Κοτόπουλο κάρυ: συνταγή

Κοτόπουλο κάρυ: συνταγή με κρέμα γάλακτος

Ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά πιάτα που είναι γνωστά εκτός αυτής της χώρας είναι κοτόπουλο, στιφάδο σε σάλτσα κάρυ με κρέμα και ντομάτα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό κρέας με πικάντικη γεύση. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα λάβουμε τέτοια προϊόντα (με βάση τα φιλέτα κοτόπουλου 800 γραμμάρια).

Για μαρινάδα

• 
  γιαούρτι χωρίς πρόσθετα ή γιαούρτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• 
  σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• 
  χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 
  κύμινο (κύμινο) - 1 κουταλάκι του γλυκού ..
• 
  πάπρικα - 1 κουταλιά.
• 
  ξηρό τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού. (ή 5 εκ. φρέσκιας ρίζας)
• 
  κόκκινο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

• 
  χυμό ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρά 10% - 0,5 ct.
• 
  Βούτυρο - 50 γραμ
• 
  σκόνη curry - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  κάσιους ή αμύγδαλα (σκόνη) - 1-2 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  ζάχαρη - 2 κουτ.

Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο και το τζίντζερ (αν είναι φρέσκο) συνθλίβονται. Αναδιπλώστε τα κομμάτια του φιλέτου σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε γιαούρτι ή πηγμένο γάλα και μπαχαρικά (κόλιαντρο, κύμινο, κόκκινο πιπέρι, αλάτι, τζίντζερ, σκόρδο). Marinuem για αρκετές ώρες (ή καλύτερα απλά βάλτε στο ψυγείο τη νύχτα).

Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία καιψήνουμε σε αυτό τα κομμάτια του φιλέτο κοτόπουλου, μέχρι να ανοιχτούν μαύρα. Βουτυρήστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη σκόνη curry, ανακατεύετε και ελαφρώς ζεστή. Ρίξτε το χυμό ντομάτας, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να χάσει το ένα τρίτο του όγκου.

Προσθέστε τα παξιμάδια για τη σάλτσα και βάλτε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα και βράστε. Σερβίρετε το κοτόπουλο κάρι καλύτερα με μαγειρεμένο ρύζι.

Κοτόπουλο κάρυ: συνταγή με ανανά

Ο συνδυασμός κοτόπουλου με ανανά έχει γίνει σχεδόν κλασικός. Και αν προσθέσετε σε αυτό, και κάρι, η γεύση θα είναι γενικά εκπληκτική. Για να ετοιμάσετε ένα κοτόπουλο με ανανά, παίρνουμε:

• 
  500 g φιλέτο κοτόπουλου
• 
  200 g κονσέρβες ανανά
• 
  200 ml κρέμα 20%
• 
  20 ml ελαιολάδου
• 
  20 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 
  10 g σκόνης curry
• 
  αλάτι στη γεύση

Το φιλέτο κοτόπουλου ξεπλένεται, κόβεται σε κομμάτια καιχτύπησε μακριά. Βάζουμε το κτυπημένο κρέας με ελαιόλαδο, αλάτι και πασπαλίζουμε με σκόνη κάρι. Καλύψτε το κοτόπουλο με ένα πιάτο και το βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα, έτσι ώστε να πάρει το κρέας.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και τηγανητά μέχρι να γίνουνχρυσή απόχρωση. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί. Ρίχνουμε την κρέμα της κατσαρόλας και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η κρέμα. Προσθέστε τον ανακυκλωμένο ανανά και σάλτσα για περίπου πέντε λεπτά.

Κοτόπουλο κάρυ: συνταγή με μάνγκο

Στην Ινδία, τα μάνγκο προστίθενται όχι μόνο σε επιδόρπια, αλλά και σε πιάτα πουλερικών και ψαριών. Η γεύση του μάνγκο συνδυάζεται τέλεια με το κρέας κοτόπουλου και την πικάντικη αρωματική κάρι. Για να προετοιμάσουμε το κάρυ κοτόπουλου με μάνγκο θα χρειαστεί:

• 
  500 g φιλέτο κοτόπουλου
• 
  400 ml γάλακτος καρύδας
• 
  400 ml ζωμό κοτόπουλου
• 
  1 μάνγκο
• 
  1 κρεμμύδι
• 
  20 γραμμάρια φρέσκου τζίντζερ
• 
  3 σκελίδες σκόρδου
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. σκόνη curry
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι καγιέν
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. garam masala (ινδικό μείγμα μπαχαρικών)

Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια και ελαφριά τηγανητά. Ενώ το κοτόπουλο τηγανίζεται, καθαρίστε το μάνγκο και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Το τηγανισμένο κοτόπουλο, οι κύβοι μανγκό και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Ρίξτε τα προϊόντα με μείγμα ζωμού και γάλακτος καρύδας και τα βάζετε στη φωτιά. Ενώ κοτόπουλο με μάνγκο μαγειρεμένο, ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο.

Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και άλλους στο τηγάνιΜπαχαρικά (κάρυ, garam masala, πιπέρι καγιέν). Βράστε, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί (περίπου δέκα λεπτά) και σερβίρετε σε ένα τραπέζι με ρύζι και βραστά λαχανικά.

Ελπίζουμε να σας αρέσει το κοτόπουλο curry, η συνταγή του οποίου προσφέραμε. Καλό φαγητό!