρεμα του ψημένου βοδινού
Παραδοσιακή σλαβική κουζίνα εδώ και πολύ καιρό από δεξιάεκτίμησαν διάφορες συνταγές βοείου κρέατος στον φούρνο και ειδικότερα - έναν αρωματικό συνδυασμό κρέατος με μεγάλη ποικιλία λαχανικών, μούρων, φρούτων, πορτοκαλιών και μανιταριών. Πολύ συχνά στο μενού των εστιατορίων μπορείτε να δείτε το πιο λεπτό βοδινό με σάλτσα βατόμουρου ή βόειο κρέας που ψήνεται με μανταρίνια.
Σημαντική είναι η σωστή επιλογή γαρνιτούρας. Ιδανικό είναι το ρύζι ή οι πατάτες με φρέσκα λαχανικά με την προσθήκη γλυκιά-ξινή σάλτσα. Σερβίρουμε αποκλειστικά με κόκκινο κρασί. Μια μαρινάδα, με βάση το κόκκινο κρασί, θεωρείται λεπτότητα.
Κρέας σε φύλλο στο φούρνο - αυτή είναι η καλύτερη συνταγή. Είναι εξαιρετικά επωφελής η μαγειρική του, καθώς οι χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων δεν χάνονται. Από τα συστατικά κρέατος σε αλουμινόχαρτο μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα, εκτός από το παιχνίδι. Αποδεικνύεται μια πλούσια γευστική γεύση, αλλά χωρίς τη μυρωδιά του πετρελαίου. Επίσης, το πιάτο δεν είναι λίπος, το οποίο είναι πιο χρήσιμο από το βρασμό ή το βρασμό. Για μια πλήρη προετοιμασία στο φούρνο θα χρειαστεί από 1 έως 1,5 ώρες.
Το σωστά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο είναι εξαιρετικά σημαντικόγια ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Είναι απαραίτητο να το τυλίξετε σφιχτά, μερικές φορές μπορεί να πάρει αρκετά στρώματα φύλλου. Εάν ο χυμός ρέει έξω, το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό και μπορεί να χάσει τη δική του γεύση.
Κανόνες για την προετοιμασία του κρέατος πριν το ψήσιμο σε φύλλο
Το κρέας πρέπει να καθαρίζεται από μη βρώσιμα μέρη, να ξεπλένεται, να στεγνώνεται με ειδική χαρτοπετσέτα.
Τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν, επειδή μπορούν να κόψουν το φύλλο.
Μόνο μετά από αυτό, το κρέας τρίβεται με μπαχαρικά, προσθέστε λαχανικά και φρούτα (αν το επιθυμείτε) και τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο.
Κατά το μαγείρεμα οποιουδήποτε κρέατος (με οποιοδήποτε μέσο) αλάτι είναι απαραίτητο στο τέλος. Ανακαλώντας λίπη, το αλάτι στεγνώνει το κρέας. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για την ξηρότητα του μαγειρεμένου φαγητού.
