Μαριναρισμένες λιπαρές: συνταγές. Πώς να επιλέξετε ένα πετρέλαιο, μια συνταγή βίντεο

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, το καλύτεροη λύση είναι μαριναρισμένη λιπαρή, η συνταγή για την παρασκευή τους είναι απλή και δεν απαιτεί πάρα πολύ γαστρονομική εμπειρία, τα μανιτάρια τα ίδια είναι πάντα νόστιμα. Πολλές νοικοκυρές έχουν το δικό τους επώνυμο τρόπο, όπως τα μανιτάρια καθαρισμού ή άλλα μανιτάρια, αλλά εδώ είναι απαραίτητο να τηρήσουμε ορισμένους γενικούς κανόνες.

• 
  Για μαρινάρισμα πρέπει να πάρετε μόνο μικρά και ισχυρά μαστέλα.


• 
  Οι άκρες των ποδιών πρέπει να αποκόπτονται.


• 
  Πριν από την απόξεση από το καπάκι, τα oilers είναι απαραίτητο φλούδα, διαφορετικά η μαρινάδα μπορεί να γίνει σκοτεινή και συννεφιά, καιτα ίδια τα μανιτάρια θα είναι πικρά. Αδειάστε την άκρη του δέρματος με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε την απαλά. Για να γίνει ευκολότερο να κάνετε, μην υγραίνετε τα μανιτάρια, η φλούδα θα είναι πολύ καλύτερη αν είναι ξηρά.


• 
  Βυθίστε το ξεφλουδισμένο λάδι για λίγα λεπτά σε κρύο νερό, τότε πρέπει να πλυθούν καλά αρκετές φορές.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαρινάρετελάδι. Αν θέλετε να μάθετε πώς να τουρσί μανιτάρια βούτυρο για το χειμώνα, χωρίς αποστείρωση, θα προσεγγίσει το κρύο διεργασίες καθαρισμού. Αν είστε αρκετά έμπειρος ώστε να αντιμετωπίσουν την αποστείρωση, επιλέξτε μια πιο πολύπλοκη συνταγή ζεστό διεργασίες καθαρισμού, το οποίο λέει πώς να τουρσί μανιτάρια βούτυρο για το χειμώνα σε βάζα με αεροστεγές σφράγισμα.

Μαριναρισμένα Έλαια: 1 δρόμος (γρήγορη μαρινάρισμα)

Για να προετοιμάσει το πετρελαιοειδές για αυτή τη συνταγή, παίρνουμε:

• 
  1 κιλό ελαιώδες


• 
  500 ml νερού


• 
  3-4 κουταλιές της σούπας 4-6% ξύδι σταφυλιών


• 
  1 κουταλιά της σούπας. χονδρό αλάτι


• 
  0,5 κουτ ζάχαρη


• 
  8-10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού


• 
  4-6 τεμ. δάφνη


• 
  2-3 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Βράζετε τα μανιτάρια σε μεγάλη ποσότητα νερού για 10-20 λεπτά, στη συνέχεια το βάλετε πάνω από το σουρωτήρι


2. 
   Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε μέσα στο τηγάνι νερό, προσθέστε το ξύδι, βάλτε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση


3. 
   Βάλτε τα βραστά μανιτάρια στη μαρινάδα. Βράζετε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 10 λεπτά


4. 
   Μεταφέρετε το βούτυρο στα δοχεία και ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα


5. 
   Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και καλύψτε τα βάζα με βραστά καπάκια

Τέτοιο πετρέλαιο πρέπει να αποθηκευτείψυγείο. Αλλά αν θέλετε να στεγανοποιήσετε τα κουτάκια σφιχτά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι στη μαρινάδα και αποστειρώστε τα κουτάκια με μανιτάρια πριν καλύψετε (χρόνος αποστείρωσης - μισή ώρα για κουτιά λίτρα).

Πώς να τα μαριναρίσετε γρήγορα και σωστά: συνταγή βίντεο

Σας προσφέρουμε επίσης μια συνταγή βίντεο για γρήγορο μαγείρεμα του πετρελαίου.

Μαριναρισμένα Έλαια: 2 δρόμων (κρύα μαριναρισμένα με σκόρδο)

Είναι δυνατόν να προετοιμάσουμε τις μαριναρισμένες μαστίγες με διαφορετικό τρόπο, γι 'αυτό πρέπει να πάρουμε:

• 
  1 κιλό ελαιώδες


• 
  1 λίτρο νερού


• 
  4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο


• 
  2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη


• 
  4 κουτ αλάτι


• 
  3 κουτ. 70% ξίδι


• 
  4 σκελίδες σκόρδου


• 
  3 μπιζέλια μαύρου πιπεριού


• 
  1 φύλλα δάφνης

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Προετοιμάστε τα μανιτάρια για την αποξήρανση: περάστε, βουρτσίστε, ξεπλύνετε καλά. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε τα σε κομμάτια


2. 
   Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε λίγο κιτρικό οξύ ή ξίδι, έτσι ώστε τα τελικά μανιτάρια να μην μαυρίσουν


3. 
   Βάλτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Τα μανιτάρια έτοιμα εγκαθίστανται στο κάτω μέρος


4. 
   Ρίξτε μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και δροσερό


5. 
   Παρασκευάστε τη μαρινάδα: ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε καλά και φέρε το βράσιμο


6. 
   Βάλτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα. Βάλτε ξανά στη βράση και αφαιρέστε το τηγάνι με το λάδι από τη φωτιά. Ρίχνουμε στο ξύδι και βάζουμε τα μανιτάρια σε σκόρδο, κομμένα σε φέτες


7. 
   Αφήστε να κρυώσει και τοποθετήστε τα μανιτάρια σε καθαρά βάζα. Ρίξτε μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Σε κάθε βάζο ρίχνουμε λίγο φυτικό έλαιο, καλύπτουμε τα βάζα με τα καπάκια και αποθηκεύουμε στο ψυγείο

Μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο, το βούτυρο μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα, αλλά τα πιο νόστιμα θα είναι μετά από 3 ημέρες. Αποθηκεύστε αυτό το κενό στο ψυγείο μπορεί να είναι όχι περισσότερο από 4 μήνες.

Μαριναρισμένα έλαια: 3 τρόποι (ζεστό μαρινάρισμα)

Για να μαγειρέψουμε βούτυρο με αυτό τον τρόπο, θα πρέπει να πάρουμε:

• 
  700 γραμμάρια βουτύρου


• 
  600 ml νερού


• 
  1,5 κουταλιές της σούπας. αλάτι


• 
  1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη


• 
  1 κουταλάκι του γλυκού οξικές αποστάξεις


• 
  0,5 κουτ κόλιανδρο


• 
  3 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου


• 
  3 μπιζέλια πιπέρι


• 
  δάφνη σε γεύση

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Τα μανιτάρια περνούν, αφαιρούν τα δέρματα από τα καπέλα, πλένουν καλά το λάδι


2. 
   Φέρτε το νερό σε βράση, βάλτε τα μανιτάρια. Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε


3. 
   Για άλλη μια φορά ξεπλύνετε τα μανιτάρια και τα χύστε με ζεστό νερό. Βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά εκτός από ξίδι.


4. 
   Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε, ανακατέψτε τα μανιτάρια απαλά και αφαιρέστε αφρό κατά διαστήματα. Εάν τα μανιτάρια έχουν εγκατασταθεί στο κάτω μέρος, και η άλμη έχει γίνει διαφανή, είναι έτοιμα


5. 
   Ενώ τα μανιτάρια βράζονται, αποστειρώνετε τα πλυμένα βάζα στο φούρνο. Αφήστε τα δοχεία να κρυώσουν ελαφρά. Βάλτε στο κάτω μέρος ένα μικρό μπαχαρικό και φύλλα δάφνης


6. 
   Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια στα βάζα με τη βοήθεια του θορύβου. Πρέπει να συσκευάζονται πολύ σφιχτά! Ρίχνουμε σε βάζα με ουσία ξύδι, κορυφή με τεντωμένη μαρινάδα


7. 
   Καλύψτε τα βάζα με καλύμματα και αποστειρώστε για 30 λεπτά σε βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τις τράπεζες για 2/3


8. 
   Ανακινήστε τα βάζα, γυρίστε τα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει αργά

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο για το χειμώνα και είστε έτοιμοι για την έναρξη της εποχής κονσερβοποίησης. Και πώς προετοιμάζετε το βουτυρωμένο βούτυρο; Ίσως έχετε τη δική σας ειδική εταιρική συνταγή; Μοιραστείτε το με τους αναγνώστες μας!