Η συνταγή του Golubtsov: πώς να μαγειρέψετε;

Συνταγή για σπιτικά ροδάκια λάχανων

Παρουσιάζουμε την απλούστερη και ταχύτερη συνταγή για το μαγείρεμα σπιτικών ρολών λάχανου. Μπορείτε να χρησιμεύσετε ως κύριο μάθημα.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  κεφάλι του λευκού λάχανου


• 
  4 μεσαία κρεμμύδια


• 
  0,6 κιλά χοιρινό (κατά προτίμηση ελαιώδες)


• 
  0,4 κιλά βοείου κρέατος


• 
  2 καρότα


• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ρύζι


• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. πικάντικη πάστα ντομάτας (μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες)


• 
  δάφνη


• 
  φυτικό έλαιο


• 
  σκόρδο


• 
  αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. 
   Λαμβάνουμε λάχανο και ξεπλύνουμε καλά με ζεστό νερό. Προκειμένου η διαδικασία να περάσει γρήγορα και χωρίς σημαντικές απώλειες, είναι καλύτερο να κόψετε πλήρως το κούτσουρο με ένα μαχαίρι.


2. 
   Στη συνέχεια, βάλτε το κεφάλι σε μια κατσαρόλλα με αλατισμένο νερό και αρχίστε να μαγειρεύετε. Μόλις τα φύλλα αρχίσουν να υποχωρούν, τα πιάσαμε με ένα πιρούνι (δεν χύνουμε το υγρό).


3. 
   Ενώ βράζει το λάχανο, ετοιμάζουμε το ρύζι. Θα πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι το μισό μαγειρεμένο.


4. 
   Περνάμε το κρέας μέσω μύλου με κρέας, προσθέτουμε κρεμμύδια και σκόρδο.


5. 
   Προσθέστε ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά.


6. 
   Τώρα ήρθε η ώρα για σάλτσα. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα που απομένουν με άχυρο.


7. 
   Τηγανίζουμε έως ότου έχουμε χρώμα χρυσό. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τα μπαχαρικά και ένα λίτρο ζωμού λάχανου.


8. 
   Επιστρέφουμε στα φύλλα του λάχανου. Πάρα πολύ μεγάλα φύλλα κόβονται στο μισό, κόβουν ολόκληρο το συμπαγές μέρος της βάσης.


9. 
   Τα μικρά φύλλα δεν κόβουν, αλλά μόνο λίγα κόβουν τα σημεία συμπύκνωσης.


10. 
    Επιβάλλουμε σε ένα φύλλο μία κουταλιά σάρκας.


11. 
    Τυλίγουμε τη τηγανίτα, αλλά στη μία πλευρά αφήνουμε το φάκελο ανοιχτό.


12. 
    Παίρνουμε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα. Εκεί, ψιλοκόψτε τα λείψανα του λάχανου, ποτισμένα με σάλτσα. Στην κορυφή βάζουμε ένα στρώμα από ρόλους λάχανων, ρίχνουμε σάλτσα.


13. 
    Όταν οι ρόλοι λάχανων τελειώνουν, πρέπει να χυθούνυπολείμματα σάλτσας. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό (για να καλύψετε το επάνω στρώμα των ρολών λάχανου), μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό (ή άλλο) ζωμό. Στεγνώστε περίπου 40 λεπτά. Αν θέλετε να κάνετε το λάχανο μαλακό, τότε μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο.


14. 
    Πριν από την εξυπηρέτηση, άφθονο ξινή κρέμα. Μικρή όρεξη.

Πόσο σωστά προετοιμάζετε τα ρολά λάχανων;

Για να κάνετε το λάχανο ξεχωριστό, είναι απαραίτητοπροσέξτε την προετοιμασία της πλήρωσης και πλήρωσης. Για να προετοιμάσετε το βόειο κρέας, μην χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, κόψτε το αραιά. Στην παρασκευασμένη γέμιση είναι απαραίτητο να προσθέσετε τα παθητικοποιημένα λαχανικά και τα χόρτα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα λαχανικά, που αγοράστηκαν ειδικά για αυτό το πιάτο.

Φύλλα λάχανο είναι καλύτερα να μαγειρέψουν αρκετές φορές, επειδήτο μέσο παρασκευάζεται δύο φορές όσο το ανώτερο τμήμα του. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο, αλλιώς τα φύλλα θα διαλυθούν και θα χάσουν την εμφάνισή τους. Τυλίξτε τα καλυμμένα φύλλα καλύτερα με σωλήνες και ραφή κάτω, έτσι ώστε το κιμά δεν διαχωρίζεται.

Πρέπει να τηγανίζετε σε βούτυρο. Έτσι, είναι ένα ευχάριστο άρωμα, και να πάρετε μια καλή κρούστα. Σάλτσα να κάνουμε, απλά ανακατέψτε το ζωμό, κέτσαπ, ντομάτες, τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα, ξινή κρέμα, και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα Lavrushka. Ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα. Αυτή τη φορά είναι επαρκής εάν η μαγειρέματος πραγματοποιείται στους 180 ° C.

Ο δείκτης της κυριότητας της ανώτερης τάξης είναισυνταγή για ρόλους λάχανου με ημιδιαφανή φύλλα. Είναι εύκολο. Είναι απαραίτητο να κόψετε σωστά το κούτσουρο, κόβοντας περίπου το 1/3. Στη συνέχεια, βάλτε το κεφάλι σε μια κατσαρόλλα με μια περικοπή προς τα πάνω, ρίξτε βραστό νερό και ξεχάστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Παραμένει να πάρουμε τα μαλακά φύλλα λάχανου και να τακτοποιήσουμε καλά.