Πώς να μαγειρεύω podberezoviki για τη χειμερινή - φωτογραφία συνταγή
Η ώρα του φθινοπώρου μας δίνει πολλά θαύματα και ένα από αυτά - μανιτάρια, ιδιαίτερα καλά podberezoviki - krepenkie, με ένα πόδι παρόμοιο με ένα δέντρο σημύδας. Πώς να μαραδίσετε αυτά τα μανιτάρια για το χειμώνα; Μικρά κομμάτια, με ισχυρό πόδι και καπέλο, χωρίς εξωτερικούς "κατοίκους", είναι κατάλληλα για τεμάχια.
Όταν το έτος είναι εξαιρετικά μανιτάρι, δεν βλέπουμε κανσε μεγάλα κατάφυτα μανιτάρια και να κάνει σωστά, αλλά αν έγινε κρίμα να αφήσει στο δάσος ένα μεγάλο podrezovik, τότε μπορεί να στεγνώσει με επιτυχία (με την προϋπόθεση ότι δεν είναι wormy).
Πώς να μαγειρεύουν podberezoviki για το χειμώνα είναι μια παραδοσιακή συνταγή.
Πριν από την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας, τα μανιτάρια καθαρίζονταιαπό κλαδιά και φύλλα, το πόδι καθαρίζεται από άμμο και τα υπολείμματα της ρίζας. Το πόδι του podereozovik είναι εξαιρετικά νόστιμο, αλλά σκουραίνει γρήγορα στην κοπή, οπότε είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τα πιάτα με αλατισμένο και οξινισμένο νερό και να τα βάζετε στα μανιτάρια μετά το κόψιμο.
Πριν μαζέψουν τα μανιτάρια, τα υποβρεζοβίκι, τουςσυγκολλημένα στο πρώτο νερό, και όταν εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού, τα μανιτάρια πλένονται κάτω από ένα ρεύμα που ρέει. Τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχουν μειωθεί σε μέγεθος, είναι κατάλληλα για κοπή - δεν αποσυντίθενται και είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία. Υπάρχει ένας μύθος ότι όταν μαγειρεύετε τυχόν μανιτάρια, θα πρέπει να βάλετε ένα ξεφλουδισμένο βολβό στο ζωμό και αν γίνει μπλε, αυτό σημαίνει ότι ανάμεσα στα βρώσιμα μανιτάρια ο τοξικός συνάδελφος τους είχε σκουλήξει.
Είναι αλήθεια ή όχι, ο συγγραφέας του άρθρου μυστικά απόΕπιτρέπονται πάσχει επίσης από αυτό. Πολλοί υποστηρίζουν σχετικά με τις σωστές βωλίτες μαρινάρισμα: ολόκληρα ή κομμένα σε τεμάχια, με τα πόδια ή ξεχωριστά, μπορούμε με βεβαιότητα να πούμε - όπως κάποιος περισσότερο σαν αυτό, αλλά η κλασική συνταγή προσφέρει πόδια μαρινάρουμε χωριστά από τα καπέλα, τα μικρά μανιτάρια έλασης το χειμώνα στο σύνολό της, και λίγο μεγάλο Boletus κομμένο σε 2 ή 4 μέρη.
Με την παράδοση, πριν από την αποξήρανσησημύδα μανιτάρια, συνταγή συνιστά νερό στο τηγάνι να χύσει ρυθμό 100 ml νερού ανά 1 kg προετοιμασμένοι βωλίτες, κατά το μαγείρεμα σημύδα μανιταριών θα διαθέσει ζουμί του, έτσι ώστε το υγρό είναι αρκετό. Αμέσως βάλτε σε μια κατσαρόλα το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι - ο αριθμός είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, είναι απαραίτητο να βάλετε λίγο και δοκιμάστε μια μαρινάδα.
Μέσοι υπολογισμοί για 1 κιλό μανιταριών: ήμισυ κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης (προαιρετικό) και 0,5 ξίδι κύπελλο. Όταν το νερό βράζει, μορφές αφρού, θα πρέπει να αφαιρεθεί και στη συνέχεια να θέσει μπαχαρικά - δάφνη, πιπέρι, κανέλλα και γαρύφαλλο - μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά και συνεχώς αναδεύτηκε για ομοιόμορφη μανιτάρια provarivaniya σημύδας.
Η προθυμία των pantobizons καθορίζεται από την καθίζησημανιτάρια στο κάτω μέρος των πιάτων. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τη φωτιά, αφήστε τα να κρυώσουν και γεμίστε τα με δοχεία ή τα βάζετε σε ζεστά δοχεία αμέσως μετά το τέλος του μαγειρέματος και αμέσως φελλό με αποστειρωμένα καπάκια.
Πώς να μαγειρέψετε καφέ τηγανίτες πριν το τηγάνισμα
Να τηγανίζουμε κατάλληλα νεαρά δείγματαpodberezovikov, όχι πολύ μεγάλο. Προ-πλύσης ή σκουπίστε μανιτάρια με ένα υγρό πανί, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό στο δάχτυλο πάνω από το επίπεδο των μυκήτων, όταν το νερό βράζει πάνω και τα μανιτάρια θα αφρίσει, Boletus πρέπει να ενεργοποιήσετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, βλέννα - τα μανιτάρια είναι έτοιμα για μαρινάρισμα.
Πριν μαριναριστεί σημύδα καιαμέσως πριν από την καυτή τους, τα μανιτάρια πρέπει 10 λεπτά για να βράσουν τα μανιτάρια σε θαλασσινό νερό, και στη συνέχεια προσθέστε το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι, μπορείτε να βάλετε 1-2 σκελίδες οφθαλμός, ρίχνουμε το ξίδι καλύτερα, είστε έτοιμοι να σηκώσουμε στις τράπεζες τηγανητά Boletus.
Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά καιαποστράγγισης σχηματίζονται μαρινάδα. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για τηγάνισμα. Το μαρινάρισμα δεν χρειάζεται να πετάξουν - είναι καλό σε σούπες, σούπα, ζεστό, κλπ Ακριβώς όπως μαριναρισμένο Boletus, προετοιμάζει το υπόλοιπο των σωληνωτών μανιτάρια :. Aspen, Boletus, τα μανιτάρια βούτυρο και πολλά άλλα.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
