Πιάτα από σπαράγγια: συνταγές σούπας

Σπαγγέτι με σπαράγγια

Λεπτό σούπα-πουρέ - ένα θαυμάσιο καλοκαιρινό πιάτο. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο από σπαράγγια θα χρειαστούν τέτοια προϊόντα:

• 
  1,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου
• 
  0,5 kg σπαράγγια
• 
  3 κρεμμύδια
• 
  1 κουταλιά της σούπας. κρέμα
• 
  5 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
• 
  γλυκό πιπέρι
• 
  αλάτι

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και κόβουμε σε φέτες. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται και πλένονται σε 2 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο. Το υπόλοιπο λάδι λιώνεται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε το αλεύρι και τη γλυκιά πιπεριά. Ανακατέψτε, ρίξτε το ζωμό και βράστε. Βάζουμε τα σπαράγγια, μειώνουμε τη ζέστη στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Η σούπα διηθείται, τρίβεται στο κόσκινο και αναμιγνύεται με το ζωμό. Προσθέτουμε κρέμα, αλάτι στη γεύση. Το ζεστάνουμε, δεν το φέρουμε σε βράσιμο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Κοτόπουλο σούπα με σπαράγγια

Πολλά πιάτα από σπαράγγια μπορούν να μαγειρευτούν μόνο την εποχή, όταν υπάρχουν φρέσκα σπαράγγια. Και αυτό το σπαράγγι σούπα χρειάζεται κονσέρβα, έτσι ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο. Για να το καταφέρουμε, θα λάβουμε:

• 
  300 g βραστό κοτόπουλο (λευκό κρέας)
• 
  100 γραμμάρια κονσερβοποιημένων σπαραγγιών
• 
  100 γραμ. Κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
• 
  12 ζαχαρωτά
• 
  2 κουταλιές της σούπας. ζωμό κοτόπουλου
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. αραιωμένο με αλεύρι καλαμποκιού
• 
  0,5 κουταλιές της σούπας. l. θαλασσινό αλάτι
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. σησαμέλαιο
• 
  πράσινο κρεμμύδι

Η σούπα κοτόπουλου έρχεται σε βρασμό, προσθέστεψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε το αλεύρι καλαμποκιού, αραιώστε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη θερμότητα, προσθέτουμε τα σπαράγγια, το καλαμπόκι και το κοτόπουλο που κόβουμε το ψιλοκομμένο. Ζεσταίνουμε καλά σε χαμηλή φωτιά, αλάτι. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε σησαμέλαιο και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Βόειο σούπα με σπαράγγια

Αν θέλετε να δοκιμάσετε πιο πλούσια σπαράγγια πιάτα, μαγειρέψτε αυτή τη σούπα βόειου κρέατος με κονσέρβα σπαράγγια. Θα χρειαστεί να λάβουμε τέτοια προϊόντα:

• 
  4 κουταλιές της σούπας. ζωμό κοτόπουλου
• 
  130 γραμμάρια μπριζόλα φιλέτο
• 
  100 γραμμάρια κονσερβοποιημένων σπαραγγιών
• 
  2 λευκά αυγών
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. ξηρό κρασί από κρασί ή ρύζι
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. διαζευγμένο αλεύρι καλαμποκιού
• 
  1,5 κουτ. θαλασσινό αλάτι
• 
  αλεσμένο λευκό πιπέρι

Ο ζωμός και το κρασί ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα,προσθέστε αλάτι και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε στο αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυξήστε τη φωτιά, για άλλη μια φορά φέρτε σε βράση, μην σταματήσετε να ανακατεύετε, και βράστε μέχρι να γίνει παχύ. Και πάλι μειώνουμε τη φωτιά.

Βόειο μπριζόλα είναι πολύ λεπτό κομμένο, αλάτι καισεζόν με αλεσμένο λευκό πιπέρι. Κονσερβοποιημένα σπαράγγια ψιλοκομμένα. Βάζουμε μπριζόλα και σπαράγγια σε ζωμό, ετοιμάζουμε 10 λεπτά. Τα λευκά αυγά ελαφρώς χτυπάνε, φέρνουν τη σούπα σε μια ισχυρή βράση και ένα λεπτό περιχύνισμα πρωτεΐνης σε αυτό.

Σούπα σολομού με σπαράγγια

Τα σπαράγγια συνδυάζονται καλά με τα ψάρια, ώστε να μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας πιάτα από σπαράγγια και, για παράδειγμα, σολομό. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε, ας πούμε, εδώ είναι μια σούπα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα παρακάτω συστατικά:

• 
  1 λίτρο ζωμού λαχανικών
• 
  400 γραμμάρια λευκά σπαράγγια
• 
  400 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
• 
  350 γρ φιλέτα σολομού
• 
  300 g σπανάκι
• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. κρέμα
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. λάδια
• 
  2 κρεμμύδια
• 
  πράσινο κρεμμύδι
• 
  λευκό πιπέρι
• 
  αλάτι

Τα σπαράγγια καθαρίζονται (λευκό - προς τα πάνω, πράσινο -μόνο στο χαμηλότερο τρίτο) και κόβουμε σε λωρίδες μήκους περίπου 3 cm. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι, βάζετε τα κρεμμύδια και τηγανίζετε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε το αλεύρι και δώστε λίγο ρουφηξιά. Γεμίστε με ζωμό και βράστε.

Βάζουμε σπαράγγια στο ζωμό και μαγειρεύουμε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά. Κόψτε το φιλέτο του σολομού με μεγάλες χοντρές λωρίδες, το βάζετε στη σούπα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για τρία λεπτά. Βάζουμε κρέμα στη σούπα, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Καλό φαγητό!