Πώς να τουρσί μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα στο σπίτι - βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες για το αλάτισμα λευκά μανιτάρια, μέλι, μανιτάρια γάλα, μανιτάρια, volnushek, μανιτάρια πλευρώτους, μανιτάρια

Πώς να αλάτι μανιτάρια σωστά στο σπίτι σε κρύες συνθήκες

Τα κόκκινα είναι εκπληκτικά μανιτάρια του είδους τους. Είναι χρήσιμα, αρωματικά και ασυνήθιστα νόστιμα σε αλατισμένη μορφή. Στην γαστρονομική πρακτική, πολλές επιλογές χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή αυτών των δασικών "δώρων" - ξηρών, ζεστών και κρύων. Το τελευταίο θεωρείται ότι είναι το ταχύτερο και το λιγότερο απαιτητικό για εργασία λόγω της απουσίας οποιασδήποτε θερμικής επεξεργασίας του κύριου προϊόντος. Ας δούμε τις λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να αλάτι μανιτάρια σωστά rozhiki κρύο τρόπο στο σπίτι.

Απαραίτητα συστατικά για το σωστό αλάτισμα των κοκκινόψαρων με κρύο τρόπο

• 
  φρέσκο ​​τζίντζερ - 1 κιλό


• 
  αλάτι χονδρόκοκκο - 2 κουταλιές της σούπας.


• 
  σκόρδο (προαιρετικό)

Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να αλάτι μανιτάρια σε ένα κρύο τρόπο στο σπίτι

1. 
   Συλλέξτε ή αγοράστε τα απαραίτητα για την αποξήρανσηαριθμός κοκκινομάλλων. Εάν δεν είστε πολύ έμπειρος σε ένα picker μανιταριών, εμπιστευθείτε τον πλοίαρχο. Μην πειραματιστείτε με τον εαυτό σας "τη συγκομιδή", για να μην τραβήξετε αθέλητα ένα δηλητηριώδες ή υπό συνθήκες βρώσιμο μανιτάρι.

2. 
   Όλα τα μανιτάρια που συλλέγονται ή αγοράζονται παραδίδονται στο σπίτι το συντομότερο δυνατό και δεν καθυστερούν τη διαδικασία απολέπισης για αργότερα. Η διάρκεια ζωής των κομμένων μυκήτων είναι αμελητέα.

3. 
   Η προετοιμασμένη καλλιέργεια προετοιμάζεται προσεκτικά: ξεχωρίστε τα πόδια και αφήστε τα στην άκρη (στο ψητό για δείπνο), βάλτε τα καπέλα σε ένα βαθύ μπολ.

4. 
   Ξεπλύνετε τα καπέλα των κοκκινομάλλα σε κρύο νερό. Κρατήστε απαλά το κόσκινο της κουζίνας, ώστε να μην προκληθεί ζημιά στο ευαίσθητο προϊόν.

5. 
   Σε ένα χωριστό δοχείο σμάλτο, διπλώστε τα μανιτάριακαπέλα επάνω, χύνοντας κάθε στρώμα σε 5 εκατοστά με μια χούφτα χονδρό αλάτι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​απλώστε τα στρώματα σκόρδου μεταξύ των στρωμάτων. Βυθίστε στα μανιτάρια βαριά καταπίεση και αφήστε για 1-2 εβδομάδες.

6. 
   Κοιτάξτε ολόκληρη την περίοδο του μανιταριούήταν στο δικό τους άλμη. Εάν το υγρό δεν είναι αρκετό, συμπληρώστε το διάλυμα άλατος με αναλογία 10 g / 500 ml. Κατά τη λήξη μιας περιόδου δύο εβδομάδων, η διαδικασία της σωστής κοπής rozhikov ψυχρά στο σπίτι θεωρείται πλήρως ολοκληρωθεί. Δηλαδή, μπορείτε να μεταχειριστείτε με ασφάλεια τους επισκέπτες!

Πώς να αλάτι μανιτάρια στο σπίτι με ένα ζεστό τρόπο - συνταγή βήμα προς βήμα για το μέλι

Ο καυτός πρεσβευτής των μανιταριών αναλαμβάνει την υποχρέωση τουςΘερμοκρασία επεξεργασίας - λεύκανση ή βρασμό. Τα δάση μανιτάρια είναι απλά ιδανικά για χειμερινά κενά αυτού του είδους. Στερεά και ελαστικά, αντέχουν τέλεια όλες τις προπαρασκευαστικές διαδικασίες και τους θερμικούς χειρισμούς, διατηρώντας παράλληλα την γεύση και την λεπτή γεύση. Χάρη στη συνταγή βήμα-προς-βήμα, μπορείτε εύκολα να καταλάβετε πώς να αλάτι μανιτάρια agarics μέλι στο σπίτι με τη συνηθισμένη καυτή μέθοδο.

Τα απαραίτητα συστατικά για το αλάτισμα είναι μεθυσμένα ζεστά στο σπίτι

• 
  φρέσκα φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό


• 
  αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.


• 
  φύλλα φραγκοστάφυλα - 10 τεμ.


• 
  αποφλοιωμένο σκόρδο - 2 δόντια


• 
  πόσιμο νερό - 500 ml


• 
  φύλλο λαούρα


• 
  ομπρέλες με άνθη

Η βήμα-προς-βήμα οδηγίες σχετικά με τα μανιτάρια πλυσίματος είναι μεθυσμένος στο σπίτι με ένα ζεστό τρόπο

1. 
   Ζυγίστε ένα κιλό φρέσκων ψαριών.

2. 
   Αφαιρέστε προσεκτικά τα επιλεγμένα μανιτάρια από τα απορρίμματα,ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κρατήστε τα μικρά πυροβόλα όπλα άθικτα, μεγάλα - κόψτε τα σε δύο μέρη. Βράζουμε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και πετάμε σε ένα σουρωτήρι.

3. 
   Βάζα μικρής ποσότητας αποστειρώνονται. Στο κάτω μέρος βρισκόταν ομπρέλες άνηθο, φύλλα σταφίδας, δόντια σκόρδου. Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια βράζουν επανειλημμένα σε άλμη για 15-17 λεπτά.

4. 
   Αφού τα μανιτάρια κατεβαίνουν προς τα κάτω, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Διανείμετε το τεμάχιο εργασίας στις τράπεζες, γεμίστε με την υπόλοιπη άλμη.

5. 
   Καλύψτε το δοχείο με βραστά καπάκια πολυαιθυλενίου, αφήστε το στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει. Μεταφέρετε το σνακ μανιταριών στο ψυγείο.

6. 
   Τώρα ξέρετε πώς να αλάτι μανιτάρια στο σπίτι σαςοι συνθήκες με ένα ζεστό τρόπο - μια συνταγή βήμα προς βήμα για κατανόηση είναι κατανοητή ακόμη και για αρχάριους. Τα νόστιμα και πικάντικα μανιτάρια μπορούν να δοκιμαστούν σε λίγες εβδομάδες.

Πώς να αλάτι μανιτάρια λευκό για το χειμώνα σε κονσέρβες - μια απλή συνταγή

Το λευκό μανιτάρι (γνωστό και ως boletus) εδώ και καιρό καλείται"King" μεταξύ άλλων αδελφών μανιταριών λόγω των χρήσιμων και θρεπτικών ιδιοτήτων τους, εξαιρετική γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Με τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε να τους απολαύσετε όλο το χρόνο, και όχι μόνο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού-φθινοπώρου εκτός εποχής. Το μόνο που απαιτείται για αυτό είναι λίγος χρόνος και ελάχιστες μαγειρικές προσπάθειες. Διαβάστε περαιτέρω πώς να αλάτι λευκά μανιτάρια για το χειμώνα σε κουτάκια με μια απλή συνταγή.

Απαραίτητα συστατικά για την απομάκρυνση λευκών μανιταριών για το χειμώνα σε δοχεία

• 
  φρέσκα μανιτάρια - 800 γρ


• 
  μη ιωδιωμένο άλας - 50 g


• 
  δρύινα φύλλα - 2 τεμ.


• 
  Laurushka - 2 τεμ.


• 
  σκελίδες - 4 τεμ.


• 
  σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουταλιού της σούπας.


• 
  μαύρα πιπέρι - 4 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το αλάτισμα λευκά μανιτάρια σε κουτιά για το χειμώνα

1. 
   Κοιτάξτε μέσα από όλα τα αυλάκια, κόψτε τα κατεστραμμένα μέρη. Κόψτε τους μεγάλους μύκητες σε διάφορα μέρη, αφήστε τα μικρά άθικτα. Πλύνετε ολόκληρη την καλλιέργεια.


2. 
   Σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, διαλύστε το αλάτι. Στη συνέχεια βυθίστε τον μύκητα στην άλμη. Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται ο αφρός, αφαιρέστε το αμέσως με θόρυβο.


3. 
   Συνεχίστε να βράζετε τα μανιτάρια για 15-18 λεπτά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε μπαχαρικά και πικάντικα φύλλα στο τηγάνι. Αφήστε το κομμάτι εργασίας σε φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.


4. 
   Σε αποστειρωμένα δοχεία, πιάστε τα μανιτάρια, τα ρίχνετε με φιλτραρισμένο αλατόνερο. Ψύξτε τα δοχεία και καλύψτε τα σε δροσερό μέρος.


5. 
   Τα λευκά μανιτάρια, αλατισμένα για το χειμώνα σε κουτάκια με μια απλή συνταγή, θα είναι έτοιμα για να σερβίρουν σε ένα νηστειατικό ή εορταστικό τραπέζι σε μόλις 1,5-2 μήνες.

Πώς να αλάτι μανιτάρια κάτω από το φλοιό σημύδας για το χειμώνα σε δοχεία: μια απλή συνταγή βίντεο

Τα κάτω μέρη είναι μεταξύ των μυκήτωνείναι συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε σε τηγανητό ή σφιχτό σχήμα. Ωστόσο, αυτό το γεγονός δεν είναι καθόλου δικαιολογία για να αρνηθεί ο πρεσβευτής "μαύρο" (έτσι ο λαός αποκαλεί την αδελφότητα των μανιταριών που αναπτύσσεται σε φωτιζόμενες πρασιές σε φυλλοβόλα δάση και δάση). Χρησιμοποιώντας απλές συνταγές, ακόμη και οι νεαρές νοικοκυρές θα καταλάβουν γρήγορα πώς να αλάτι μανιτάρια κάτω από το φλοιό σημύδας για το χειμώνα σε κουτιά. Διαβάστε και επαναλάβετε - όλες τις επιχειρήσεις!

Και για όσους αντιμετώπισαν για πρώτη φορά παρασκευάσματα μανιταριών, ετοιμάσαμε μια απλή συνταγή βίντεο πώς να αλάτι μανιτάρια κάτω από το φλοιό σημύδας για το χειμώνα στις τράπεζες:

Πώς να αλάτι μανιτάρια για το χειμώνα σε κουτάκια - μια απλή συνταγή με μια εικόνα για τους σπόρους

Αυτός που τουλάχιστον έκανε γεύση μανιταριώνσάλτσα στο σπίτι, για πάντα ξεχνάει την ύπαρξη αποθεμάτων γεμισμένων "συγγενών". Οι πρώτες πάντοτε αποδεικνύονται πιο απαλές, ζουμερές και αρωματικές και είναι μερικές φορές φθηνότερες από τις αγορές. Αυτά τα μανιτάρια είναι καλά στον εαυτό τους - σαν ένα μοναδικό σνακ-πότισμα στο στόμα και σαν ένα πρόσθετο ή βασικό συστατικό για τις μη τετριμμένες σαλάτες, τα αλμυρά ψητά και τα δεύτερα μαθήματα. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να αλάτι τα μανιτάρια για το χειμώνα σε κουτάκια σύμφωνα με μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία για τους σπόρους.

Απαραίτητα συστατικά για το μπισκότο σε βάζα για το χειμώνα με απλή συνταγή με φωτογραφία

• 
  μικροί λευκοί σπόροι - 1 κιλό


• 
  άλας χονδρόκοκκου - 75 γρ


• 
  μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια


• 
  λαμπτήρες κρεμμυδιού - 2 τεμ.


• 
  σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουταλιού της σούπας.


• 
  δάφνη - 1 φύλλο

Βήμα-βήμα οδηγίες για την αποσκωρίωση των μανιταριών για το χειμώνα στις τράπεζες

1. 
   Πλένουμε τα ζαχαρωτά, κόβουμε τα σκοτεινά μέρη. Κόψτε τους μεγάλους μύκητες σε 2-4 μέρη, αφήστε τα μικρά όπως είναι.

2. 
   Διπλώστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό και μαγειρέψτε με 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι. Τα μισά έτοιμα μανιτάρια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και απλώνονται πάνω από μια βαμβακερή πετσέτα έτσι ώστε να ξεπεράσει το νερό.

3. 
   Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζουμε την άλμη από καθαρό νερό, ένα μεγάλο αλάτι και μπαχαρικά. Στον πυθμένα των αποστειρωμένων βάζων, τοποθετήστε δαχτυλίδια αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων κρεμμυδιών.

4. 
   Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με τα παρασκευασμένα μανιτάρια και ρίξτε στην κορυφή με ζεστό αλατόνερο. Καλύψτε τα βάζα των ζαχαρωτών με καθαρά καπάκια και αφήστε τα στη ζέστη για 24-36 ώρες.

5. 
   Μετά από 1-2 ημέρες τα μανιτάρια θα εγκατασταθούν. Ήρθε η ώρα να μαυρίσετε μια άλλη παρτίδα από ζαχαρωτά και να τα αναφέρετε στις ελαφρώς κενές τράπεζες. Ξεχάστε να προσθέσετε αλάτι σε ένα τέτοιο ποσοστό.

6. 
   Γεμίζονται στην κορυφή της τράπεζας σφραγίζουν σφικτά καιαναδιάταξη σε κρύο μέρος. Τα αλατισμένα μανιτάρια για το χειμώνα σε κουτάκια με μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία αποθηκεύονται τέλεια στο κελάρι, στο κελάρι, στο ψυγείο ή στο κρύο μπαλκόνι.

Πόσο γρήγορα να αλάτι μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα σε δοχεία: μια απλή συνταγή με μπαχαρικά

Στη ρωσική κουζίνα δικαιολογημένα θεωρούνται τα αλατισμένα μανιτάριαεξαιρετική λιχουδιά μανιταριών. Σύμφωνα μαγειρικές παραδόσεις για το σπίτι αλάτισμα αυτών μανιτάρια μπαχαρικά εκτός από την κλασσική (άλατα, φύλλα και πιπέρι) χρησιμοποιείται επιπρόσθετα διάφορα μπαχαρικά - από φύλλα βελανιδιάς πράσινο και μαύρη σταφίδα αρμορακίας ρίζες και τους μίσχους άνηθο. Είναι σημαντικό, αρωματικά μπαχαρικά δίνουν έμφαση όχι μόνο το φυσικό άρωμα του κύριου προϊόντος, αλλά και να συμβάλει σε μια μεγαλύτερη περίοδο αποθήκευσης των εγχώριων παρασκευασμάτων. Προσφορά για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα μανιτάρια σε βαζάκια με μπαχαρικά.

Απαραίτητα συστατικά για γρήγορη απολέπιση μανιταριών σε κουτάκια με μπαχαρικά

• 
  φρέσκα μανιτάρια - 10 λίτρα


• 
  άλας χονδρόκοκκου - 400 g


• 
  φύλλα κερασιού - 10 τεμ.


• 
  φύλλα φραγκοστάφυλα - 10 τεμ.


• 
  φύλλα χρένου - 5 τεμ.


• 
  σκόρδο - 12 τεμάχια


• 
  δάφνη - 10 τεμ.


• 
  ομπρέλες άνηθου - 7 τεμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την αποσκωρίωση μανιταριών μανιταριών με μπαχαρικά για το χειμώνα

1. 
   Προετοιμάσατε και μουσκεύατε σωστά πακέτα κοπριάς σε μεγάλα κομμάτια.


2. 
   Σε ένα μεγάλο εμαγιέ κουβά βάζουμε στρώματα μανιταριών, εναλλάσσονται με μπαχαρικά και βότανα. Για κάθε στρώμα μανιταριών, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι.


3. 
   Κορυφή των ομπρέλες άνηθο. Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με μια ξύλινη σανίδα και πιέστε το προς τα κάτω με ένα φορτίο.


4. 
   Μετά από 5-7 ημέρες στο κρύο, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν επαρκή ποσότητα χυμού. Μεταφέρετε το σνακ σε στείρα βάζα και ρίξτε μια στραγγισμένη άλμη.


5. 
   Έτσι μπορείτε να αλατίσετε γρήγορα τα μανιτάρια μανιταριών για το χειμώνα σε κουτάκια για μια απλή συνταγή με μπαχαρικά. Το κύριο πράγμα - σφιχτά βάλτε το μύκητα ο ένας στον άλλο και να κυλήσει σταθερά το κλειδί συσκευασίας.

Πώς να αλάτι μανιτάρια για το χειμώνα σε δοχεία: μια απλή συνταγή βίντεο

Volnushki - από εκείνα τα μανιτάρια που δεν ανέχονται φασαρίακαι βιασύνη για το μαγείρεμα. Σε ένα διάλειμμα, αυτά τα "mlechniki" διαθέτουν πικρό χυμό με μια συγκεκριμένη μυρωδιά, ικανή όχι μόνο να χαλάσει τη γεύση των έτοιμων τουρσιάλων αλλά και να έχει τοξική επίδραση στο σώμα. Ο σχολαστικός καθαρισμός και το πλύσιμο, η παρατεταμένη επαναδιαβροχή και η θερμική επεξεργασία - όλες αυτές οι μαγειρικές διεργασίες είναι απαραίτητες και απαραίτητες για τη συγκομιδή δασικών τριβών. Από μια απλή συνταγή βίντεο θα μάθετε πώς μπορείτε σωστά και με ασφάλεια να αλατίσετε τα μανιτάρια ενός κύματος για χειμώνα σε κουτιά.

Μην αμφιβάλλετε, σχεδόν όλα τα δάσημανιτάρια - αν μανιτάρια, άγρια ​​μανιτάρια, λευκό, volnushki, μανιτάρια, μανιτάρια πλευρώτους ή μανιτάρια - απίστευτα καλή σε αλατισμένο έκδοση. Μάθετε πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα με τις τράπεζες στο σπίτι, χρησιμοποιώντας συνταγές με βήμα προς βήμα βίντεο και φωτογραφίες, μπορείτε να ποικίλει πάντα τη συνήθη καθημερινή διατροφή και να ανανεώσετε το μεγάλο μενού.