Πώς να αλάτι με agarics μέλι για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή για αλάτι μανιτάρια
Το φθινόπωρο είναι ένας χρόνος μανιταριών. Μετά τη βροχή στα δάση και τα ελαιόδεντρα υπάρχουν ολόκληρες οικογένειες μανιταριών. Ευτυχώς να βρούμε ένα πολυτελές λευκό ή σαρκώδες μοσχάρι, αλλά πιο συχνά υπάρχουν αγάρες με μέλι. Μπορούν να αναπτυχθούν σε κούτσουρα, δέντρα, ανεμόμυλους, στο έδαφος. Μη μεταχειρίζεστε τα παιδιά που προκαταλήφθηκαν, επειδή η διαρροή είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια σε σχήμα πλάκας. Είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, την ξήρανση, αλλά πιο συχνά, διατηρούνται τα αγαράκια του μελιού για το χειμώνα. Πώς να αλάτι μελιού agarics για το χειμώνα - στο άρθρο μας με συνταγές για αλάτι μανιτάρια.
Κανόνες για το αλάτισμα του χιονιού για το χειμώνα
Αν θέλετε να είστε μια μεγάλη οικοδέσποινα καιγια να ευχαριστήσουν τους επισκέπτες με ένα εξαιρετικό πικάντικο σνακ, αξίζει να αλάτι το μέλι, το πιο σημαντικό, ακολουθήστε ορισμένους κανόνες. Πρώτον, τα μανιτάρια είναι καλύτερα να χρησιμοποιούν μικρά, αν δεν τα έχετε - κόβετε μεγάλα κομμάτια ή καλαμάκια. Δεύτερον, μην παραμελούν τα μπαχαρικά, επειδή είναι σε θέση να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών. Το καλύτερο μάραθο, το σκόρδο, το πιπέρι στα μπιζέλια, τα γαρίφαλα, η πρόσθετη γεύση θα παρουσιαστούν με φύλλα δάφνης και φραγκοστάφυλου, χρένο, γαρίφαλο. Και τέλος, τα μανιτάρια πρέπει να παραμείνουν δυνατά και τραγανά, και να μην μετατραπούν σε χυλό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να παρακολουθείται ο χρόνος μαγειρέματος και να υπολογίζεται σωστά η ποσότητα του αλατιού. Παραδοσιακά, καταναλώνονται περίπου 45 γραμμάρια άλατος ανά κιλό αλατιού.
Παραδοσιακή συνταγή για την αποξήρανση
Θέλουμε να σας προσφέρουμε πολλές συνταγέςτο αλάτισμα είναι πιο εύκολο, αλλά πρέπει να ξεκινήσετε με το κλασικό. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να λύσουμε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το κατεστραμμένο, απομακρύνετε τις μεγάλες συντρίμμια: .. φύλλα, βελόνες, κ.λπ. Επιπλέον, η ποιότητα των πρώτων υλών μας πλύνει, να καλύπτονται σε ένα τηγάνι, γεμίστε με νερό, το βάζουν στη φωτιά. Μετά το βρασμό, το νερό από το σχηματισμένο αφρό συγχώνευση, τα μανιτάρια μου και πάλι. Και πάλι, ρίχνουμε νερό και βάζουμε τη σόμπα. Τώρα είναι απαραίτητο να αντέχουν 40 λεπτά, μέγιστη ώρα. Μόλις τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τους στροφή σε ένα μπολ ή ένα ειδικό ξύλινο δοχείο. Προσθέστε το καρύκευμα: ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό, τη δάφνη και σταφίδα. Η επιλογή και η ποσότητα των μπαχαρικών εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Τώρα ήρθε η ώρα για το τουρσί. Αναμείξτε καλά όλα τα υλικά και να θέσει σε 5 ημέρες υπό καταπίεση. Έτοιμο αλατισμένα μανιτάρια μπορεί να επεκταθεί σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Ασυνήθιστοι τρόποι μαζικής ανάληψης μανιταριών
Εάν έχετε δοκιμάσει ήδη την παραδοσιακή συνταγή, τότεήρθε η ώρα να φέρετε κάποια ποικιλία. Προσπαθήστε να τουρσί μανιτάρια για την επόμενη αρχική συνταγή: Τα μανιτάρια πλένονται, το κάλυμμα διαχωρίζεται από τα πόδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τα μανιτάρια πρέπει να είναι αλατισμένο ελαφρά νερό, αλλά όχι πολύ καιρό, 20 λεπτά νωρίτερα παρασκευάζονται τράπεζες αρχίζουν να στοίβα στρωμάτων: κόλπος πιπεριές, κρεμμύδια και άλλα μπαχαρικά θα είναι στο κάτω μέρος, που ακολουθείται από μανιτάρια ostuzhennoy, τότε ένα στρώμα άλατος (συνολικά 250 γραμμάρια είναι αναγκαίο να 5 kg μύκητες). Έτσι ολόκληρη η τράπεζα είναι γεμάτη. Μένει να το καλύψει με μια πετσέτα και, μαζί με το ζυγό μακριά σε ένα δροσερό μέρος.
Μπορείτε να το δοκιμάσετε ως τουρσί για μανιτάριαχρησιμοποιήστε το αγγούρι. Η ακολουθία των ενεργειών είναι η ίδια με τις προηγούμενες συνταγές. Στο τελικό στάδιο, τα μανιτάρια μελιού γεμίζουν με τουρσί αγγουριού και τίθενται υπό φορτίο.
Εάν το μαγείρεμα των μανιταριών, τότε πώς μπορεί να είναι χρήσιμοθα είναι το ακόλουθο είδος αλάτισης. Βγάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό. Αυτό διαρκεί περίπου 2-3 ημέρες, το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Στη συνέχεια, τοποθετούμε σε στρώματα: μπαχαρικά (σκόρδο, πιπέρι, φύλλα σταφίδας και χρένου, γαρύφαλλα, χόρτα), μανιτάρια, αλάτι, και πάλι μπαχαρικά. Παραδοσιακά, πιέζουμε. Καθώς η μάζα καθιζάνει, μπορούν να προστεθούν νέα στρώματα. Επιπλέον, αυτή η συνταγή στο TM, ότι τα μανιτάρια μελιού δεν θα σκουρύνουν και δεν διογκώνονται στη διαδικασία μαγειρέματος, εκτός από τη φυσική γεύση και άρωμα θα παραμείνει.
Αλατισμένα μανιτάρια μέλι μπορούν να διακοσμήσουν κάθε εορταστικό τραπέζι, θα συμπληρώσει τα πιάτα κρέατος και τις πατάτες, κατάλληλο ως σνακ.
Διαβάστε επίσης πώς να μαγειρεύετε μαριναρισμένα μανιτάρια.
