Khinkali στο γεωργιανό
Παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα για khinkaliχρησιμοποιείται το πιο συνηθισμένο, υπάρχουν μερικές αποχρώσεις, χωρίς τις οποίες το πιάτο δεν θα λειτουργήσει. Το κύριο πράγμα είναι μια σωστά αναμειγμένη ζύμη. Πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαστική και δυνατή. Επίσης, το khinkali έχει μια ιδιόμορφη μορφή, σε μια πτυχή. Στη Γεωργία πιστεύεται ότι όσο περισσότερο διπλώνονται, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο.
Η συνταγή για το khinkali
Εάν έχετε κουραστεί από τα συνηθισμένα ζυμαρικά, τότε είναι καιρόςδιαφοροποιήστε το μενού σας. Αφεθείτε στους συγγενείς σας με λαϊκή γεωργιανή λιχουδιά. Ακολουθήστε τις συμβουλές μας, και μπορείτε να κάνετε khinkali όχι χειρότερη από την επιδέξια ερωμένη της Γεωργίας!
Απαραίτητα συστατικά:
αυγό
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
νερό - 1,5 ο
αρνί - 300 γραμ
βόειο κρέας - 700 g
κρεμμύδι - 1 τεμ.
αλάτι
κόλιαντρο - 1 δοκός
Μέθοδος παρασκευής:
Αναμίξτε νερό, αυγό, φυτικό έλαιο καιπροσθέστε το. Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι, ανακατεύοντας. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προστατέψτε προσεκτικά μέχρι να γίνει ελαστική. Πιάστε ένα κομμάτι και τραβήξτε - αν δεν σχιστεί, τότε η ζύμη είναι καλή. Αφήστε να επιμείνει για λίγο.
Περάστε το κρέας, τα κρεμμύδια και το κοράνι μέσα από ένα μεγάλοσχάρα και αλάτι. Αν έχετε αλάτι Svan, προσθέστε το. Αναμείξτε καλά τη γέμιση και ρίξτε μισό ποτήρι ελαφρώς χλιαρό νερό. Απαιτείται νερό εάν το παραγέμισμα είναι πολύ στεγνό.
Τώρα προχωρούμε στο μοντελοποίηση του khinkali. Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης πάχους περίπου ενός εκατοστού. Ένα ξεχωριστό κύκλωμα από γυαλί και κάθε ένα ξεφλουδίζει μια καρφίτσα. Βάλτε τη γέμιση και τυλίξτε την με αμυντικές κινήσεις.
Πέτα τα προϊόντα σε βραστό νερό. Μαγειρεύουμε το khinkali για άλλα 15 λεπτά αφού βγούμε.
Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή ξινή κρέμα.
Συμβουλές
Μερικές συμβουλές για το πώς να μαγειρεύουν khinkali:
αν δεν μπορείτε να φτιάξετε μια τσάνταfold, τότε μπορείτε να απλοποιήσετε αυτή τη διαδικασία λίγο. Τοποθετήστε τη ζύμη μεταξύ του δείκτη και του αντίχειρα, σαν να συνδεθείτε με ένα δακτύλιο και προς τα έσω βάλτε τη γέμιση και πιέστε την. Τώρα σφίξτε τα δάχτυλά σας - και το khinkali είναι έτοιμο.
στη Γεωργία, το χινκάλι παίρνει με τα χέρια. Για να μην είναι τόσο ζεστά, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα ακριβώς πριν το αποκτήσετε.
το khinkali δεν πρέπει να αναμιγνύεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς η δομή τους μπορεί να καταστραφεί. Εάν τραυματίζετε, ανακινείτε απαλά το τηγάνι.
δοκιμάστε μια απλοποιημένη συνταγή για khinkaliσε ένα διπλό λέβητα: δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (μπορούν να τριφτούν) και αναμιγνύονται με 700 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά. Στη συνέχεια, κόψτε τα χόρτα και το σκόρδο, προσθέστε στο παραγέμισμα. Αλάτι και πιπέρι. Τώρα κάνετε τη ζύμη. Στο νερό (1 ποτήρι), αραιώστε ένα αυγό και σε μερίδες, ρίχνουμε τρία φλιτζάνια αλεύρι. Σταδιακά ζυμώνουμε τη ζύμη και διαμορφώνουμε τα προϊόντα. Στον ατμόπλοιο, βράζετε νερό, πετρέλαιο στην επιφάνεια και βάζετε τα προϊόντα. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου 45 λεπτά.
ένα πιάτο με βάση το σκόρδο. Η γεύση του και ταυτόχρονα η γλυκύτητα δίνουν έμφαση στη γεύση. Ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι 300 ml ζωμού κρέατος και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Πέντε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο στο ελαιόλαδο. Ρίξτε δύο μικρές φρέσκες ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και στείλετε στο ζωμό. Ρίξτε τις ντομάτες για να τις φτιάξετε. Στη συνέχεια το τηγανισμένο σκόρδο ρίχνουμε στη σάλτσα και βάζουμε άλλα 10 λεπτά.
Φυσικά, δεν μπορούμε να πούμε ότι το πιάτο είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί. Αλλά μην αμφιβάλλετε, αξίζει τον κόπο να ασκείστε ξανά και ξανά. Δοκιμάστε το!
