Chahokhbili από κοτόπουλο: πώς να μαγειρέψουν;
Το Chahokhbili είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Η κλασική συνταγή για την παρασκευή του, σας επιτρέπει να μεταβάλλετε τα συστατικά και να δοκιμάσετε τα καρυκεύματα. Μετά από δύο ή τρεις προετοιμασίες, κάθε σεφ παίρνει τη δική του πρωτότυπη συνταγή. Εάν είναι επιθυμητό, το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο κρέας, διορθώνοντας το χρόνο της σβέσης του πιάτου. Το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς να προσθέτει λάδι. Η εξαίρεση είναι η απουσία ενός καλού τηγανιού, τότε το βούτυρο μπορεί να προστεθεί όταν φτιάχνουμε κομμάτια κοτόπουλου. Προετοιμάστε το chahohby από το κοτόπουλο σε λιγότερο από μιάμιση ώρα.
Πώς να μαγειρέψουν τα τσάχοφ από ένα κοτόπουλο;
Για να προετοιμάσει το Chahokhbili σύμφωνα με την αρχική συνταγή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, ντομάτες, κρεμμύδια.
Αρχικό chakhokhbili παρασκευάζονται από ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά κνήμες, τους μηρούς, τα φτερά. Η προετοιμασία του Chahokhbili από φιλέτο κοτόπουλου θα στερήσει ένα πιάτο με κλασική γεύση.
Απαραίτητα συστατικά:
κοτόπουλο ή κοτόπουλο - 1 κιλό
ντομάτες - 2 τεμ., περίπου 300 γραμμάρια
κρεμμύδι - 2 τεμ., περίπου 180 γραμμάρια
Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι, περίπου 170 γραμμάρια
σκόρδο - 4 σκελίδες
κόλιανδρο (άνηθος, μαϊντανός) - 1 δέσμη
μαύρη σκόνη πιπεριού
αλάτι.
Μέθοδος προετοιμασίας
Το πιάτο μαγειρέματος μπορεί να βρίσκεται σε κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι.
Το κρέας κόβεται με ρυθμό 3-6 τεμάχια ανά μερίδα. Οι ντομάτες προβρασμένου, φλούδα, κομμένο σε κύβους με μια πλευρά του 1-1,5 cm. κρεμμύδι κομμένο δεν είναι μεγάλο, ψητό χωριστά. Το βουλγαρικό πιπέρι συνθλίβεται σε τετράγωνα με πλευρά 5-10 mm. Κριθάρι ή άνηθο και μαϊντανός ψιλοκομμένο. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου.
Παρασκευάζεται τηγανητό κοτόπουλο σε ένα τηγάνι ήκατσαρόλα χωρίς λάδι μέχρι την εμφάνιση μιας κρούστας. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τις πιπεριές, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι. Για να το κάνετε αιχμηρό, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κορφή κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη από σπόρους.
Το πιάτο είναι στραγγισμένο κάτω από το καπάκι για περίπου 25 λεπτά. Προστίθεται νερό καθώς βράζει για να δώσει την επιθυμητή πυκνότητα στο πιάτο.
Πριν από την ετοιμότητα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο. Από τα καρυκεύματα προτιμάται ο λυκίσκος-σουνέλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα για το κρέας.
Συμβουλές για το μαγείρεμα του chahohby
Μαζί με τις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε το μισότο μέσο μήλο χωρίς φλούδα, συνθλίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Η σάλτσα θα γίνει παχύτερη. Το σήμα της ετοιμότητας του πιάτου θα είναι η στιγμή που τα κομμάτια του μήλου θα διαλυθούν στο καλαμάρι.
Το χρώμα μπορεί να ρυθμιστεί με πάστα ντομάτας. Ένα κεκορεσμένο κόκκινο χρώμα του δίσκου λαμβάνεται όταν χρησιμοποιείται μια πάστα με κλάσμα μάζας ξηρών ουσιών τουλάχιστον 27 τοις εκατό.
Για να μαγειρέψετε το chakhokhbili από ένα κοτόπουλο σε ένα multicrew inΑνάλογα με το μοντέλο, είναι απαραίτητο στη λειτουργία "σβήσιμο" ή "ψησίματος". Ιδιαίτερα νόστιμο επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "κουζίνα ψηλής πίεσης". Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται από 35 σε 15 λεπτά. Αλλάξτε τη βαλβίδα στη θέση "ανοιχτή" 5 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και το σκόρδο.
Εκτός από ή αντί του βουλγάρικου πιπεριού στο στάδιοσβήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί ολόκληρα δόντια στο στάδιο της κατάσβεσης λαχανικών για γεύση, και στη συνέχεια πριν από την έτοιμη - ψιλοκομμένα, να δώσει γεύση. Αν μετά το μαγείρεμα τα λαχανικά χωριστούν από τα κομμάτια και περάσουν από ένα μπλέντερ, η σάλτσα θα είναι ομοιογενής και πρωτότυπη.
Πώς να εξυπηρετήσετε chakhokhbili από ένα κοτόπουλο σε ένα τραπέζι;
Το Chahokhbili σερβίρεται με γαρνιτούρα καθώς και μέσαως ανεξάρτητο πιάτο. Από τα πλευρικά πιάτα προτιμούνται μεγάλες βραστές πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι. Η μερίδα περιέχει 3-6 κομμάτια, άφθονα άφθονα με σάλτσα λαχανικών. Πριν από τη σάλτσα, το τμήμα μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
