Κονσερβοποιημένα σπαράγγια

Πράσινα κονσέρβες σπαραγγιών

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• πράσινα σπαράγγια σε λοβούς


• 2-3 κουταλάκια αλάτι


• μερικά σκελίδες σκόρδου


• 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι


• δάφνη

Πρώτον, πλένετε και ξύστε τα σπαράγγια. Προσπαθήστε να μην βλάψετε τα λοβό. Στη συνέχεια, τα λευκά σπαράγγια σε βράζοντας νερό για 3-5 λεπτά.

Είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί άλμη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε αλάτι και οξική ουσία στο βραστό νερό.

Σε παρασκευασμένα δοχεία μισού λίτρου, τοποθετήστε 1-2 σκελίδες σκόρδου, στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά τα σπαράγγια, προσθέστε το φύλλο δάφνης και ρίξτε όλη την άλμη. Οι τράπεζες πρέπει να είναι καλά κλεισμένες με καπάκια.

Κονσερβοποιημένα σπαράγγια με άνηθο

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• πράσινα σπαράγγια


• 1 κουταλιά σούπας άνηθο


• 1 ποτήρι νερό


• 2 κουταλιές αλάτι


• 3 σκελίδες σκόρδου


• 2 φλιτζάνια ξύδι


• 3 φύλλα δάφνης

Πρώτα προετοιμάστε το τουρσί. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι, ξύδι και άνηθο. Φέρτε σε βρασμό.

Πλένουμε τα σπαράγγια και κόβουμε σε μεσαίο μέγεθοςλοβούς, βάζουμε σε βάζα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το σκόρδο. Ρίχνουμε το σπαράγγι στην άλμη. Βάλτε τα καπάκια στα βάζα και τα αποστειρώνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 λεπτά.

Τα κονσέρβες σπαραγγιών θα είναι εντελώς έτοιμα για χρήση σε λίγες μέρες.

Κονσερβοποιημένα σπαράγγια με λεμόνι και λευκό κρασί

Για να διατηρήσετε έτσι το σπαράγγι, θα χρειαστείτε:

• 750 γραμμάρια λευκά σπαράγγια


• 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι λευκό κρασί


• 4 φέτες λεμονιού


• 200 χιλιοστόλιτρα λευκό κρασί


• 100 γραμμάρια ζάχαρης


• 5 μπιζέλια γλυκού πιπεριού


• αλάτι

Πλένετε σχολαστικά το σπαράγγι. Στη συνέχεια, το επεκτείνετε σε δεσμίδες των 4 στελεχών και κόψτε στο μισό. Τα μισά των δεσμών πρέπει να είναι δεμένα με νήμα από βαμβάκι. Διπλώστε σε βραστό νερό, προσθέστε 1 lobule από λεμόνι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Προετοιμάστε τα βάζα. Πάρτε το σπαράγγι από το νερό και απλώστε το πάνω από τα βάζα. Προσθέστε τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το λευκό κρασί, το ξίδι από το κρασί και το νερό στο οποίο το σπαράγγι μαγειρεύτηκε σε κατσαρόλα. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε μαριναρισμένα σπαράγγια και φελλό.

Κονσερβοποιημένα σπαράγγια στα ουγγρικά

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• πράσινα σπαράγγια


• ζάχαρη


• αλάτι

Τα νωπά σπαράγγια δεσμεύονται σε δέσμες και μαγειρεύουνβράζοντας νερό για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σπαράγγι και ψύξτε το σε κρύο νερό. Πέτα το σπαράγγι στο κόσκινο έτσι ώστε το νερό να είναι τελείως γυάλινο. Διαδώστε τα σπαράγγια στα βάζα.

Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό, προσθέστε ελαφρά αλάτι και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Με το προκύπτον υγρό ρίχνουμε τα σπαράγγια. Προσθέστε 1 κουτάλι σούπας σε κάθε βάζο. Σφραγίστε τα βάζα με τα καπάκια και βάλτε τον ατμό για μια ώρα. Όταν το νερό είναι εντελώς δροσερό, αφαιρέστε τα βάζα.

Μετά από 5 ημέρες, επαναλάβετε τη διαδικασία με ατμό, τώρα βάζετε τα βάζα στον ατμό για 20 λεπτά.

Φροντίστε να δοκιμάσετε μία από τις συνταγές. Εξάλλου, ακόμη και τα κονσερβοποιημένα σπαράγγια περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο.

Καλό φαγητό!