Svinushki: φωτογραφία και περιγραφή των μανιταριών. Δηλητηριώδες ή όχι παχύ, λεπτό χοιρινό; Μπορώ να φάω χοίρους;

Χοίροι: περιγραφή και φωτογραφία

Κάθε περισσότερο ή λιγότερο έμπειρο μανιτάρι ξέρει ότι τοδεν πρέπει να συγκεντρωθούν όλα τα μανιτάρια. Ανάμεσά τους υπάρχουν αντιπρόσωποι που αποφεύγονται καλύτερα - μύγα αγάρ, ψευδείς αγάρες με μέλι, ανοιχτό χοιρινό κρέας, καθώς και χοιροειδή. Οι τελευταίοι δεν είναι απολύτως καταπληκτικοί για τον βιότοπο και μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε δασική έκταση (ειδικά στις κρησφύγετες και κοντά στα έλη). Ως εκ τούτου, απαντώντας στην ερώτηση "μπορώ να μαγειρεύω και να τρώω χοίρους;" πάντα λένε "όχι, δεν μπορείτε," επειδή όλα τα είδη αυτού του μύκητα είναι δηλητηριώδη δηλητηριώδη ή υπό όρους.

Επίσης, οι χοίροι ονομάζονται επίσης κακάρι, χοίροι κ.λπ.κλπ. Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται σε ομάδες και μπορεί να βρεθεί από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Έχει μέσο μέγεθος, το καπέλο έχει ελαφρώς καμπυλωτό και κυματιστό προς τα πάνω και έχει διάμετρο 13-15 cm, αλλά μπορεί να φτάσει σε ενήλικες και 20 cm. Στο κεντρικό τμήμα του καλύμματος σχηματίζεται μια μικρή χοάνη. Οι χοίροι (λεπτό ή παχύ) έχουν διαφορετικές αποχρώσεις χρώματος, ανάλογα με την ηλικία του μύκητα: από νεαρή ελαφριά ελιά έως παλιά γκρι-καφέ. Όλη η ποικιλία χρωμάτων μπορεί να δει στη φωτογραφία στη Wikipedia.

Μία από τις χαρακτηριστικές διαφορές μεταξύ των χοίρων είναιγρήγορη σκουρόχρωση στο σημείο της κοπής, σπάζοντας με ελαφριά πίεση. Η επιφάνεια του μύκητα είναι ξηρή, όχι ομαλή, μετά από τις βροχές γίνεται γυαλιστερή και γίνεται κολλώδης. Το πόδι είναι επίπεδο και μικρό, μήκους περίπου 9 cm, και στην περίμετρο από 2 cm (σε λεπτό) έως 5-6 cm (σε πάχος), έχει μια απόχρωση χρώματος παρόμοια με το καπάκι. Ο πολτός είναι μια κιτρινωπή απόχρωση, μαλακή, εύπλαστη, τα πλάκα πλατιά, επεκτείνοντας τη βάση.

Μανιτάρια χοίρων: Ποιος είναι ο κίνδυνος;

Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτά τα μανιτάρια δεν χάνουντοξικές ιδιότητες ακόμη και μετά από μακρά θερμική επεξεργασία (τηγανητό, βρασμένο), επίσης δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει αλατισμένους ή μαριναρισμένους χοίρους, ανεξάρτητα από τις περιγραφές και τις συνταγές που βρίσκετε. Οι λεκτίνες που περιέχονται σε αυτά αλληλεπιδρούν με τα ερυθροκύτταρα όταν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, εγκαθίστανται πάνω τους και προκαλούν αυτοάνοση αντίδραση. Ως αποτέλεσμα της ανάπτυξης αντισωμάτων, εμφανίζεται αιμολυτική αναιμία και παρατηρείται επίσης βλάβη στα νεφρά. Οι καταναλισθέντες χοίροι μανιταριών μπορούν να οδηγήσουν σε σημαντικές συνέπειες για τον οργανισμό, μέχρι ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα. Τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης (αδυναμία, εφίδρωση, χαλαρά κόπρανα, έμετος, κοιλιακό άλγος) εμφανίζονται μέσα σε λίγες ώρες μετά το φαγητό. Δυστυχώς, το φάρμακο δεν έχει ακόμη αναπτύξει ένα αντίδοτο για αυτή την τοξίνη που περιέχεται στους χοίρους (παχύ, λεπτό, κ.λπ.).

Επίσης σε αυτά τα μανιτάρια είναι η τοξίνη μουσκαρίνα,παρόμοια με το φυσικό δηλητήριο της κόκκινης μύγας agaric. Σε ορισμένες συγκεντρώσεις, δεν καταστρέφεται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Ο μύκητας είναι επίσης επικίνδυνος επειδή είναι σε θέση να συγκεντρώνει τα ραδιενεργά στοιχεία από μόνο του. Σύμφωνα με τη Wikipedia, όπως είναι ο χαλκός, ο μόλυβδος, το κάδμιο και το καίσιο. Για αυτούς τους σημαντικούς λόγους οι χοίροι βρίσκονται στον κατάλογο των δηλητηριωδών προϊόντων.

Όπως έχετε δει, οι χοίροι (παχύ, λεπτόή άλλο) είναι επικίνδυνα μανιτάρια. Επομένως, μην πειραματιστείτε με την υγεία σας και προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε. Θυμηθείτε ότι μετά από τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από τα τρόφιμα πρέπει αμέσως να ζητήσετε ιατρική φροντίδα. Για γαστρονομικά επιτεύγματα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μανιτάρια, στα οποία είναι δύσκολο να λανθαστούν - chanterelles, σκουμπρί, μανιτάρια, cepes, φωτογραφίες, βίντεο και μια περιγραφή που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο.