Μανιτάρια russula, φωτογραφίες και περιγραφή τους. Πώς να μαγειρέψετε φαγώσιμα φαγητά

Rush: περιγραφή

Οι περισσότερες από τις σκωρίες διαφέρουν στο χρώμαφλούδα στο καπό, είναι το ίδιο σε όλες τις μορφές: στα μανιτάρια έχει σχήμα σφαίρας, ισιώνει με την ηλικία και γίνεται καπέλο και σε ιδιαίτερα παλιά δείγματα οι άκρες μπορούν να λυγίσουν προς τα πάνω. Στους περισσότερους από αυτούς τους μύκητες, το στέλεχος έχει κυλινδρικό, ομοιόμορφο σχήμα και λευκό χρώμα. Στα νεαρά δείγματα η σάρκα είναι πυκνή, μαλακώνει με την ηλικία, η δομή γίνεται άνιση, εύθραυστη.

Επίσης, ανάμεσα στις σκουριές υπάρχουν και μη βρώσιμεςαντιπροσώπους. Μπορούν να διακριθούν με ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα - ένα κοκκινωπό (μερικές φορές φωτεινό κόκκινο) καπέλο, στα πόδια επίσης υπάρχει κοκκινίλα. Αυτές περιλαμβάνουν καυτή-καυστική, βάλτο και κόκκινα αίμα-κόκκους, φωτογραφίες των οποίων μπορεί να δει παρακάτω. Οι ψεύτικες ρωγμές μπορούν να διακριθούν με καπέλα με λαμπρότερο χρώμα και διαφορετική εμπλοκή.

Ανακατέψτε βρώσιμο καλαμάρι

Λίγοι από τους συλλέκτες μανιταριών μπορούν να διακρίνουν στίφουςμε το όνομα, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι κατάλληλο για φαγητό. Το πιο δημοφιλές (συμπεριλαμβανομένης της γεύσης) είναι η διατροφή με σίκαλη. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι η φλούδα στο καπό (το χρώμα κυμαίνεται από ροζ έως τον συνδυασμό καφέ και κόκκινου χρώματος) δεν φτάνει αρκετά στα άκρα. Το πόδι είναι μάλλον μικρό, αλλά παχύ και πυκνό.

Μια άλλη από τις πολύτιμες ποικιλίες αυτού του μύκητατο κόκκινο είναι πρασινωπές, το ανώτερο τμήμα του οποίου έχει διαφορετικά χρώματα: από ένα λαμπερό πράσινο έως ένα θαμπό πράσινο, με ένα κλάσμα γκρι (με τις άκρες συνήθως ελαφρύτερες), όπως στη φωτογραφία. Το δέρμα είναι ισχυρό, αδιαχώριστο από τον πολτό, αλλά μπορεί να σπάσει, το οποίο είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του μύκητα russula. Μπορεί να βρεθεί σε διάφορα δάση από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα του φθινοπώρου. Επίσης το καλοκαίρι (τέλος Ιουνίου) υπάρχει ένας άλλος εκπρόσωπος αυτών των εδώδιμων μανιταριών - πράσινο σκουρόχρωμο. Είναι ιδιαίτερα κοινό στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη. Η περιγραφή αυτού του μανιταριού είναι παρόμοια με τις συγγενείς του, αλλά το καπέλο χαρακτηρίζεται από μια φτωχή επιλογή από πράσινες αποχρώσεις (κυρίως θαμπό και ξεθωριασμένες), με το δέρμα να μπορεί να αφαιρεθεί για το μεγαλύτερο μέρος. Αλλά αυτή η Russula συχνά συγχέεται με έναν επικίνδυνο εκπρόσωπο δηλητηριωδών μανιταριών - ανοιχτό φρυγανιές. Επομένως, εάν δεν είστε σίγουροι για τη σωστή ταυτοποίηση οποιουδήποτε μύκητα, τότε είναι προτιμότερο να μην το πάρετε.

Σε φωτεινούς και αξέχαστους εκπροσώπους δεδομένωντα βρώσιμα μανιτάρια είναι κίτρινα και χρυσοκίτρινα. Το πρώτο είναι πολύ καλό στο αλάτισμα. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο Russula, το οποίο ονομάζεται μετά από τις μη αναστρέψιμες αλλαγές στα δείγματα ηλικίας. Ακόμα υπάρχει μια ροδοειδής μπλε-κίτρινη, πράσινο-κόκκινο, καφέ, εύθραυστη, μπλε, ολόκληρη, σχετική, κορίτσι, γκρι και πολλά άλλα. Πώς να μαγειρέψουν αυτά τα μανιτάρια; Μπορούν να βρασμένα, τηγανητά, στιφάδο, μαριναρισμένα και αλατισμένα. Λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες μπορούν να βρεθούν σε επαρκείς ποσότητες με εξειδικευμένους πόρους.

Όπως θα μπορούσατε να δείτε, το σκουρόχρωμο είναι όμορφοείναι ποικίλης φύσης και είναι ως επί το πλείστον βρώσιμα και εύκολα διακρινόμενα. Ακριβώς στην αναζήτησή σας, παραμείνετε πάντα προσεκτικοί και μην βιαστείτε να κόψετε το μανιτάρι, μόλις το είδε - μπορεί να είναι ψευδές ή δηλητηριώδες. Για μια πιο λεπτομερή περιγραφή, μαζί με μια φωτογραφία από κάθε είδος Russula, μπορείτε να ανατρέξετε, για παράδειγμα, στη Wikipedia.