Συνταγές σταφίδας: απολέπιση, αλάτισμα. Σταφίδες: συνταγές για το μαγείρεμα για το χειμώνα

Σίκαλη: Συνταγές για ένα πικάντικο σνακ

Μπορεί συχνά να βρεθεί ανάμεσα στις συνταγές russulaβυθισμένο. Έχουν γεύση σαν τραγανά, ήπια, με ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Αφού τους χρησίμευσε ως σνακ για δυνατά πνεύματα, ο ιδιοκτήτης θα μπορεί να ακούει τα λόγια ευγνωμοσύνης από τους άνδρες.

Κατά κανόνα, οι συνταγές για την κοκκοποίηση είναι παρόμοιες μεταξύ τους. Παρακάτω είναι οι βασικοί τους. Στην αρχή, θα είναι απαραίτητο να παρασκευαστούν τέτοια συστατικά για κάθε κιλό φρέσκων μανιταριών.

Δεν υπάρχουν ειδικά κόλπα στη συνταγή για το Russula:

1. 
   Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα γούνινα καπέλα, πλένονται καλά με νερό.


2. 
   Πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.


3. 
   Μετά το μαγείρεμα, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού τοποθετώντας τη σούπας σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο.


4. 
   Σε παρασκευασμένο αποσταγμένο ή βρασμένο νερό διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά και ολόκληρες κεφαλές κρεμμυδιού, βράστε το διάλυμα για μερικά λεπτά.


5. 
   Στο μείγμα προσθέτουμε ξίδι και φέρουμε και πάλι σε βράση.


6. 
   Στο βραστό άλμη βάλτε τα μανιτάρια, βράστε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.

Σε μαγειρεμένα εκ των προτέρων (αποστειρωμένα)γυάλινα βάζα, κατά προτίμηση ένας μικρός όγκος (0,5-1,0 L) απλώνεται ομοιόμορφα με μανιτάρια μπαχαρικά και τα κρεμμύδια από την άλμη, και το ίδιο το υγρό θερμάνθηκε μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, το «σιρόπι» διανέμεται από τις τράπεζες και τα καλύμματα ρολού.

Συνταγές για αλατισμό syriezhkom μπορεί να διαφοροποιήσει, ποικίλλουν τα πρόσθετα. Για παράδειγμα, μπορείτε να το βάλετε στα κουτάκια κατά την τοποθέτηση:

• 
  φρέσκα φύλλα χρένου ·


• 
  φύλλα από βατόμουρα?


• 
  τα φύλλα της μαύρης σταφίδας (τα πιο αρωματικά θα σχιστούν από θάμνους με στρογγυλά μούρα).


• 
  πράσινες "ομπρέλες" του άνηθο (όπως για το αποστειρωμένο αγγούρι).

Όλα εξαρτώνται από τις μεμονωμένες μαγειρικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας και των μελών της οικογένειάς της.

Rush russet

Εκείνοι που δεν είναι πρόθυμοι να παίζουν με το αλάτισμαή κάνοντας τουρσιά, αλλά αγαπά να φάει, μπορούμε να προτείνουμε το πιο απλό πιάτα syroezhek. Για παράδειγμα, πατάτες με μανιτάρια μπορούν να μαγειρεύουν κάθε νοικοκυρά.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι η εξής:

1. 
   Τα μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται σε αρκετούς μεγάλους λοβούς.


2. 
   Βάζετε σε κρύο νερό, βράζετε και στραγγίζετε το ζωμό.


3. 
   Δεύτερον χύστε το νερό, προσθέτοντας αλάτι.


4. 
   Όταν τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, σε ένα τηγάνι μπορείτε να σιέλιζετε (τηγανίζετε) το κρεμμύδι μέχρι να φως χρυσή σε χρώμα? τότε μανιτάρια και κρεμμύδι ενταχθούν.


5. 
   Οι κόνδυλοι πατάτας αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.


6. 
   Ρίχνουμε κύβους πατάτας με βραστό νερό, φέρεβράζουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο κρύο νερό και βράζουμε για δεύτερη φορά (αυτό βοηθά να αποκαλύψουμε τις γευστικές ιδιότητες της πατάτας και την καθιστά ιδιαίτερα αρωματική). Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι κύβοι.


7. 
   Με τις βραστές πατάτες απομακρύνετε την περίσσεια νερού (διπλωμένη σε σουρωτήρι).


8. 
   Συνδυάστε μαγειρεμένα σπυράκια και πατάτες.

Μπορείτε να κρατήσετε για λίγα λεπτά πατάτες μαζίμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, για να έχετε χρόνο για να σχηματίσουν ένα κόκκινο κρούστα, και μπορείτε αμέσως να αφαιρέσετε από τη θερμότητα. Όταν σερβίρετε ένα πιάτο πασπαλίζετε ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα ή σκόρδα.

Για να γίνει το πιάτο δυνατό

Δεν είναι όλα τα μανιτάρια εξίσου καλά για το τηγάνισμα και για το μαλάκωμα. Για να συνταγή μαγειρέματος για το Russula χειμώνα πέτυχε πραγματικά τη δόξα, πρέπει να θυμηθείτε μερικά μικρά κόλπα.

1. 
   Εάν αμφιβάλλετε για τις βρώσιμες ιδιότητεςτα μανιτάρια, θα βοηθήσετε τον βολβό, τοποθετημένος στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν το κρεμμύδι διατηρεί το αρχικό του χρώμα - τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για φαγητό. Εάν ο λαμπτήρας γίνει πρασινωπός όταν μαγειρεύει ή γίνεται μπλε - δεν υπάρχουν τέτοια μανιτάρια.


2. 
   Για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση, τα μανιτάρια είναι προ-εμποτισμένα σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα, και στη συνέχεια πλένονται και μαγειρεύονται σύμφωνα με τη συνταγή.


3. 
   Τα δέρματα από τα καπέλα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με το χέρι μόνο στις άκρες - από τη μέση του μανιταριού είναι καλύτερα να το κόψετε με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι.


4. 
   Συνταγές για τουρσιά russules λαμβάνουν μικρά, και για το ψήσιμο και τηγάνισμα - αντίθετα, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σαρκώδη, μεγάλα μανιτάρια με τεράστια καπέλα και χοντρά πόδια.