Βόειο στιφάδο: πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας νόστιμο;
Βόειο κρέας αγελάδας, από το χρώμα του μπορείτεδιακρίνει: παλιό κρέας ή νέος. Εάν οι νέοι σβήσουν γρήγορα, τότε πρέπει να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή στην παλιά. Συνταγές πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας, πολλά. Είναι μαγειρεμένο με δαμάσκηνα - το κρέας αγαπά γλυκά καρυκεύματα, σε λαχανικά και ξινή κρέμα, και αν γνωρίζετε μερικά μυστικά, τότε το στιφάδο βόειο κρέας θα αποδειχθεί ζουμερό και απαλό.
Εξετάστε έναν από τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να σβήσετε το βόειο κρέας
Απαραίτητα συστατικά
Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
500 γραμμάρια ζαμπόν (μπορείτε επίσης να φτυάρετε, αλλά θα πρέπει να σβήσετε περισσότερο)
2 κεφαλές κρεμμυδιών
1 καρότο
1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μουστάρδας (έτοιμο)
100 g φυτικού ελαίου
3 ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για το γεύση
Μέθοδος προετοιμασίας
Βόειο κρέας - η συνταγή είναι πολύ απλή. Ορυχείο και κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Μην ξεχνάτε ότι η κοπή πραγματοποιείται στις ίνες.
Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας για να το κάνετε μαλακό; Βάζουμε τα κομμάτια με μουστάρδα, η μουστάρδα θα δώσει απαλότητα και τρυφερότητα.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε λάδι εκεί. Μόλις θερμανθεί το λάδι, απλώνουμε τα κομμάτια και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε κόκκινη κρούστα, ώστε ο χυμός να παραμείνει μέσα.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές ημικύκλες, προσθέτουμε καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε.
Βάζουμε τα πάντα σε ένα δοχείο στο οποίο θα είναι το πιάτοσούπα. Προσθέστε νερό για να καλύψετε το πιάτο με ένα τέταρτο της φάλαγγας του δακτύλου. Solim, μπαχαρικά ακόμα δεν προσθέτουν. Αφήστε να σβήσετε στη φωτιά για περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά. Το μήκος εξαρτάται από την ηλικία του κρέατος. Το παλιό είναι μαγειρεμένο πολύ περισσότερο από το νεαρό.
Μόλις φτάσετε δέκα λεπτά, κόψτε τις ντομάτες και τις στείλετε στο πιάτο, προσθέστε και τα μπαχαρικά.
Μπορείτε να σερβίρετε ένα πιάτο με πατάτες, όπως με πατάτες πουρέ και με ολόκληρο (βρασμένο), καθώς και με ζυμαρικά ή μπιζέλι.
Πώς να σβήσει άγρια το βόειο κρέας: συμβουλές
Τώρα εξετάστε μερικές συμβουλές σχετικά με τον τρόπο βελτίωσης της γεύσης του κρέατος.
Για να διασφαλιστεί ότι το κρέας παραμένει ζουμερό κατά την κατάσβεση, πρέπει να τηγανισμένο σε ένα ζεστό ζεστό τηγάνι και όχι σε αλάτι και η σχηματισμένη κρούστα θα διατηρήσει την υγιεινή και θα μαγειρέψει νόστιμα το βόειο κρέας.
Για να βγάλετε το βόειο κρέας και να του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση, αγοράστε τα ειδικά μπαχαρικά που έχουν ήδη παραληφθεί, στην αποθήκη τέτοιων μπαχαρικών πολύ, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα.
Για να διακρίνει κανείς όταν αγοράζει παλιό κρέας από ένα νεαρό μπορεί να είναι με το χρώμα - όχι μόνο το κρέας, αλλά και το λίπος. Το παλιό χρώμα είναι πλούσιο σε μπορντό, και το λίπος είναι κίτρινο. Οι νέοι - το χρώμα είναι απαλό ροζ και ελαφρύ λίπος.
Πάρτε για την κατάσβεση είναι καλύτερο το πίσω ήαλλά το φραγκοστάφυλο είναι το πιο ακριβό μέρος, κυρίως το χοιρινό από το πίσω μέρος του σφαγίου. Μπορείτε να βγάλετε ένα φτυάρι, αλλά ο χρόνος για να μαγειρέψετε το στιφάδο βοείου κρέατος στη συνταγή θα πάει περισσότερο.
Μην ξεχνάτε ότι το στιφάδο βοείου κρέατος σερβίρεται στο τραπέζι με τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύτηκε.
Πολλές νοικοκυρές αντιπαθούν το βόειο κρέας και προσπαθούνΜην το χρησιμοποιείτε για ένα γιορτινό τραπέζι, γιατί φοβούνται να μην αντεπεξέλθουν στην «τρύπα» του και να χαλάσουν το κεντρικό πιάτο. Ωστόσο, οι φόβοι αυτοί συνδέονται αποκλειστικά με την έλλειψη εμπειρίας στην παρασκευή πιάτων από αγελαδινό κρέας. Με τη σωστή προσέγγιση, καθώς και τη γνώση μικρών κόλπων και μυστικών, οι πελάτες σας θα εκπλαγούν πάντα με τις γαστρονομικές δεξιότητές σας, οι οποίες θα ισχύουν εξίσου για όλα τα είδη των πιάτων με βάση το κρέας και όχι μόνο για το χοιρινό κρέας.
