Πώς να μαγειρέψουν ρολά λάχανο
Η ιστορία των κυλίνδρων λάχανων είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Στις παλιές εποχές, τα φύλλα λάχανων ήταν τυλιγμένα με βόειο κρέας με χυλό κριθαριού. Ονομάστηκε "galusha". ενδιαφέρουσα - σε πολλά λεξικά οι λέξεις "galusha" και "dovecot" είναι συνώνυμα. Το πραγματικό όνομα ήρθε τον 18ο αιώνα, όταν υπήρχε μια μόδα για τη γαλλική κουζίνα. Και στη Ρωσία ήταν πολύ δημοφιλή τηγανητά ορτύκια και περιστέρια τυλιγμένα σε ένα φύλλο λάχανου - η τάση της Γαλλίας. Αυτή η λιχουδιά ήταν δαπανηρή και δεν μπορούσαν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Μια έξοδος εφευρέθηκε από επιδέξιους γαιοκτήμονες. Άρχισαν να τυλίγουν σε λαχανικά κιμά ή ψιλοκομμένο κρέας, αλλά το όνομα παραμένει. Τα τηγανισμένα περιστέρια έγιναν κυλίνδρους λάχανων.
Συνταγή για ρόλους λάχανου με κρέας
Αυτή η απλή συνταγή θα κατακτήσει εσάς και το νοικοκυριό σας με την απίστευτη γεύση του. Όλα τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για 6 μερίδες.
Απαραίτητα συστατικά:
- μέτριο λάχανο - 1 τεμ
- ρύζι - 2,5 κουταλιές της σούπας
- κιμά χοιρινού κρέατος - 2 κιλά
- αυγά - 2 τεμάχια
- 6 καρότα
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι
- ηλιέλαιο
- Βούτυρο - 20 γραμ
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- χυμό ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
Όταν επιλέγετε λάχανο, δώστε προσοχή στα φύλλα. Θα πρέπει να είναι μεγάλα και όχι πολύ πυκνά, καλύτερα από όλα - με μια πράσινη απόχρωση. Εάν μαγειρεύετε με ένα παλιό λευκό κούτσουρο, θα χρειαστεί να περάσετε περισσότερο χρόνο και οι ρόλοι λάχανου δεν θα είναι τόσο τρυφερός.
Μέθοδος προετοιμασίας
- Η καθορισμένη ποσότητα ρύζι μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη σε 4 ποτήρια νερό. Από το κεφάλι του λάχανου κόβουμε τα επάνω φύλλα και κόβουμε το καβούρι.
- Γεμίζουμε τη μεγάλη κατσαρόλα με νερό για τρία τέταρτα,προσθέστε στο νερό 1/2 αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιά ξύδι. Μετά το βραστό νερό, βάλτε το κεφάλι σε μια κατσαρόλα. Μετά από λίγα λεπτά το γυρίζουμε. Τα φύλλα αποκρύπτονται όταν γίνονται κίτρινα και μαλακά. Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο λάχανο.
- Θα πρέπει να κρατήσετε τρία ποτήρια νερό, στα οποίατα λάχανα μαγειρεύτηκαν. Τρίβουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, στη συνέχεια το τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με κρέμα και ηλιέλαιο. Όταν το καρότο είναι μαλακό, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά με χαμηλή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το παραγέμισμα, έτοιμο ρύζι, 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι, δύο αυγά και φρυγμένα καρότα με ντομάτα. Σε μεγάλα συγκολλημένα φύλλα αποκόπτεται το πυκνό τμήμα.
- Και τώρα το πιο σημαντικό σημείο: αρχίστε να στρίβετε τα ρολά λάχανου. Υπάρχουν δύο τρόποι - στο κέρατο ή στο φάκελο, κατά την κρίση σας. Το μέγεθος των προϊόντων εξαρτάται επίσης από τις προσωπικές προτιμήσεις σας. Μερικοί λατρεύουν κυλίνδρους λάχανο το μέγεθος μιας μισής πλάκας, άλλοι - με ένα δάχτυλο.
- Τυλίγουμε το φύλλο με το γέμισμα στη μέση του κώνου. Αναδιπλώνει τα δάχτυλα προς τα μέσα. Τυλίξτε κυλίνδρους λάχανου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρά τοιχώματα.
- Μαγειρεύουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τα υπόλοιπα καρότα (τριμμένο) τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι μαλακό, ρίχνουμε ξινή κρέμα και ένα ποτήρι χυμό, όλα αυτά προσεκτικά αναμειγνύονται.
- Γεμίστε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με ρόλους λάχανων καιπροσθέτουμε νερό από το βραστό λάχανο. Σε μια αργή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε με ένα καπάκι για 40 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε στο φούρνο, προθερμαίνετε σε 200 μοίρες και ψήνετε για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175 μοίρες και περιμένετε άλλη ώρα.
Οι κύλινδροι λάχανων είναι έτοιμοι. Σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο, ντυμένο με σάλτσα, το οποίο μαγειρεύτηκε. Μπορείτε να γεμίσετε με ξινή κρέμα και να πασπαλίζετε με βότανα. Κατάλληλο για ένα τέτοιο ορεκτικό για κάθε γιορτή: θρεπτικό, νόστιμο, και το σημαντικότερο - χρήσιμο. Μια ποικιλία από σύγχρονες συνταγές μπορεί να ικανοποιήσει κάθε γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρόλους λάχανου με κοτόπουλο και κουσκούς αντί για κιμά. από το λάχανο με φασόλια? ψάρια και πολλά άλλα. Τέτοια πιάτα είναι πολύ δημοφιλή στο κοντινό εξωτερικό, αλλά μόνο τα ονόματα αλλάζουν.
Για να κάνετε σωστά τα ρολά λάχανου, που χρειάζεστεξοδεύουν πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Εξάλλου, αγαπούν τους γνώστες του μαγειρέματος, ότι η συνταγή για την προετοιμασία τους έχει φτάσει στην εποχή μας.
