Κύματα: αλατισμένα, τουρσί (λεπτομερείς συνταγές). Περιγραφές των νεκρών μυκήτων με μια φωτογραφία
Μακριά από πάντα pickers μανιταριών έρχονται πίσω με τους πλούσιουςένα αλιευμάτων που αποτελούνται από λευκά μανιτάρια, λιπαρά, κοτόπουλα, ή χάντρες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι φακίδες θα είναι επίσης μια χαρά. Και παρόλο που αγαπούν τα συμβατικά εδώδιμα μανιτάρια, αυτό δεν μειώνει την αγάπη των ανθρώπων γι 'αυτούς. Και τόσοι πολλοί θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς φαίνονται τα μανιτάρια-φακίδες και αν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γαστρονομικούς σκοπούς (μαρινάτες και αλάτι για το χειμώνα, ζεστά πιάτα κλπ.);
Κύματα: περιγραφή και οικότοπος
Αυτοί οι μύκητες αιμοπεταλίων ανήκουν στην οικογένειαακατέργαστη σκωρία. Τα πιο συνηθισμένα στα γεωγραφικά πλάτη μας είναι ροζ και λευκό. Για το πρώτο, το καπέλο είναι ροζ (μέχρι 15 εκατοστά σε διάμετρο), το οποίο έχει σχήμα ημισφαιρίου σε νεαρά δείγματα. Με την ηλικία, συμπιέζει και σχηματίζει μια μικρή εσοχή στο κεντρικό τμήμα, οι άκρες είναι τυλιγμένες. Το δέρμα του ροζ κοριτσιού είναι ελαφρώς κολλώδες, αντιδρά με σκούρο χρώμα στην αφή. Η σάρκα είναι πυκνή, λευκό με μικρό κόκκινο, μεταφερόμενο. Ο λευκόχρυσος χυμός που απελευθερώνεται στην κοπή ή φέτα δεν αλλάζει χρώμα με το χρόνο. Στα ενήλικα μανιτάρια το πόδι είναι κοίλο και μπορεί να φτάσει έως 7 εκατοστά σε ύψος και μέχρι 2 εκατοστά σε διάμετρο. Μια ποικιλία μυκητιακών δεδομένων μπορεί να θαυμάσει, για παράδειγμα, στη Wikipedia ή σε άλλες πηγές.
Καθώς και όλα τα μανιτάρια σε πλάκεςοι πλευρές είναι πλάκες κάτω από μια ελαφριά σκιά που τέμνονται με σπάνια ενδιάμεσα, όπως στη φωτογραφία. Τα μανιτάρια αυτού του είδους αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς στα μέσα Ιουλίου (σχετικά λίγα, κορυφή - Αύγουστος-Σεπτέμβριος) και να συνεχίσουν μέχρι τις αρχές Νοεμβρίου. Αγαπούν το ριζικό σύστημα των δέντρων, ιδιαίτερα των σηράγγων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορούν συχνά να βρεθούν δίπλα στο boletus και τα κοκκινομάλλα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι φακίδες δεν έχουν ψευδείς διπλασιάσεις και, συνεπώς, θυμόμαστε την περιγραφή του μύκητα, δεν μπορείτε να το κάνετε λάθος.
Κάνοντας τους φακούς στο σπίτι
Πριν μαγειρέψετε αυτά τα μανιτάρια είναιθυμηθείτε ότι ανήκουν στην κατηγορία των υπό όρους τροφίμων. Η προκατεργασία θα καταστρέψει ουσίες που είναι δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο σε ορισμένες ποσότητες. Ως εκ τούτου, μανιτάρια-φακίδες εμποτισμένο για 24 ώρες με μια συνεχή αλλαγή του νερού, και στη συνέχεια βραστό. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος συγκομιδής για το χειμώνα (και όχι μόνο) είναι η αποστείρωση σε δοχεία ή άλλα δοχεία - θα πρέπει να πάρετε κάτι σαν στη φωτογραφία (διάφορες συνταγές μπορούν να βρεθούν στο Internet). Για τους σκοπούς αυτούς, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά δείγματα. Παρεμπιπτόντως, οι μαγειρευμένες φακίδες είναι κατώτερες από την γευστικότητα τους μόνο ένα μύδι.
Όσον αφορά το αλάτισμα αυτών των μανιταριών στο σπίτισυνθήκες, τότε υπάρχουν δύο τρόποι - κρύο και ζεστό. Και αν την πρώτη μέθοδο τα μανιτάρια μόνο μακρά μουλιάσματος (σε μερικές συνταγές χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ αντί του άλατος), και στη συνέχεια προετοιμασία άλμη (μανιτάρια σε στρώματα απλώνονται με αλάτι και μπαχαρικά), στη δεύτερη μέθοδο παρασκευής volnushki ένα επιπλέον βρασμό (απομένουν άλμη στη συνέχεια χύθηκε μανιτάρι βάρος). Συνταγές Υπάρχουν τηγανητό volnushek (ζεστά γεύματα): προεπεξεργασία δεν διαφέρει από τις μεθόδους προμορφωμάτων φυσιολογικό ορό μύκητες, αλλά στη συνέχεια τα βαθιά τηγανητά σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος, τα βότανα και τα μπαχαρικά.
Τα μανιτάρια αποτελούν από καιρό μέρος της διατροφής των σύγχρονωνδικαιώματα. Ωστόσο, με όλα αυτά, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις προφυλάξεις όταν συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για φαγητό (αλάτι για το χειμώνα, απολέπιση κ.λπ.). Ακολουθώντας τις συμβουλές που δίνονται σε αυτό το άρθρο, μπορείτε πάντα να ευχαριστείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με όμορφες και νόστιμες φακίδες.
