Πώς να αλάτι Russula για το χειμώνα σε ένα κρύο και ζεστό τρόπο; Συνταγές αλάτι μανιταριών russula

Αριθμός συνταγής 1. Η καλύτερη συνταγή για την αλάτι russula ζεστό τρόπο

Σχετικά με το ερώτημα, αν το Russula είναι αλατισμένο, σε αμέτρητα μανιτάριακαι η οικοδέσποινα έχει προετοιμάσει από καιρό μια απάντηση. "Φυσικά!", - ο καθένας από αυτούς θα σας πει. Hot μέθοδο αλάτισμα μύκητες syroezhek που χαρακτηρίζεται από το ότι μετά την προετοιμασία παραμένουν ελαστικά και σταθερή, δεν μαλακώσει και να μην καταρρεύσει, ενώ παραμένει στο «προϊόν» μορφή. Ως εκ τούτου, δεν είναι ντροπή να υπηρετήσει στο τραπέζι πριν από οποιαδήποτε επισκέπτες.

Μέθοδος προετοιμασίας

Στην περίπτωση αυτή το αλάτισμα της σούπας είναι το εξής:

1. 
   Είναι απαραίτητο να πάρετε την απαραίτητη ποσότητα μανιταριών, καθαρίστε από το έδαφος και τα φύλλα, καθαρίστε και ξεπλύνετε με νερό.


2. 
   Μετά από αυτό, ρίχνονται σε βραστό, αλατισμένο νερό και, μετά το βρασμό, μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.


3. 
   Οι περαιτέρω βρασμένοι σκόνες παίρνουν θόρυβο και γρήγορα δροσισμένοι, ξεπλένοντας με κρύο τρεχούμενο νερό.


4. 
   Μετά από αυτό, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα μπολ, προστίθενται αλάτι, πιπέρι.


5. 
   Στα μανιτάρια προστέθηκαν επίσης θρυμματισμένα πράσινα φύλλα, κεράσι, βελανιδιά και άνηθρα έτσι ώστε να μην αποτελούν περισσότερο από το 5-10% του συνολικού όγκου των μυκήτων.


6. 
   Τα σκελίδες σκόρδου πρέπει να συνθλίβονται με το ρυθμό μιας μεσαίας κεφαλής σκόρδου για δύο έως τρία κιλά μανιταριών.


7. 
   Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να προσθέσετε φυτικό λάδι κατά βούληση.

Τα αποκτηθέντα μανιτάρια πρέπει να είναι ελαφρώς συμπιεσμένα καιαφήστε κάτω από καταπίεση για 10 ημέρες, μετά από την οποία θα είναι εντελώς έτοιμοι. Ταυτόχρονα, το ανώτερο στρώμα μπορεί να χαλάσει λίγο. Στην περίπτωση αυτή απλώς διαγράφεται και αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα των κατώτερων στρωμάτων. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο πρεσβευτής της σκουρόχρωμου μπορεί να ολοκληρωθεί με κύλιση σε αποστειρωμένα βάζα, ώστε να παραμείνουν πολύ περισσότερο.

Αριθμός συνταγής 2. Πώς να αλάτι σούπας με κρύο τρόπο;

Για εκείνους που βρήκαν επίσης ένα ζεστό τρόπο να μαριναριστείπερίπλοκο και αναρωτιέται αν είναι δυνατό να αλάτι russules διαφορετικά, υπάρχει μια μέθοδος κρύα αλάτι, η οποία είναι πολύ απλή. Στην περίπτωση αυτού του αλατιού, τα μανιτάρια έχουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και μια πλούσια γεύση μανιταριών, έτσι ώστε στο μέλλον να μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία ως καρυκεύματα για πιάτα, για παράδειγμα. Λοιπόν, τι χρειαζόμαστε για ένα τέτοιο αλάτισμα;

Πώς να μαγειρεύω σκουλίκες στο σπίτι; Είναι εύκολο, απλώς ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες και σύντομα τα μανιτάρια, που συλλέγονται από τον εαυτό σας, θα ευχαριστήσουν εσάς και την οικογένειά σας με την υπέροχη γεύση τους.

Μέθοδος προετοιμασίας

1. 
   Καθαρίστε τα μανιτάρια και χωρίστε τα καπέλα από τα πόδια. Τα πόδια αφαιρούνται, μόνο τα καπέλα μπορούν να αλατιστούν.


2. 
   Ξεπλύνετε μερικές φορές σε κρύο νερό.


3. 
   Προετοιμάστε σκεύη σμάλτου ή βαρέλι για μούσκεμα.


4. 
   Διπλώστε όλα τα μανιτάρια σε ένα μπολ. Αυτοί οι χειρισμοί πρέπει να γίνουν πριν το αλάτι της σούπας. Η συνταγή τους παρέχει μούσκεμα για μια ημέρα σε κρύο νερό. Σε 24 ώρες πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές, θα απαλλαγεί από τα μανιτάρια πικρίας.


5. 
   Στο τέλος της ημέρας, το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό.


6. 
   Επιπλέον, ενώ αποστραγγίζουν υπερβολικά νερό, πρέπει να ετοιμάσετε πιάτα για αλάτισμα. Στον πυθμένα του τοποθετείται ένα μικρό στρώμα αλατιού, χόρτου, φύλλα καραμελών και κρεμμύδια σε φέτες κρεμμυδιού.


7. 
   Αυτό το στρώμα είναι διπλωμένο αρκετές φορές γάζα, και στη συνέχεια τα μανιτάρια, μην ξεχνάτε να επαναλαμβάνετε περιοδικά τα στρώματα.


8. 
   Τα πιάτα γεμίζονται στην κορυφή και στη συνέχεια τοποθετείται μια στρώση παρόμοια με την πρώτη που αποτελείται από μπαχαρικά.


9. 
   Το δοχείο καλύπτεται με γάζα σε διάφορα στρώματα καιρυθμίστε το ζυγό. Μετά από λίγο, τα μανιτάρια αρχίζουν να υποχωρούν, μετά από αυτά τα μανιτάρια προστίθενται στο μπολ από ένα άλλο μπολ και η πίεση είναι και πάλι.