Μανιτάρι μανιταριών: φωτογραφία και περιγραφή, τρόπος μαγειρέματος. Τύποι πλαστών βρύων (μανιτάρια)
Ανάμεσα στις πολλές ποικιλίες μανιταριών,που αναπτύσσεται στα διάφορα γεωγραφικά πλάτη μας, ο σμήνος δεν έχει κερδίσει μεγάλη φήμη, όπως τα ίδια μανιτάρια βουτύρου, μανιτάρια ή χάντρες. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, πηγαίνοντας σε ένα "ήρεμο κυνήγι", θα πρέπει να ξέρετε πώς να το διακρίνετε από το άλλο σας συγγενικό. Σε αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσουμε για τα χαρακτηριστικά του μύκητα και ποια από τα είδη του μπορεί να μαγειρευτεί.
Μανιτάρι Moss: περιγραφή
Αυτός ο μύκητας ανήκει σε μια μεγάλη οικογένειαΟι Boletovs. Το όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι στις περισσότερες περιπτώσεις αναπτύσσεται σε βρύα, δίνοντας τα οφέλη των φυλλοβόλων, κωνοφόρων ή μικτών δασών. Τα μανιτάρια κουνουπιών αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες, ακόμη και μεμονωμένα, όπως όλοι οι εκπρόσωποι της οικογένειας Boletov. Τα φρούτα είναι από την πρώτη Μαΐου και μέχρι την πτώση.
Το καπέλο στον μύκητα έχει ένα θολωτόμορφή (νεαρά δείγματα), που ισιώνει με την ηλικία. Το δέρμα είναι ξηρό, ευχάριστο στην αφή, όταν κόβεται η λαβή, η σάρκα γίνεται μπλε. Σε ορισμένα είδη, για παράδειγμα, σε ένα πολωνικό μανιτάρι σε υγρό καιρό, η επιφάνεια του πώματος φαίνεται ομαλή, ελαφρώς κολλώδης. Οι αποχρώσεις του άνω τμήματος κυμαίνονται από ζεστές καφέ αποχρώσεις μέχρι σκούρο κόκκινο. Το σωληνοειδές στρώμα με ενήλικους μύκητες είναι ελαιόλαδο ή πράσινο, με αποχρώσεις καφέ, χρώματος, σε νεαρά δείγματα - κίτρινο-χρυσό (γίνεται μπλε όταν παραμορφώνεται). Το σκέλος του flyworm, όπως το καπό του, κηλιδώνεται όταν πιέζεται και έχει κυλινδρικό σχήμα χωρίς μοτίβο, ζυγαριές ή δακτυλίους.
Τύποι και χαρακτηριστικά των βρύων (φωτογραφία)
Τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε ένα πολωνικό μανιτάρι, ένα βρύακόκκινο, σπασμένο και πράσινο. Το πρώτο, που ονομάζεται Mokhovikov καφέ ή βυσσινί χρώμα χαρακτηριστικό του πώματος (μερικές φορές έως και 15 cm), στέλεχος αυξάνεται σε 13 εκ. Η τελευταία από αυτές τις επιλογές είναι παρόμοιο με αυτούς, αλλά το χρώμα από την κορυφή του μύκητα έχει πρασινωπή απόχρωση ελιάς. Αυτός ο μύκητας είναι συχνά συγχέεται με Boletus, προφανώς ξεχνώντας ότι η σάρκα τους κόβεται μετά, όχι μόνο γίνεται μπλε, αλλά σκουραίνει την πάροδο του χρόνου, και το πόδι είναι καλυμμένο με λέπια και λίγο πιο χοντρές.
Ένας άλλος εκπρόσωπος της οικογένειας Boletov -το fly-bug είναι κόκκινο - έχει πιο μέτρια (καπέλο και ένα πόδι όχι περισσότερο από 10 cm) παραμέτρους, όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Το όνομα παραλήφθηκε λόγω του χρώματος του ποδιού, το οποίο στη βάση και λίγο πιο ροζ, και ελαφρώς υψηλότερο γίνεται κιτρινωπό-καφέ. Ο fungoid-μυκητιακός μύκητας διακρίνεται από ένα τεράστιο καπάκι από μπορντό-κόκκινο ή καφέ λουλούδια με χαρακτηριστικές ρωγμές. Στο κομμάτι, μπορείτε να δείτε ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα - ένα κοκκινωπό στρώμα χρωστικής κάτω από το δέρμα. Όλα αυτά τα μανιτάρια παρασκευάζονται χωρίς προκαταρκτική επεξεργασία και καταναλώνονται σε τηγανητά, αποξηραμένα, μαριναρισμένα ή άλλα (η περιγραφή της προετοιμασίας μπορεί να βρεθεί στο Διαδίκτυο).
Ένα παρασιτικό αυτοκινητόδρομο που μοιάζει με ένα νεαρόμανιτάρια ενός βρύου πράσινου, μεταφέρετε στην κατηγορία των "ψευδών" μανιταριών (υπό όρους). Η διάμετρος του καλύμματος αυτού του δείγματος δεν υπερβαίνει τα 5 εκατοστά, δεν έχει έντονη οσμή και γεύση και δεν υπάρχει μπλε χρώμα στην τομή ή το κούμπωμα. Ψευδείς σκώληκες αναπτύσσονται στα σώματα των καρπών άλλων μυκήτων. Επίσης στην κατηγορία των ψευδών είναι τα πιπέρι, τα ογκώδη, τα μανιτάρια καστανιάς, τα οποία χαρακτηρίζονται από τις χαμηλές γαστρονομικές τους ιδιότητες (πικρία) και περισσότερες πληροφορίες μπορούν να αποκτηθούν, για παράδειγμα, στην Wikipedia (με πολλές φωτογραφίες).
Κατά τη συλλογή μανιταριών-βρύα δεν πρέπει να είναιπαραβλέψτε την ασφάλεια και επομένως πάντα επιθεωρήστε προσεκτικά τα αλιεύματά σας. Παρόλο που δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δείγματα μεταξύ των ψεύτικων βρύων, δεν θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε ακόμη και ένα μικρό ποσό από ένα άψογο πιάτο (τηγανίζετε, βράζετε ή αλλιώς). Και τότε δεν θα λυπάσαι για το χρόνο που πέρασε στο δάσος!
