Πασχαλινά πιάτα κρέατος

Πασχαλινά πιάτα: ζελέ

Παραδοσιακά, το πιάτο του Πάσχα σερβίρεται με ζελέ(ψύξη). Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κρύο, κάθε νοικοκυρά θα έχει σίγουρα τη δική της συνταγή. Προσφέρουμε μία από τις πολλές συνταγές ζελέ. Θα χρειαστούμε:

• 
  1 kg παραπροϊόντων
• 
  60 γραμμάρια καρότα
• 
  60 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 
  μαϊντανό
• 
  δάφνη
• 
  σκόρδο
• 
  πιπέρι
• 
  αλάτι

Για την προετοιμασία του ζελέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετεαρνί, χοιρινό, βόειο κρέας και κεφάλια. Πρέπει να καίγονται και να κόβονται σε μέρη (τα κόκαλα κόβονται με ένα καλαμάκι). Απορροφάμε τα μαγειρεμένα υποπροϊόντα για 3-4 ώρες σε κρύο νερό και πλένουμε καλά.

Γεμίστε τα παραπροϊόντα με κρύο νερό (2 λίτρα νερού1 κιλό παραπροϊόντων) και μαγειρεύετε για 6-8 ώρες με ελαφρά βρασμό. Τα πιάτα πρέπει να είναι καλά κλεισμένα με ένα καπάκι, αλλά από καιρό σε καιρό πρέπει να τα ανοίγετε και να απομακρύνετε το λίπος. Για μια ώρα πριν το μαγείρεμα βάζουμε κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, το κρέας χωρίζεται από τα οστά, ψιλοκομμένο,συνδυάστε με ζωμό, αλάτι για γεύση και βράστε για ένα ή δύο λεπτά. Ψύξτε, ρίξτε σε σχήματα και πλάκες και αφήστε το να παγώσει. Σερβίρετε κρύο με χρένο ή μουστάρδα.

Πασχαλινά πιάτα: χοιρινό

Το κρύο βραστό χοιρινό κρέας μπορεί, φυσικά, να αγοραστεί σε ένα κατάστημα, αλλά το σπιτικό βραστό χοιρινό κρέας θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Ναι, και το νοικοκυριό θα εκτιμήσει σίγουρα τα πιάτα του Πάσχα, τα οποία μαγειρεύτηκαν από εσάς με τα χέρια σας. Για να φτιάξετε ένα σπιτικό χυμένο χοιρινό, θα χρειαστεί:

• 
  ζαμπόν
• 
  αλάτι
• 
  πιπέρι
• 
  σκόρδο

Το πόδι αλατιού υπολογίζεται με ρυθμό 20 g αλατιού ανά 1 kg κρέατος καιΑφήνουμε για μια ημέρα. Στη συνέχεια, η τομή του δέρματος χοιρομήρια κοφτερό μαχαίρι κύτταρα τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι και το σκόρδο φέτες shpiguem (1 kg κρέατος - 1 σκελίδα σκόρδου). Βάλτε ζαμπόν στο δίσκο, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο. Δίνουμε το πάνω μέρος του ποδιού σωστά κοκκινίζω, γυρίστε και να φέρει σε πλήρη ετοιμότητα περιοδικά έκχυση που εκπέμπεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χυμό. Το άνω ζαμπόν κρούστα δεν πρέπει να στερέψει, οπότε θα πρέπει να καλύπτουν το κρέας με αλουμινόχαρτο ή το μαγείρεμα περγαμηνή. Ποδιών μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Πασχαλινά πιάτα: Πασχαλινό λαγουδάκι με κιμά

Το κουνέλι του Πάσχα (κουνέλι) είναι ένα από τα χαρακτηριστικάδιακοπές στη Δύση, αλλά σταδιακά γίνεται δημοφιλής μαζί μας. Ως εκ τούτου, μπορείτε να υποβάλετε στο τραπέζι Πασχαλινά πιάτα με τη μορφή λαγού - τόσο γλυκά όσο και όχι. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια πίτα με τη μορφή λαγού του Πάσχα, γεμιστό με ρύζι και κρέας. Για να γίνει αυτό, θα λάβουμε τα ακόλουθα προϊόντα.

• 
  αλεύρι - 450 γρ
• 
  κεφίρ - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• 
  σιμιγδάλι - 1/3 κουταλάκι σούπας.
• 
  φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  μαγιά - 2,5 κουτ.
• 
  αλάτι - 2 κουτ.
• 
  σόδας - 1/4 κουταλιού.

• 
  ρύζι - 250 g
• 
  κιμά - 100 γραμ
• 
  κρεμμύδια - 1 τεμ.
• 
  καρότα - 1 τεμ.
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
• 
  πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Το αλάτι και η ζύμη διαλύονται σε ζεστό κεφίρ. Προσθέτουμε φυτικό λάδι, σιμιγδάλι, σόδα. Ανακατεύουμε καλά όλα αυτά με το αλεύρι και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Το βάζουμε για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος.

Για την πλήρωση βράζουμε το ρύζι. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, αλάτι, προσθέτουμε κιμά, και μετά από πέντε λεπτά - βρασμένο ρύζι. Ανακατέψτε καλά.

Διαχωρίζουμε την τελική ζύμη σε διάφορα μέρη. Το μεγαλύτερο μέρος θα είναι το σώμα του λαγού, το μικρότερο μέρος θα είναι το κεφάλι, τα αυτιά, τα πόδια και η ουρά. Βάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της γέμισης στο "σώμα" και το τυλίγουμε σε ένα φάκελο. Από τα υπόλοιπα μέρη της ζύμης, τις προσεκτικά διαμορφωμένες πίτες του επιθυμητού σχήματος με την υπόλοιπη γέμιση.

Βάζουμε ένα δίσκο με χαρτί περγαμηνής,το πασπαλίζουμε με φυτικό έλαιο. Διανέμουμε το "σώμα" του λαγού πάνω στο φύλλο ψησίματος, τα υπόλοιπα "μέρη του σώματος" τοποθετούνται στα κατάλληλα σημεία με μια ραφή κάτω. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Καλό φαγητό!