Μαριναρισμένα μύδια
Τα θαλασσινά δεν είναι ακόμα τόσο δημοφιλήστην Ευρώπη, αλλά είναι κρίμα. Σύμφωνα με θρεπτικές ιδιότητες θαλασσινά πιάτα του είναι συχνά δεν είναι κατώτερα από το κρέας, και να επωφεληθούν από τους πολύ περισσότερο. Συγκεκριμένα, τα μύδια είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα μας. Μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους - για παράδειγμα, μανταρίνια.
Τα μαριναρισμένα μύδια είναι πολύ καλά από μόνα τους (ειδικά με μπύρα), αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη παρασκευή σαλάτας, πιλάφι, παέλλα, ριζότο και άλλα πιάτα. Η Χώρα των Σοβιέτ σας προσφέρει πολλά συνταγές μανταρίνια.
Μαριναρισμένα μύδια
Προκειμένου να παρασκευαστούν μαριναρισμένα μύδια σύμφωνα με μία από τις απλούστερες συνταγές, θα χρειαστεί:
μύδια με κελύφη - 1 κιλό
νερό 100 ml
φυτικό έλαιο - 50 ml
λευκό 8% ξύδι - 30 ml
άνηθο - 2 κλαδάκια
σκόρδο - 1 σκελίδα
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Καπνιστή αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 0,5 κουταλιού της σούπας.
μαύρη πιπεριά, φύλλο δάφνης, φλούδα λεμονιού - για γεύση
Τα μύδια καθαρίζονται από τα φύκια, βάζουμεκατσαρόλα, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, φύλλο δάφνης και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Κρατάμε τα μύδια στη φωτιά μέχρι να ανοίξουν πλήρως όλα τα κελύφη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μύδια πρέπει να αναμιχθούν πολλές φορές. Βγάζουμε τα μύδια από τα κελύφη.
Τώρα ετοιμάζουμε μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ξύδι με νερό, μπαχαρικά και ζάχαρη, βράστε και δροσίστε. Γεμίζουμε τα μύδια με μαρινάδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Πριν το σερβίρισμα, ετοιμάζουμε το πικάντικο λάδι: το θερμαινόμενο φυτικό έλαιο αναμειγνύεται με πάπρικα και ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήστε το να κρυώσει. Πριν από την εξυπηρέτηση, βάζουμε τα μύδια με αυτό το λάδι.
Μαριναρισμένα μύδια με λευκό κρασί
Για να προετοιμάσετε μαριναρισμένα μύδια με λευκό κρασί για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί:
κατεψυγμένα μύδια - 300 g
ξηρό λευκό κρασί - 100 ml
φυτικό έλαιο - 50 ml
χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κοράνι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ψιλοκομμένο άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
δάφνη - 1 τεμ.
σκόρδο - 1 σκελίδα
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Τα μύδια αποψύχονται και ξεπλένονται καλάαφαιρέστε τα υπολείμματα των φυκιών και άλλων συντριμμιών. Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό ένα φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι-μπιζέλια και σκόρδο. Φέρνουμε το κρασί σε βράση, τοποθετούμε τα αποψυγμένα μύδια και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε μαρινάρισμα μαγειρέματοςγια τα μύδια. Πρέπει να αναμίξουμε το φυτικό έλαιο (το ελαιόλαδο είναι καλύτερο), το χυμό λεμονιού, το μέλι, τη μουστάρδα, το κόλιανδρο, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε τα ζεστά μύδια στην παρασκευασμένη μαρινάδα και αφήνουμε για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Καλό φαγητό!
