Κατεψυγμένα μέγαρα μέλι για το χειμώνα

Πώς να ελευθερώσετε τον μύκητα του μελιού

Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε είναι μια πανοπλία Ταξινόμηση, ταξινόμηση κατά μέγεθος και απαλλαγή από τα συντρίμμια. Για την κατάψυξη μόνο φρέσκα, μικρά, σταθερά, μη χαλασμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα. Ακατέργαστα ποτά παγώστε τα ξηρά, επομένως δεν συνιστάται να τα πλένετε.

Ορισμένα μανιτάρια είναι λευκασμένα πριν από την κατάψυξη, αλλά το άγαρ με μέλι συνιστάται να καταψυχθεί στην ακατέργαστη μορφή του. Τα λευκασμένα σκυλιά μετά το πάγωμα θα είναινα έχουν μια παραμορφωμένη εμφάνιση, και μετά από την απόψυξη θα χάσουν σχήμα, αφού όταν καταψυγμένα ήταν γεμάτα υγρασία. Εάν επρόκειτο να μαγειρέψετε σούπα από χαβιάρι ή σούπα, δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό. Αλλά αν σκοπεύετε να τα τηγανίζετε, φρεσκάρετε ένα μανιτάρι πριν από την κατάψυξη δεν πρέπει να είναι.

Αν φοβάστε να παγώσετε ωμό αγάρες μελιού, μπορείτεΑκόμα, πριν από την κατάψυξη, βράστε τα σε αλατισμένο νερό. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μετά το βρασμό είναι απαραίτητο να ρίξετε μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, και στη συνέχεια μετακινήστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα που θα απορροφήσει την υπόλοιπη υγρασία. Πάγωμα πυροβόλων όπλων μπορεί να είναι μόνο αφού είναι εντελώς στεγνά.

Έτσι, τα καθαρισμένα μανιτάρια, ταξινομημένα κατά μέγεθος, χρειάζεστε για να απλωθεί σε ένα στρώμα σε πλαστική παλέτα για κατάψυξη. Εάν βάζετε τα μανιτάρια σε στρώματα, παγώνουνμπορεί να κολλήσει μαζί και να παραμορφωθεί, επιπλέον, η διαδικασία της κατάψυξης θα διαρκέσει περισσότερο. Επομένως, είναι καλύτερα να τα παγώσετε σε ένα στρώμα, και στη συνέχεια να τα αποσυνθέσετε σε δοχεία αποθήκευσης. Τοποθετήστε το ταψί σε καταψύκτη με βαθιά κατάψυξη (-18 βαθμούς Κελσίου). Εάν δεν έχετε παλέτα, μπορείτε να διπλώσετε τα μανιτάρια σε μια πλαστική σακούλα, αλλά πάλι - με ένα στρώμα.

Όταν τα μανιτάρια καταψύχουν, απλώστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πάνω από πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Δοκιμάστε συσκευασία μανιταριών κατά τέτοιο τρόπο ώστε ένα πακέτο ή ένα δοχείο είναι αρκετό μόνο για το μαγείρεμα ένα πιάτο: τα αποψυγμένα μανιτάρια δεν μπορούν να υποβληθούν σε επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, οπότε κάθε τμήμα μανιταριών πρέπει να χρησιμοποιηθεί πλήρως.

Δεξαμενές με κατεψυγμένα μανιτάρια διπλώνουν στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα αγάρια του μελιού μπορούν να αποθηκευτούν για έξι μήνες, μετά από αυτή την περίοδο δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια;

Το κατεψυγμένο μέλι μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να χρησιμοποιηθεί για σούπες, χαβιάρι και άλλα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε έναν σημαντικό κανόνα: αμέσως μετά την απόψυξη είναι απαραίτητο να υποβληθούν τα μανιτάρια σε κάθε είδους θερμική επεξεργασία. Δεν μπορείτε να ξεκαθαρίσετε αγάρες μελιού και να τους αφήσετε στο ψυγείο "για αργότερα". Αυτό, παρεμπιπτόντως, ισχύει όχι μόνο για κατεψυγμένες σπιτικές πατάτες, αλλά και κατεψυγμένα μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα.

Η αποθήκευση των κατεψυγμένων μανιταριών μπορεί να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί χωρίς απόψυξη: βάζετε ακριβώς τα κατεψυγμένα μανιτάρια στο τηγάνικαι μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το πλεονάζον υγρό. Ο οικιακός μύκητας του μελιού προ-μαγειρεύεται επειδή δεν πλύθηκε πριν παγώσει. Επομένως, είναι καλύτερα να βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά και να τα ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια μπορείτε να τα τηγανίζετε ή να τα μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι.

Το κατεψυγμένο μέλι μπορεί να μαρινάρεται με τον ίδιο τρόπο όπως συνήθως. Πριν από την απόξεση, πρέπει να βράσουν μέσα σε 10 λεπτά μετά το βρασμό, το ζωμό χύνεται και μόνο τότε βράζεται απευθείας στη μαρινάδα.

Αν θέλετε να απολαύσετε νόστιμα πιάτα από το χειμώνα το χειμώνα, βεβαιωθείτε ότι έχετε παγώσει αυτά τα μανιτάρια για μελλοντική χρήση: δεν θα πάρετε πάρα πολλή προσπάθεια και θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε σημαντικά τη διατροφή σας στην κρύα εποχή.