Η Paella είναι η βασίλισσα της ισπανικής κουζίνας

Η Paella έχει διάφορες ποικιλίες: θαλασσινά paella, paella σε Βαλένθια paella «μαύρο ρύζι» paella «ρύζι με μια κρούστα.» Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια προσαρμοσμένη έκδοση του paella «ρύζι με μια κρούστα.»

Η Paella είναι η βασίλισσα της ισπανικής κουζίνας

Για να παρασκευάσετε 6 μερίδες παέλλας, θα χρειαστείτε: </ strong>

• φιλέτο κοτόπουλου - 450 γρ


• χοιρινό κρέας - 250 γραμ


• κρεμμύδια - 1 τεμ.


• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.


• σκόρδο - 3 σκελίδες


• πάπρικα έδαφος - 2 κουταλιές της σούπας


• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.


• ντομάτες - 4 τεμ.


• ρύζι για παέλια - 300 g


• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο


• κρόκος - 10 υποκαταστήματα


• καλαμάρια - 4 τεμ.


• πράσινα φασόλια - 175 γραμ


• πράσινο μπιζέλι - 125 γρ


• μύδια - 12 τεμάχια


• Γαρίδα γαρίδας - 12 τεμάχια


• λεμόνι για διακόσμηση - 6 φέτες

Προετοιμασία

Προετοιμάστε τα συστατικά. Κοτόπουλο φιλέτο και χοιρινό κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, κόβουμε κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, συνθλίβουμε το σκόρδο. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε. Κομμάτια φασολιών κόβονται από τις άκρες και κόβονται στα μισά. Μύδια πλυμένα και καθαρισμένα, καλαμάρια κομμένα σε δαχτυλίδια.

Σε μια ειδική πανοραμική λήψη για τη παέλα (μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο τηγάνι), ζεστάνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το φιλέτο και το χοιρινό μέχρι να γίνει καφέ (περίπου 2 λεπτά).

Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και τις ντομάτες.

Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε το ζωμό σαφράν αραιωμένο σε μικρή ποσότητα. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό, ανακατεύετε και βράζετε.

Προσθέστε το καλαμάρι και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Μην ανακατεύετε.

Προσθέστε φασόλια και μπιζέλια. Κορυφή τα μύδια και τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά - τα μύδια θα ανοίξουν και η γαρίδα θα γίνει ροζ.

Στέλνουν paella απευθείας από τα πιάτα στα οποία προετοιμάζει. Διακοσμήστε με φέτες λεμονιού.

Καλό φαγητό!