Lagman - συνταγή στο Ουζμπεκιστάν
Το Lagman είναι ένα ειδικό noodle,καρυκευμένο με ένα ασυνήθιστο ψητό και μια ολόκληρη σειρά αρωματικών μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο ήρθε σε μας από την Κεντρική Ασία και έχει από καιρό κατακτήσει την ενδιαφέρουσα και πικάντικη γεύση του. Επιπλέον, είναι επίσης πολύ ευέλικτο: μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο. Πολύ συχνά γίνονται Τάταροι Κριμαίας, Ιαπωνικά, Ουζμπεκιστάν και Κινέζοι.
Το πιάτο μαγειρέματος δεν είναι δύσκολο, αλλά υπάρχουν μερικοίκανόνες. Είναι σημαντικό να μην το μετατρέψετε σε κανονική σούπα ζυμαρικών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παρατηρήσετε ορισμένες αναλογίες, να παραλάβετε τα συστατικά και να ακολουθήσετε σωστά όλα τα βήματα που περιγράφονται στη συνταγή του lagman.
Πώς να μαγειρέψουν λαγμάν; Το πιο σημαντικό μέρος του πιάτου δεν είναι καν ζυμαρικά, αλλά μια σάλτσα. Θα πρέπει να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, πραγματικά ανατολίτικο και πρωτότυπο. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε τέτοια καρυκεύματα: badon, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κύμινο, πάπρικα και κόλιανδρο. Επίσης εποχιακά με κρεμμύδι-jusai, αλλά δεν λαμβάνεται συχνά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε φτερά σκόρδου.
Παραδοσιακά, η συνταγή του lagman προτείνειχρησιμοποιήστε αυτο-μαγειρεμένα noodles. Ωστόσο, οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν τώρα ένα ευρύ φάσμα έτοιμων προϊόντων. Όσον αφορά το κρέας, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις. Κατάλληλο αρνί, χοιρινό ή βοδινό. Πολλοί προετοιμάζουν ένα πιο διατροφικό λαγόχαρτο από κοτόπουλο.
Lagman: κλασική συνταγή στο Ουζμπεκιστάν
Αυτό είναι ένα απίστευτα πλούσιο είδος λαγμάν. Το μαγείρεμα περιλαμβάνει τη χρήση ολόκληρης δέσμης από διάφορα μπαχαρικά και λαχανικά. Μην φοβάστε ένα μεγάλο αριθμό συστατικών, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρεύετε σωστά τον λαγό!
Απαραίτητα συστατικά:
κρέας βοδινού ή προβάτου - 400 g
ζυμαρικά - 0,5 kg
κρεμμύδι - 2 τεμάχια
τσίλι - 2 τεμ
σκόρδο - 2 σκελίδες
ντομάτες - 2 τεμάχια
φασόλια - 100 γραμ
καρότα - 2 τεμάχια
πατάτες - 2 τεμάχια
γλυκό πιπέρι - 1 τεμ
ηλιέλαιο
αλάτι, χόρτα, ένα μείγμα πιπεριών
Μέθοδος παρασκευής:
Κόψτε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Οι ντομάτες καλύπτονται με βραστό νερό και αποφλοιωμένες. Κόψτε τη σάρκα σε κύβους.
Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, διαιρέστε τα φασόλια σε κομμάτια (περίπου 3 εκ.) Και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ένα ψιλοκομμένο τσίλι όσο το δυνατόν μικρότερο με ένα μαχαίρι, και το δεύτερο ενώ βάζετε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα (καλύτερο καζάνι) και τηγανίζουμε το κρέας σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τη σοτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα φασόλια, τις πατάτες, τα καρότα.
Αφού τα λαχανικά σβήνουν καλά, προσθέστε τοντομάτες, γλυκές πιπεριές, τσίλι, σκόρδο και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ενώ δεν αφαιρούμε από τη φωτιά. Τώρα πρέπει να ρίχνετε νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτονται όλα τα προϊόντα. Βάζουμε λαγκμάν για άλλα 15 λεπτά και μετά αλάτι. Μετά από λίγα λεπτά, το καζάνι πρέπει να αφαιρεθεί από την πλάκα και να αφεθεί να εγχυθεί.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, ρίξτε τη σάλτσα και σερβίρετε.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε λαγμάν και μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη λιχουδιά!
Συμβουλές
Μερικές συμβουλές για αρχάριους lagmanschikov:
για να πάρει πραγματικά ελαστική ζύμηγια ντομάτες, θα πρέπει να τεντωθεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Εάν σπάσει όταν τεντώνει, σημαίνει ακόμα ανάγκη να ζυμώσετε και να τραβήξετε. Τυλίξτε το στα χέρια σας, βάλτε το σε ένα περιστρεφόμενο, χτυπήστε στο τραπέζι.
Όταν η ζύμη απλώνεται για μια απόσταση από τα απλωμένα χέρια, πιέστε τα μικρά μέρη της. Το chuzma πρέπει να μοιάζει με ένα λεπτό σύρμα.
Η μαγειρεμένη ζύμη θα πρέπει να παραμείνει μάλλον άκαμπτη, μη χωνεύετε.
Μάθετε και θα πετύχετε!
