Πώς να μαγειρέψετε τη μπριζόλα
Το νωπό τηγανισμένο κρέας είχε τους θαυμαστές τουόλες τις ώρες. Στην αρχαιότητα ήταν το κύριο φαγητό, χάρη στο οποίο επιβίωσαν οι πρόγονοί μας. Στον πολιτισμένο κόσμο, το μενού έχει γίνει πολύ πιο ποικίλο, αλλά αυτό το πιάτο δεν χάνει τη δημοτικότητα, αλλά μόνο το προσλαμβάνει. Μόνο συνταγές και τρόποι αλλαγής καβουρδίσματος. Μεγάλη επιτυχία με αυτούς τους γκουρμέ και τους λάτρεις απολαμβάνει μια μπριζόλα μοσχαριού. Για πρώτη φορά στην κλασική σύγχρονη μορφή μαγειρεύτηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο και έγινε ένα λατρευτικό και παραδοσιακό γεύμα για τους κατοίκους πολλών χωρών.
Κρέμα μπριζόλας σε ένα τηγάνι
Δεν υπάρχει πάντα η ευκαιρία να βγούμε στην ύπαιθρο,να τηγανίζουμε το κρέας του βοείου κρέατος με όλους τους κανόνες που ισχύουν στο ποντάρισμα. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει στο σπίτι. Αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, η μπριζόλα θα αποδειχθεί εξαιρετική. Τι χρειάζεται για αυτό;
Συστατικά:
κομμάτια βόειου κρέατος, πάχους 2,5-3 cm
πιπέρι, αλάτι
φυτικό έλαιο (ιδανική για ελιά).
Μέθοδος παρασκευής:
σε παρασκευασμένα κομμάτια κρέατος (θα πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου) τρίψτε μια κουταλιά αλάτι και πιπέρι. Αφήστε περίπου 20 λεπτά για να απολαύσετε τα κομμάτια.
ζεστάνετε το τηγάνι και ρίχνετε περισσότερο λάδι, έτσιπώς προωθεί το σχηματισμό ενός χαρακτηριστικού φλοιού. Μόλις αρχίσουν τα ρούχα, βγάλτε τις μπριζόλες, αλλά όχι σφιχτά, έτσι ώστε να ψήνονται και να μην μαγειρεύονται.
λεπτά μετά από 10-15 ελέγξτε το κάτω μέρος, αν η κρούστα είναι κοκκινωπό-καφέ, μπορείτε να την γυρίσετε. Η θερμοκρασία μπορεί να ρυθμιστεί όπως είναι απαραίτητο, αλλά το κρέας θα πρέπει να ψηθεί, αντί να χαλαρώσει.
Αφαιρέστε το τηγάνι πριν το ετοιμάσετε, η μπριζόλα θα προέλθει από υπολειμματική ζέστη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Δενδρολίβανο ή θυμάρι θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση?
αφήστε το μουσκεμένο με χυμό για λίγο και μπορείτε να το απολαύσετε.
Σερβίρετε ζεστό, συνδυάζεται άψογα με γαρνιτούρα λαχανικών.
Τα μυστικά της γεύσης του βοείου κρέατος
Πρέπει να σημειωθεί ότι ο κύριος ρόλος στην αρωματοποιίαΗ ποιότητα της μελλοντικής μπριζόλας είναι η επιλογή του κρέατος. Η σάρκα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από φλέβες και οστά, καλύτερα από το μεσοπλεύριο τμήμα. Στην ιδανική περίπτωση, εάν είναι φρέσκο, νωπό κρέας. Το προϊόν που έχει καταψυχθεί, χάνει ορισμένες από τις ιδιότητές του. Πιέστε το δάχτυλό σας ελαφρά στη σάρκα. Εάν υπάρχει μια αυλάκωση, και μετά ισοπέδωσε - το κρέας είναι κατάλληλο. Εάν η φρέσκια δεν μπορεί να φτάσει, η απόψυξη θα πρέπει να γίνεται στο ψυγείο στο κάτω ράφι, και σε καμία περίπτωση όχι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε αυτή τη μέθοδο να διαρκέσει περισσότερο, αλλά το πιάτο θα πάρει πιο γευστικό.
Σημειώστε επίσης ορισμένα σημεία για τη βελτίωση του αποτελέσματος:
το επιλεκτικό κρέας δεν πρέπει να χτυπηθεί, είναι ήδη αρκετά τρυφερό για το μαγείρεμα.
Κόψτε κομμένα κομμάτια σημαντικά στις ίνες, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος η θερμότητα να εισέρχεται ομοιόμορφα προς τα μέσα.
το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό πριν από την τοποθέτηση του κρέατος, αλλά το λάδι δεν πρέπει να καπνίζει, διαφορετικά το μπριζόλα θα καεί, θα είναι ξηρό και άκαμπτο.
δοκιμάζοντας την ετοιμότητα του κρέατος, μην κόβετε, αλλά απλά πιέζετε.
Είναι καλύτερο να καλύπτετε το έτοιμο πιάτο όχι με καπάκι, αλλά με αλουμινόχαρτο.
Τα μοντέρνα εστιατόρια προετοιμάζουν μπριζόλες απότα ψάρια, το μοσχάρι, το αρνί, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η μπριζόλα, η οποία έχει πέντε είδη (riba, stripe, tenderleroin, shortloyin και μοσχάρι στο οστούν Tomahawk). Αυτό το αρωματικό πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ σε κάθε γιορτή ή γιορτή, και θα ευχαριστήσουν ευχάριστα τα νοικοκυριά σε μια κανονική μέρα στο δείπνο.
