Πώς να αλάτι ένα σαφράν

Υπάρχουν τρεις τρόποι για την απολέπιση των κοκκινόψαρων: ζεστό, κρύο και ρητή μέθοδος. Κάθε μέθοδος παρασκευής μανιταριών είναι καλή με τον δικό της τρόπο.

Ψυχρό αλάτι των κοκκινομάλλων

Ο κρύος τρόπος αλάτι rozhikov είναι καλός στο ότι σε μανιτάρια όλες τις χρήσιμες ιδιότητες τους σώζονται. Για να μαρέψετε τα ψάρια με αυτό τον τρόπο, πάρτε 1 κιλό μανιταριών:

• 50 g άλατος


• 20 γραμμάρια φραγκοστάφυλα


• 10 φύλλα δάφνης


• 20 μπιζέλια αρωματικό μαύρο πιπέρι


• μερικά σκελίδες σκόρδου (κομμένα σε φέτες)


• μαύρο πιπέρι σε γεύση

Για αυτή τη μέθοδο, οι προνύμφες καθαρισμού είναι κατάλληλες μόνο γιανεαρά μανιτάρια. Το κόκκινο πρέπει να καθαριστεί και να ξεπλυθεί με κρύο νερό. Στεγνώστε τα πλυμένα μανιτάρια λίγο, στη συνέχεια, ξεκινήστε να τα βάζουμε σε ένα μπολ, το οποίο θα αλατισμένα μανιτάρια. Στο κάτω μέρος του πιάτου πασπαλίζουμε λίγο αλάτι, τότε αρχίζουν να εξαπλωθεί μανιτάρια στρώματα επάνω καλύμματα. Ρίξτε αλάτι σε κάθε στρώμα και προσθέστε μπαχαρικά.

Τώρα τοποθετήστε την επάνω γάζα σε μια καθαρή γάζαπετσέτα, καλύψτε με ένα πιάτο ή ένα ξύλινο κύκλο. Τοποθετήστε ένα φορτίο στην πλάκα. Τα μανιτάρια πρέπει να αποστέλλονται σε δροσερό μέρος (κελάρι ή ψυγείο), όπου θα αλατιστούν για 3-4 εβδομάδες.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο ή κεραμικό βαρέλι για την απολέπιση των κοκκινομάρτυρες. Επίσης, μπορείτε να αλάτι μανιτάρια σε κουτιά. Μην αλάτι μανιτάρια σε πλαστικά ή σιδερένια σκεύη.

Ζεστά αλάτι κοκκινομάλλα

Η ρέγγα για το χειμώνα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με τη μέθοδο της θερμής απολέπισης. Είναι καλό ότι τα κοκκινομάλλα αλατίζονται με αυτόν τον τρόπο λίγο πιο γρήγορα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια διαφορετικών μεγεθών. Για να μαρέψετε τα κοκκινομάλλα με αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά μελόψωμο


• 1 κεφαλή σκόρδου


• 250 g αλάτι


• άνηθο κλαδιά


• το ραπανάκι


• δάφνη


• φύλλα φραγκοστάφυλα


• μαύρα πιπέρι

Έτσι, πώς να αλάτι ροζική καυτή μέθοδος: καθαρίστε και πλύνετε τα μανιτάρια. Για ζεστό αλάτισμα δεν ταιριάζουν μόνο τα μικρά μανιτάρια, αλλά και μεγάλα. Τα μεγάλα καλύμματα μανιταριών κόβονται σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Γεμίστε τα μανιτάρια με νερό και αφήστε τα να βράσουν για 3-4 λεπτά. Αφού βράσουν τα μανιτάρια, αφαιρέστε τον αφρό από αυτά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και δροσερό. Κρύα μανιτάρια τοποθετούνται στο δοχείο για να πάρουν τα καπέλα. Ρίξτε κάθε στρώμα με αλάτι και μπαχαρικά. Κορυφή με καθαρή πετσέτα και κάλυμμα με πλάκα ή ξύλινο κύκλο. Τώρα βάλτε το φορτίο πάνω από τα μανιτάρια. Βάλτε το δοχείο με μανιτάρια σε ψυχρό μέρος για ένα μήνα. Στη συνέχεια τα μανιτάρια μπορούν ήδη να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Express μέθοδος αλατισμού κοκκινομάλλα

Μένει μόνο να πει πώς να αλάτι redworm με ρητή μέθοδο. Αυτός ο τρόπος αλατισμού rozhikov σας ταιριάζει, αν θέλετε να απολαύσετε ένα υπέροχο σνακ σήμερα. Και έτσι, θα χρειαστείτε:

• μικρά ψάρια


• αλάτι

Τα κοκκινομάλλα αλατισμένα με τη ρητή μέθοδο δεν μπορούναποθηκεύστε για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τρώγονται για μερικές ημέρες, οπότε μην παίρνετε πολλά μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, αναδιπλώστε τα καπάκια τους σε ένα γυάλινο μπολ. Κάθε στρώμα χύνεται γενναιόδωρα αλάτι. Τα αλάτια δεν μετανιώνουν, καθώς τα μανιτάρια πρέπει να καλύπτονται πλήρως από αυτό. Μετά την εμφάνιση του καφέ τουρσί, περιμένετε μια ώρα και ένα μισό. Μετά από αυτό το διάστημα, τα αλατισμένα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.