Ψυγμένες συνταγές με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα από χοιρινό, βόειο κρέας, πόδια κοτόπουλου, στέλεχος, με ζελατίνη. Συνταγές με μια φωτογραφία από ένα υπέροχο κρύο
Χωρίς κρύο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείςΣλαβική κουζίνα! Αυτό το πιάτο κρέατος που έμοιαζε με ζελέ, παλαιότερα θεωρήθηκε ένα από τα κύρια πιάτα και η προετοιμασία του έπρεπε να κυριαρχεί από κάθε ερωμένη. Παρά την φαινομενική απλότητα, η προετοιμασία της Ολλανδίας έχει τα μυστικά της, χωρίς γνώση από την οποία αυτό το πιάτο δεν θα λειτουργήσει. Φυσικά, από πολλές απόψεις η γεύση και η συνέπεια της ψύξης εξαρτάται από τον τύπο κρέατος και οστών - το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας, τα πόδια κοτόπουλου κλπ. Αλλά ο σπιτικό ζελέ εξαρτάται επίσης από τα μπαχαρικά, τα λαχανικά και το χρόνο μαγειρέματος. Πώς να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα κρύα, συνταγές με φωτογραφίες που θα βρείτε περαιτέρω, μάθετε από το σημερινό μας άρθρο. Περαιτέρω περιμένετε όχι μόνο με τις παραδοσιακές παραλλαγές με στέλεχος, αλλά και τις σύγχρονες συνταγές από ένα κοτόπουλο με ζελατίνη και σε ένα πολυμεταβλητό, καθώς και ένα λεπτομερές βιντεοσκοπημένο μάθημα βοείου κρέατος από βοδινό κρέας.
Απολαυστικό ζελέ από το στέλεχος (πόδια χοιρινού κρέατος), συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα
Ένα στέλεχος δέχτηκε να καλέσει το κρεατοειδές μέρος ενός χοίρουπόδια, δίπλα στην άρθρωση γόνατος, η οποία είναι ιδανική για να κάνει ένα υπέροχο κρύο. Χάρη σε μια μεγάλη ποσότητα κρέατος και ένα μεγάλο κόκκαλο, το κρύο γίνεται πλούσιο και παχύ. Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κρύο από το στέλεχος (πόδια χοιρινού κρέατος) που διαβάζονται στη συνταγή με την παρακάτω φωτογραφία.
Απαραίτητα συστατικά για την άρθρωση του αρθρώματος (πόδια του χοιρινού κρέατος)
χοιρινό κορμό - 1 τεμ.
κοτόπουλα και τα πόδια - 8 τεμ.
Σετ σούπας - 250 γρ.
βολβός - 1 τεμ.
καρότα - 3 τεμ.
δάφνη
αλάτι
πιπέρι
μαύρο πιπέρι
βραστά αυγά και πράσινο για διακόσμηση
Οδηγίες για τη συνταγή για ένα νόστιμο κρύο χοιρινό πόδι (στέλεχος) βήμα προς βήμα
Η βάση του κρύου πολτού είναι ένα νόστιμο κρέαςζωμό. Για την προετοιμασία του, πλένουμε προσεκτικά το κέικ και άλλο κρέας, τοποθετούμε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό. Σε μια αργή φωτιά, βάλτε το ζωμό σε βράσιμο και αφαιρέστε τον αφρό με αφρό.
Προετοιμάστε τα λαχανικά - πλύνετε και καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από τη φλούδα. Λαχανικά μαζί με 2-3 φύλλα δάφνης θα σταλούν στο ζωμό αφού έχουν βράσει σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μειώνουμε τη φωτιά έτσι ώστε ο ζωμός να συνεχίζει να βράζει αργά και να μαγειρεύει για 5-6 ώρες.
Ετοιμάστε το φίλτρο ζωμού μέσω φίλτρου ή γάζας. Τα κρεμμύδια απορρίπτονται και τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λεπτές δακτύλιες για να διακοσμήσουν την ολλανδία.
Τα γουρούνια και τα κοτόπουλα χωρίζονται σε κρέας και οστά. Κούρεμα κρέατος σε λεπτά κομμάτια χεριών.
Σε ένα βαθύ μπολ χύνουμε το ζωμό περίπου το ένα τρίτο του βάθους του.
Προσθέτουμε καρότα, φρέσκα πράσινα, κρέας και κύκλους βρασμένων αυγών.
Κορυφή με ζωμό και διακόσμηση με αυγά και μαϊντανό.
Στέλνουμε το πιάτο σε δροσερό μέρος ή ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες. Σερβίρουμε σε ένα τραπέζι με χρένο ή μουστάρδα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα σπιτικό ζελέ από χοιρινό κρέας, συνταγή βήμα προς βήμα
Ετοιμάστε ένα υπέροχο κρύο του χοιρινού κρέατος δεν μπορείμόνο από το στέλεχος, αλλά και από άλλα σαρκώδη οστά, όπως οι οπλές ή τα αυτιά. Είναι σημαντικό να προ-μουλιάσετε το χοιρινό στο νερό για τουλάχιστον 3-4 ώρες και στη συνέχεια να μαγειρέψετε. Έτσι θα είναι ευκολότερο να διαχωριστεί το δέρμα και τα οστά από το κρέας. Πώς να κάνετε μια σπιτική ψύχρα από χοιρινό κρέας θα μάθει από τη συνταγή βήμα προς βήμα παρακάτω.
Βασικά συστατικά για τη συνταγή χοιρινού κρέατος
χοιρινό κρέας - 500 γρ.
κρεμμύδια - 2 τεμ.
καρότα - 2 τεμ.
δάφνη - 3 τεμ.
αλάτι
πιπέρι
σκόρδο
πράσινα
Οδηγίες για το πώς να κάνετε μια σπιτική ψύχρα από χοιρινό
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να απολαύσετε το κρύο νερόχοιρινό - οπλές, αυτιά, ωμοπλάτες ή οποιοδήποτε άλλο μέρος που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια ολλανδία. Κατ 'αρχάς, το κρέας πρέπει να πλυθεί, και στη συνέχεια χύστε το κρύο νερό και αφήστε για 3-4 ώρες.
Αφού αποστραγγιστεί το νερό, το χοιρινό τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χύνεται πάλι με νερό. Φέρτε σε βράσιμο, αφαιρέστε το θόρυβο και μαγειρέψτε για μια ώρα.
Πλένετε και καθαρίζετε λαχανικά. Προσθέστε τα καρότα και το βολβό στο ζεστό ζωμό. Ακολουθήστε τους για να στείλετε αλάτι και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 4-5 ώρες.
Στρώνουμε το ζωμό μέσω ενός φίλτρου. Το κρέας χωρίζεται από τα οστά και σκίζεται στις ίνες.
Τοποθετήστε το κρέας και τα καρότα με τριμμένο σκόρδο στο κάτω μέρος της πλάκας, ρίξτε ζωμό.
Αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να στεγνώσει τελείως και να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Κοτόπουλο ζελέ με ζελατίνη σε multivark, συνταγή με φωτογραφία
Κρύο κοτόπουλο με ζελατίνη σε ένα πολυμεταβλητό -απλοποιημένη σύγχρονη έκδοση του κλασικού ζελέ στο σπίτι. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρύ και πιο διατροφικό, καθώς για την παρασκευή του χρησιμοποιείται κοτόπουλο. Τις περισσότερες φορές για ένα κοτόπουλο από ένα κοτόπουλο με ζελατίνη σε ένα multivark πάρτε τα πόδια κοτόπουλου, τους μηρούς και τα φτερά. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο είναι επίσης τέλειο. Μάθετε περισσότερα από την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά για κρύα κοτόπουλα με συνταγή ζελατίνης σε ένα πολυμεταβλητό
κοτόπουλο - 1,5-2 κιλά
ζελατίνη - 1 πακέτο
καρότα - 2 τεμ.
Σέλινο ρίζα - 20 γρ.
κρεμμύδια - 1 τεμ.
δάφνη - 3 τεμάχια.
αυγά - 3 τεμ.
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες για μια συνταγή για ένα κρύο με μια φωτογραφία κοτόπουλου με ζελατίνη σε ένα πολυ-
Εάν παίρνετε ολόκληρο το κοτόπουλο, τότε πρέπει να πλυθεί και να χωριστεί σε 4 μέρη, και στη συνέχεια να χωρίσει τα πόδια και τα φτερά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τους μηρούς, το λαιμό, τους κορμούς και άλλα μέρη του κοτόπουλου.
Βάζουμε το κοτόπουλο στο κύπελλο του multivark, προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά και όλα τα μπαχαρικά. Επιλέγουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και, ανάλογα με την χωρητικότητα του multivark, ο χρόνος είναι από 3 έως 4 ώρες.
Έτοιμο φίλτρο ζωμού, το κρέας χωρίζεται από τα οστά, τα καρότα κομμένα σε δαχτυλίδια.
Γεμίστε με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε να πρηστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζεστό ζωμό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Η διηθημένη ζελατίνη χύνεται στο ζωμό.
Βάζουμε το κρέας στο κάτω μέρος του πιάτου και το γεμίζουμε με ζωμό. Διακοσμούμε με βραστά αυγά και φρέσκα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε το ζελέ του βοείου κρέατος, συνταγή με βίντεο βήμα προς βήμα
Πολύ νόστιμο ζελέ, μια συνταγή με φωτογραφίες και βίντεοπαρακάτω, μπορεί να γίνει από το βόειο κρέας. Η αρχή της προετοιμασίας αυτής της συνταγής βήμα προς βήμα δεν είναι πολύ διαφορετική από τις επιλογές με το χοιρινό, τα πόδια κοτόπουλου ή το στέλεχος. Λόγω των υψηλών ιδιοτήτων σχηματισμού πηκτής των οστών βοοειδών, η ζελατίνη δεν είναι απαραίτητη για να προσθέσετε σε αυτή τη συνταγή στο σπίτι. Μάθετε πώς μπορείτε να μαγειρεύετε το ζελέ ζεστό και εύκολα από τη συνταγή βίντεο παρακάτω.
