Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες χοιρινές μπριζόλες
Χοιρινό δεν είναι μάταια είναι πολύ δημοφιλής μεμάγειρες. Μετά από όλα, αυτό το κρέας μπορεί να μεταποιηθεί εύκολα, καλά προετοιμασμένο και έχει πολλές χρήσιμες ουσίες, τόσο αναγκαίες για το σώμα. Υπάρχει μια άποψη για την υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά του χοιρινού κρέατος, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Ορισμένα μέρη δεν είναι παχύτερα από το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε το μέτρο, να μην υπερκατανάλωση, και τότε σίγουρα δεν θα πρέπει να δίαιτα μετά από ένα υπέροχο κόψιμο.
Συνταγή για μπριζόλες από χοιρινό
Είναι εύκολο να μαντέψετε ότι η γεύση των σημείων άμεσαεξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος. Το ζήτημα αυτό πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε ευθύνη. Καλύτερο εάν είναι νωπό κρέας, όχι αποψυγμένο. Για ένα άπαχο ψιλοκομμένο θα χωρέσει ένα στήθος, ένα ζαμπόν, ένα ωμοπλάτη. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο, πάρτε ένα τμήμα του λαιμού.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 800 γραμ
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ
- ψωμί - 5 κουταλιές της σούπας
- φυτικό έλαιο - 30 ml
- σκόρδο - 1 τεμ
- μαύρο πιπέρι - ¼ ώρα
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 hl
- πιπέρι τσίλι - ¼ ώρα
- υγρό μουστάρδας - 2 hl
- αλάτι
Μέθοδος παρασκευής:
- κόψτε το κρέας κατά τμήματα κατά μήκος των ινών, πάχους 1-2 cm, και κτυπήστε με ένα ειδικό σφυρί και στις δύο πλευρές.
- απλώστε τα κομμάτια σε δύο πλευρές με μουστάρδα.
- ψιλοκόψτε το σκόρδο και πιέστε το με ένα μαχαίρι στο κρέας σε όλο το αεροπλάνο.
- ανακινήστε καλά το αυγό κοτόπουλου σε ένα πιάτο.
- ανακατεύουμε σε ξηρό πιπέρι, βασιλικό, παξιμάδια, αλάτι.
- Σκουπίστε ένα κομμάτι κρέατος στο αυγό, στη συνέχεια κυλήστε καλά σε ένα μείγμα μπισκότων και καρυκευμάτων.
- ζεσταίνετε το τηγάνι με το φυτικό λάδι μέχρι να βρεθεί μια χαρακτηριστική ρωγμή και να βάλουμε τις μπριζόλες.
- τηγανίζουμε σε υψηλή ζέστη μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή φλούδα στην κάτω πλευρά, μετά να γυρίσει, να τηγανίσουμε τη δεύτερη πλευρά και να φέρουμε την ετοιμότητα σε μια πιο ήσυχη φωτιά.
Αυτή είναι μια απλή συνταγή, αλλά θα σας δώσει μια γεύση από κρέας και μπαχαρικά στο σύνολό της. Σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε πιάτο για γεύση ή - μόνο με λαχανικά.
Συμβουλές για το μαγείρεμα χοιρινό
Για να μην αποδειχθεί ότι το κρέας είναι σκληρό και στεγνό, ακολουθήστε ορισμένους κανόνες:
- Πριν από το μαγείρεμα, στεγνώστε το ωμό κρέας με μια πετσέτα.
- Είναι απαραίτητο να κτυπηθεί η απαλότητα, αλλά το κρέας δεν πρέπει να είναι ορατό.
- αν μαγειρεύετε από κατεψυγμένο κρέας, στη συνέχεια, ξεπαγώστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου εκ των προτέρων, αλλά σε καμία περίπτωση στο φούρνο μικροκυμάτων.
- δεν χρειάζεται να αλάτι αμέσως. Το αλάτι απορροφά το χυμό, και με αυτό επίσης αφήνουν χρήσιμες ουσίες. Μπορεί να προστεθεί μετά την πρώτη ανατροπή.
- κάθε πλευρά είναι τηγανισμένη για περίπου 5 λεπτά.
- για περισσότερες χυμώδες πριν από ξυλοδαρμό πασπαλίζουμε το κρέας με λίγο κρύο νερό, και στους λιπώδεις μέρη του Κάντε μια μικρή τομή?
- να τοποθετήσετε τα κομμάτια αυστηρά στο θερμαινόμενο τηγάνι, ώστε να καλύψουν γρήγορα με μια κρούστα και να μην χάσουν την υγρασία.
- η ετοιμότητα είναι εύκολο να επαληθευτεί κάνοντας μια τομήστη μέση. Εάν απελευθερωθεί ένα καθαρό υγρό, τότε όλα είναι καλά. Εάν υπάρχει μια ροζ χροιά, πρέπει ακόμα να τηγανίζετε. Είναι πολύ σημαντικό να τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας με την πλήρη ετοιμότητα, προκειμένου να αποφύγουμε δυσάρεστες συνέπειες στην υγεία.
Αν τηρήσετε αυτές τις απλές συστάσεις, οι μπριζόλες σας θα είναι εξίσου καλές με αυτές του εστιατορίου.
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα επίσημο τραπέζι, σαν ζεστό ορεκτικό και για ένα καθημερινό γεύμα. Η γεύση χοιρινού κρέατος συνδυάζεται τέλεια με πικάντικα καρυκεύματα, δαμάσκηνα, τυρί και γλυκές και ξινές σάλτσες.
