Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή για marinating μανιτάρια

Παστέλ φασόλια

Κατάλογος προϊόντων: 2 λίτρα νερό, μανιτάρια, 20 μπιζέλια πιπέρι (αρωματικά), μερικές κουταλιές της ουσίας ξιδιού, 9-10 φύλλα δάφνης, 10-12 κομμάτια γαρύφαλλας, αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Τα μανιτάρια ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας όλα τα ξύλινα συντρίμμια, βουρτσίστε τα και στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο βραστό νερό και δοκιμάστε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, κτυπήστε σε κρύο τρεχούμενο νερό (κρατήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά κάτω από τη βρύση).

2. Επιλέξτε το δοχείο (pan), τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτό και προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα ανάμεσα στα στρώματα των μανιταριών. Σε αυτό το στάδιο, ενώ θα πρέπει να σταματήσετε και να δώσετε τα μανιτάρια σε λίγες μέρες σηκωθείτε σε αυτή τη μορφή.

3. Μετά από 3-5 ημέρες αναδιπλώστε τα μανιτάρια στα προηγουμένως παρασκευασμένα στείρα βάζα, βάλτε τα μπαχαρικά και την κορυφή με μια ζεστή μαρινάδα άλμης (βράστε νερό και ουσία ξιδιού πρέπει να έρθει σε βρασμό).

4. Ανασηκώστε τα βάζα και περιμένετε για πλήρη ψύξη.

Γεμιστά αγγούρια - συνταγή

Συνταγή για βάζο 1 λίτρου: Φρέσκα μανιτάρια πυκνή, 0,6-0,8 L νερό, ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας, κουτάλι της σούπας αλάτι (μεγάλο), 4 κουταλιές οξικού οξέος, δάφνη, μπαχάρι, γαρύφαλλο και άλλα γεύση μπαχαρικών.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια:

1. Ίσως, η πιο δύσκολη διαδικασία στη μαρινάρισμα των μανιταριών είναι ο καθαρισμός τους. Θα πρέπει να τα καθαρίσετε προσεκτικά, ώστε να απομακρύνετε προσεκτικά κάθε βρωμιά και θραύσματα όπως κλαδιά, αποκόμματα φύλλων κλπ. Κατόπιν ξεπλύνετε με καθαρό νερό.

2. Διπλώστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.

3. Το νερό στην αποχέτευση νεροχύτη και ξανά προσθέστε νερό, αλλά ζεστό και αλατισμένα (πρώτα απαραίτητο να διαλυθεί 0.5 λίτρα νερό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει βράση τη μαρινάδα). Μετά προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για περίπου μισή ώρα.

4. Μετακίνηση σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ξύδι και προσθέστε τη μαρινάδα. Συνεχίστε.

Μαριναρισμένα γάλατα - συνταγή φωτογραφίας

Συστατικά: λευκό, σκόρδο, μπαχαρικά και καρυκεύματα: φύλλο δάφνης, γλυκό πιπέρι, αρακά, γαρίφαλο. Ξύδι (9%) με βάση ένα κουτί των 0,5 λίτρων. Φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσι.

Για μαρινάδα: ανά λίτρο νερό - μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

1. Επιλέξτε καλά μανιτάρια χωρίς σκουληκότρυπες, πλύνετε και καθαρίστε. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κομμένα σε διάφορα μικρά κομμάτια.

2. Τώρα γεμίστε το νερό με μανιτάρια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και βράστε για περίπου 12-15 λεπτά. Ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται συνεχώς.

3. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια.

4. Προετοιμασία μαρινάδας: εκτός από τη ζάχαρη και το αλάτι, βάλτε τα μπαχαρικά και βράστε.

5. Σε μια βράση μαρινάδα τοποθετούμε μανιτάρια και μαγειρεύουμε για περίπου 12-15 λεπτά.

6. Προσεκτικά αποστειρώνουμε τα κουτάκια και τα καπάκια.

7. Βάλτε στο κάτω μέρος κάθε βάζο φύλλα σταφίδας και τα κεράσια, το σκόρδο.

8. Γεμίστε με μανιτάρια που συλλέγονται με γυάλινο πώμα.

9. Ρίξτε το οξικό οξύ και ρίξτε την κορυφή με μαρινάδα σε κατάσταση βρασμού.

10. Τυλίγουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Μαρινάρισμα μανιταριών

Σύνθεση συστατικών: 1,5-2 λίτρα νερό, φύλλο δάφνης - 7-8 κομμάτια, γλυκό πιπέρι - 10-12 κομμάτια, σκελίδες - 8-10 μπουμπούκια, ξύδι (ουσία) - 1,5-2 κουταλιές της σούπας, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

Τα μανιτάρια καθαρίζονται, ξεπλύνετε καλά και προσθέτετεβράζοντας νερό για 3-4 λεπτά, όχι περισσότερο. Μετά από αυτό, δροσερό σε κρύο νερό (χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για την ευκολία). Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με αλάτι και μπαχαρικά. Αφήνουμε λίγες μέρες και στη συνέχεια προσθέτουμε σε στείρα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα (νερό + ξίδι).

Τραβήξτε τις τράπεζες. Συνιστάται η κατανάλωση των μανιταριών μετά από 2 μήνες από την ημερομηνία παρασκευής τους. Εάν αισθάνεστε ότι έχετε προσθέσει πολύ ξύδι, τότε μετά το άνοιγμα του βάζου, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και προσθέστε λίγο ζάχαρη - εξουδετερώνει το ξύδι.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο