Γρήγορη συνταγή: φιλέτο κοτόπουλου σε ψίχουλα αμυγδάλου με σάλτσα μελιτζάνας

Συστατικά (για 4 μερίδες):

• 
  δύο στήθη κοτόπουλου, κομμένα κατά μήκος


• 
  120 - 160 γραμμάρια αλεύρου αμυγδάλου


• 
  1 - 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο


• 
  αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση

Για τη σάλτσα:

• 
  1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό


• 
  50 - 60 g μουστάρδας Ντιζόν


• 
  3 - 4 κουταλιές της σούπας. l. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι


• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι ρυζιού


• 
  ½ κουτ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι


• 
  ½ st. l. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο


• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. το άμυλο αραβοσίτου διαλύθηκε σε 2 κουταλιές της σούπας. l. νερού

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Συνδέστε σε ένα τηγάνι προϊόντα για τη σάλτσα - ζωμό κοτόπουλου, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξύδι και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε σε βράση πάνω από μια μικρή φωτιά


2. 
   Όταν το μείγμα αρχίζει να βράζει - εισάγετε το διάλυμα αμύλου και ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέστε φρέσκο ​​δενδρολίβανο στη σάλτσα και αφαιρέστε από τη θερμότητα


3. 
   Κοτόπουλο στήθος μέσα και από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα, προσεκτικά ρολό στο αμύγδαλο αλεύρι


4. 
   Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετεφιλέτο σε ψίχουλα με μέση ζέστη για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά - μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Βάλτε τα στήθη σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ρίξτε το με σάλτσα με μουστάρδα


5. 
   Σερβίρετε ζεστό με χόρτα ή σαλάτα