Podisinovik: φωτογραφία και περιγραφή του μύκητα, μέθοδοι παρασκευής. Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο ψεύτικο;
Ο μύτης των μανιταριών ανήκει στην οικογένειαbolotovyh και έχει περίπου 20 είδη, τα πιο κοινά των οποίων είναι λευκό, κόκκινο και κίτρινο-καφέ. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά γεύσης, ο μοσχάρι μπορεί να χωρίσει με ασφάλεια τη δεύτερη θέση μετά τον λευκό μύκητα μαζί με το poderezozovikom.
Podisinovik: φωτογραφία και περιγραφή των ειδών
Αν δεν ξέρετε πώς φαίνεται το μπολετό, φωτογραφίακαι η περιγραφή θα βοηθήσει στην κατανόηση αυτού του προβλήματος. Το καπέλο στο μανιτάρι σε διάμετρο μπορεί να είναι από 5 έως 30 εκ. Το μήκος του ποδιού είναι 10-20 εκ. Έχει λευκό χρώμα και έχει πολλές σκοτεινές κλίμακες σε αυτό, που μοιάζουν με νιφάδες. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της δομής του βολέου είναι επίσης η λευκή σάρκα, η οποία δεν έχει οσμή. Αν ο μύκητας είναι σπασμένος, σε αυτό το μέρος πρώτα γίνεται ροζ, μετά από τον οποίο αρχίζει να μαυρίζει. Ο μύκητας χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη, προσθέτει περίπου 20 γραμμάρια ημερησίως. Η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τις 11 ημέρες.
Στη Ρωσία, οι χοίροι είναι συνηθισμένοιΜόσχα, Λένινγκραντ, Περμ, Πένζα, Μουρμάνσκ, καθώς και στην Κριμαία, την Άπω Ανατολή, τα Ουράλια και τη Σιβηρία. Το μανιτάρι προτιμά τα μικτά ή φυλλοβόλα δάση, τα μικρά δάση, καθώς και τις όχθες και τα στενά. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο μόνη όσο και σε μεγάλες ομάδες κατά την περίοδο από τον Ιούνιο έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του μοσχεύματος είναι ότι δεν μοιάζει με κανένα άλλο μύκητα, επομένως είναι απλώς μη ρεαλιστικό να το συγχέουμε με έναν δηλητηριώδη ή μη βρώσιμο εκπρόσωπο αυτού του βασιλείου.
Εφαρμογή του boletus
Από την άποψη των πολύτιμων ιδιοτήτων και της γεύσης,είναι στο ίδιο επίπεδο με το poderezozovikom. Μπορεί να τηγανισθεί, να βράσει, να μαγειρευτεί, να στεγνώσει, να καταψυχθεί, να αλατιστεί. Πώς να μαγειρέψουν τα boletus, κάθε οικοδέσποινα επιλέγει κατά την κρίση του. Οι συνταγές χρησιμοποιούν ένα πόδι και ένα καπέλο. Περνώντας τη θερμική επεξεργασία, ο μύκητας γίνεται πιο σκούρος, αλλά δεν αλλάζει το χρώμα του μόνο κατά την απολέπιση. Μειώστε το σκουρόχρωμο διάλυμα κιτρικού οξέος (0,5%). Φωτογραφίες και περιγραφές για το πώς να μαγειρέψουν boletus, μπορείτε να βρείτε σχεδόν οποιοδήποτε site θέμα. Από τα μανιτάρια μπορείτε να πάρετε νόστιμη σούπα, σαλάτες, σνακ. Ταιριάζουν τέλεια με πατάτες, ρύζι, λάχανο, φαγόπυρο. Τα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα, αντενδείκνυνται μόνο σε άτομα με μειωμένη ηπατική και νεφρική λειτουργία.
Ψευδή μανιτάρια boletus: πώς να αναγνωρίσετε;
Η δημοτικότητά του έχει κερδίσει μπουφέδεςχάρη στην εξωτερική και γεύση ομοιότητα με τον ευγενή λευκό μύκητα, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους θαυμαστές των δασικών λιχουδιών. Ψάχνετε για αυτά τα μανιτάρια, μπορείτε ακόμα να σκοντάψετε τους επικίνδυνους ομολόγους τους - ψευδείς podosinoviki, οι οποίοι στη φωτογραφία δεν διαφέρουν πολύ από τους πραγματικούς. Άλλα ονόματα είναι gorchak, γκρίζα ή μέντα. Δεν είναι μόνο βρώσιμα υπό όρους, αλλά επίσης θέτουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία. Τι μοιάζει με ένα ψεύτικο ψιλοκομμένο, πρέπει να γνωρίζετε κάθε συλλέκτη μανιταριών. Κατά την επιλογή ενός μανιταριού στο δάσος, εξετάστε τους ακόλουθους παράγοντες:
Κοιτάξτε, ότι σε ένα πόδι υπήρχε ένα δικτυωτό μοτίβο, όπως σε ένα λευκό μύκητα.
Το σωληνοειδές στρώμα πρέπει να είναι ροζ χρώμα.
σε κάταγμα, η απόχρωση του πολτού μεταβάλλεται από λευκό σε ροζ χρώμα και η σωληνωτή στρώση πρέπει να είναι αμέσως ροζ απόχρωση.
Κατά κανόνα, μοιάζει με ένα ψεύτικο παγούριεικόνα, δεν έχει ελαττώματα. Αυτό είναι το κύριο σημάδι ότι αυτό το μανιτάρι δεν είναι βρώσιμο. Αν και δεν υπάρχει δηλητήριο σε αυτό, είναι πολύ πικρό. Ο κίνδυνος του μύκητα είναι ότι η πίκρα μετατρέπεται σε τοξίνες που διαταράσσουν τη λειτουργία του ήπατος και προκαλούν δηλητηρίαση του σώματος.
Ο κύριος κανόνας που πρέπει να θυμόμαστε στη διαδικασία της συλλογής μανιταριών: Δεν είστε σίγουροι για τον μύκητα, μην το βάλετε στο καλάθι σας.
