Καρυδόπιτα για ζυμαρικά: συνταγές για παρασκευή νόστιμου κιμά για pelmeni και βίντεο με κλασική συνταγή
Παρά τις αντιφατικές απόψεις των νοικοκυρών,ετοιμάστε ένα νόστιμο κρέας κρεμμυδιού για ζυμαρικά εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ποιοτικά συστατικά. Δυστυχώς, στις μέρες μας οι άνθρωποι έχουν σπάνια ασχολούνται με την προετοιμασία αυτού του πιάτου στο σπίτι, επειδή το τελικό γέμιση (κρέας, πέρασε μέσα από το μύλο ή το λεγόμενο ειδικό μηχάνημα ραβιόλια ή μηχανή) σε ένα ευρύ φάσμα που προσφέρονται στα καταστήματα. Ωστόσο, η γεύση ενός οικιακού πιάτου δεν είναι συγκρίσιμη με το αγορασμένο προϊόν. Αν μια καλή μαγείρισσα κιμά, ζυμαρικά αποδειχθεί νόστιμα, ζουμερά, και είναι αντάξια του υψηλότερου επαίνου.
Ενδιαφέρουσες! Στην Κριμαία, οι ζυμαριές ονομάζονται ταρτάρα, στον Καύκασο και στην Κεντρική Ασία - μάντα, χινκάλι, στην Ιταλία - ραβιόλι, στα δυτικά της Ρωσίας - μάγοι. Υπάρχει επίσης μια συνταγή για pelmeni που ονομάζεται "Cupid".
Πλήρωση για ζυμαρικά
Ως κύριο συστατικό της πλήρωσηςΧρησιμοποιείται χοιρινό, βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο ή αρνί. Για να κάνετε το περιεχόμενο των ραβιόλι πιο ζουμερό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε αρκετούς τύπους κρέατος (ο τρόπος της γιαγιάς). Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, την οποία χρησιμοποιούν οι γιαγιάδες μας, χρησιμοποιούνται τρία είδη κρέατος: βοδινό, χοιρινό και αρνί. Μερικές φορές ένα αυγό προστίθεται στο γέμισμα. Η προετοιμασία της γέμισης γίνεται με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή ενός μπλέντερ με την προσθήκη κιμά ή πολλών αυγών. κρεμμύδι και άλλα συστατικά.
Εκτός από τις παραδοσιακές συνταγές, υπάρχουν και άλλες. Κάποια πειράματα προσθέτοντας τα κοτόπουλα, τα λάχανα και άλλα συστατικά. Εστιάζοντας στο γούστο σας, μπορείτε να δώσετε διέξοδο στη φαντασία.
Πώς να μαγειρεύω γέμιση για χοιρινό dumplings;
Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε 500 γραμμάρια κρέατος, το οποίο πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, θα πρέπει να το αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος.
Για τη σημείωση! Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πλέγμα, γυρίζοντας το κρέας δύο φορές. Εάν το στρέψετε πολύ λεπτό, θα πάρετε μια μάζα που μοιάζει με πουρέ, η οποία δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή ραβιόλι.
Στη συνέχεια, βάλτε τα ακόλουθα συστατικά: αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Υπάρχουν ερωμένες που προσθέτουν κιμά σε κιμά, το οποίο μετακινείται σε ένα μύλο κρέατος ή κόβεται σε μικρούς κύβους. Μερικές φορές βάλτε κόλιανδρο ή πιπερόριζα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να επικεντρωθείτε στις δικές σας προτιμήσεις γεύσης. Όταν όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη.
Για τη σημείωση! Πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην προσθήκη αλατιού, αν το προϊόν είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να χαλάσετε ολόκληρο το πιάτο.
Πώς να προετοιμάσει το κιμά για το βόειο κρέας και το ζυμαρικά χοιρινού κρέατος;
Για να ετοιμάσετε ένα καλό προϊόν με βάση το κρέαςσυνιστάται να λαμβάνετε το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τμήμα του χοιρινού λαιμού και το κρέας του βοδιού σε ίσες αναλογίες (250 g το καθένα). Το κρέας πλένεται καλά και συνθλίβεται σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:
αλάτι - 0,5 κουτ.
τόξο - 2 κεφαλές.
μαύρο πιπέρι - για γεύση?
σκόρδο - 2 δόντια.
Το προϊόν του κρέατος διέρχεται και πάλι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο, στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι.
Για τη σημείωση! Για να κοντίσουμε τον κορεσμό με οξυγόνο, δώστε την τρυφερότητα, θα πρέπει να αποτραπεί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια χούφτα κιμά και βυθίζετε βίαια στο κοπτικό. Αρκεί να κάνεις 6-8 χτυπήματα.
Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέτειλίγο κρύο νερό, γάλα ή κρέμα για να αποκτήσετε τη σωστή συνέπεια. Όταν, αντίθετα, είναι πολύ υγρό, μερικές ερωμένες χρησιμοποιούν πυκνωτή. Με την ευκαιρία, όταν προσθέτετε κρέμα το πιάτο αποδεικνύεται πιο απαλό.
Πώς να παρασκευάσετε κιμά γεμιστά με χοιρινό και κοτόπουλο;
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση με κρέας, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:
Χοιρινό κρέας - 300 g;
φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
αλάτι - 0,5 κουτ.
μπαχαρικά - για γεύση?
κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
Το κρέας πλένεται, κόβεται σε πολλά κομμάτια, το κρεμμύδι συνθλίβεται με κύβους. Όλα τα συστατικά μετακινούνται στον μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, το προϊόν χύνεται, προστίθενται μπαχαρικά, τα πάντα αναμιγνύονται.
Για τη σημείωση! Πιστεύεται ότι η πλήρωση για τα ζυμαρικά θα γευθεί και θα είναι καλύτερο σε ποιότητα, εάν είναι μακρά και προσεκτικά το ζυμώνουμε.
Είναι δύσκολο να πούμε ποια θα είναι η σύνθεσηπραγματική γέμιση ντομάτας. Δεν έχει σημασία τι αποτελείται και πόσο αλάτι ή μπαχαρικό προστίθεται σε αυτό. Το κυριότερο είναι ότι η γεύση του αρέσει. Μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν βόειο κρέας, άλλοι επιλέγουν το χοιρινό, το κοτόπουλο ή άλλα συστατικά. Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή υιοθετείται, θα πρέπει να επενδύσετε στη διαδικασία μαγειρέματος ενός κομμάτι της ψυχής, και στη συνέχεια το πιάτο θα είναι φήμη.
