Λευκά μανιτάρια: συνταγές για μαγείρεμα νόστιμα πιάτα. Λευκά μανιτάρια: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφία
Μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού εδώδιμων μανιταριώνΤο μαγείρεμα είναι αρκετό για τα λευκά μανιτάρια, οι συνταγές μαγειρικής είναι πολύ διαφορετικές. Χρησιμοποιούνται ενεργά σε νωπά, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και μαριναρισμένα. Το πλεονέκτημα είναι ότι ο λευκός μύκητας, σε αντίθεση με πολλούς άλλους, δεν σκουραίνει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Εκτιμάται για την ευγενή γεύση και την αναισθητοποίησή τουθρεπτικές ιδιότητες. Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2) - μία από τις σημαντικότερες υδατοδιαλυτές βιταμίνες, η οποία είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και του σώματος στο σύνολό του. Ένας σημαντικός ρόλος της ριβοφλαβίνης παίζει στη διατήρηση των λειτουργιών του θυρεοειδούς αδένα.
Το φαγητό, σωστά μαγειρεμένο από μανιτάρια,μπορεί να γίνει μια πραγματική λιχουδιά και παρακαλώ την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας με μια καταπληκτική γεύση. Αναφέρουμε τις βήμα-βήμα συνταγές με λευκά μανιτάρια με τη φωτογραφία των έτοιμων πιάτων.
Λευκά μανιτάρια: συνταγή σούπας
Για τη νόστιμη σούπα χρησιμοποιείται πιο συχνάλευκά μανιτάρια. Συνταγές από τα πρώτα πιάτα από αυτά δεν γνωρίζουν τα όρια της φαντασίας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα συστατικά: λαχανικά, κρέας και ακόμη και ψάρια. Σας προσφέρουμε την πιο εύκολη συνταγή σούπας από την απλούστερη σειρά των συστατικών που βρίσκονται πάντα κοντά σας. Παρά την απλότητα της μαγειρικής και το ελάχιστο των προϊόντων, η σούπα βγαίνει απίστευτα αρωματική και ευγενή στη γεύση.
Συστατικά:
φρέσκα λευκά μανιτάρια - 500 γραμ.
πατάτες - 500 g
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδια - 1 τεμ.
δάφνη - 2 τεμ.
ελαιόλαδο για ψήσιμο
αλάτι, πιπέρι, χόρτα - για γεύση
Η διαδικασία μαγειρέματος
Πριν μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάριασυνιστάται να απορροφείτε σε δροσερό νερό για 20-30 λεπτά, για να απορροφήσετε όλη τη βρωμιά από ξύλο. Τότε τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους, τα γεμίζουμε με νερό και τα στέλνουμε στη φωτιά.
Τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρίζονται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, κόβουν τα καρότα σε τρίφτη ή κόβουν με μικρά τεμάχια. Περάστε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο.
Οι πατάτες καθαρίζονται, κομμένες σε φέτες, βάζουμε τα μανιτάρια σε μισή ώρα μετά το βρασμό τους.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέτουμε στο ψητό σούπα, τα μπαχαρικά και τα βότανα. Απενεργοποιήστε το και αφήστε το να βρασταθεί λίγο.
Πριν από την κατανάλωση σε ένα μπολ με σούπα, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και μπισκότα.
Λευκά μανιτάρια τηγανισμένα με ξινή κρέμα
Μαγειρικό βιβλίο οποιασδήποτε ερωμένηςπεριέχει συνταγές από φρέσκα μανιτάρια. Ένας από αυτούς πρέπει να είναι μια συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο θα συμπληρώσει σχεδόν κάθε γαρνιτούρα.
Συστατικά:
φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg
μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 0,5 l
αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
λαχανικό ή βούτυρο για το τηγάνισμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Η διαδικασία μαγειρέματος
Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και τα βράζετε στο νερό για 5-10 λεπτά από το σημείο βρασμού. Εκχυλίζουμε τα μανιτάρια από το νερό, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε φέτες.
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και κομμένα σε λάδι.
Προσθέστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια στα κρεμμύδια. Τρίψτε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Λίγο πριν το τέλος της προετοιμασίας για τα μανιτάρια, ανακατέψτε το αλεύρι. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και ρίξτε ξινή κρέμα.
Βγάζουμε μια μικρή φωτιά και την απενεργοποιούμε.
Πριν από το φαγητό, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα ή να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί, να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για 5-10 λεπτά.
Τσιμπούρι
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό
ξύδι - 60 ml
μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10-12 τεμ.
δάφνη - 2-4 τεμ.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
τσίμπημα ζάχαρης
Μέθοδος παρασκευής:
Μετά από μισή ώρα έγχυσης σε δροσερό νερότα μανιτάρια πλένονται επιμελώς, καθαρίζονται και κόβονται μεγάλα (αν είναι μικρά, αφήστε τα ολόκληρα). Βράζετε σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται.
Επαναγεμίστε τα μανιτάρια με 250 ml καθαρού νερού. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βρασμό.
Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα μπαχαρικά (εκτός από το ξίδι) και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
Πριν απενεργοποιήσετε, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και προσθέστε το ξίδι.
Διαδώστε τα μανιτάρια με την μαρινάδα για τις τράπεζες, σφιχτά κλείνουν, ή roll up.
Όταν οι τράπεζες ψύχονται τελείως, αποθηκεύστε τις σε δροσερό μέρος.
Τέτοιες μαγειρεμένες ντομάτες είναι κατάλληλες για χρήση μόνο 3 ημέρες μετά το μαγείρεμα. Η γεύση τους μπορεί να συμπληρωθεί με φυτικό έλαιο, κρεμμύδια και βότανα.
Λευκά μανιτάρια: συνταγές για συγκομιδή για το χειμώνα
Εκτός από τη μαρινάρισμα, υπάρχουν και άλλοι τρόποι συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα από σέσκους το χειμώνα, μπορούν να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν.
Ξήρανση είναι δυνατή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων σε 2-3 προσεγγίσεις σε18-20 λεπτά σε ισχύ 200 βατ. Μεταξύ των κλήσεων πρέπει να κάνετε διαλείμματα για 7 λεπτά, ενώ αερίζετε το φούρνο μικροκυμάτων. Στον φούρνο, τα μανιτάρια ξηραίνονται για 7-8 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 50 ° C. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας, συνιστάται να κρατάτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου. Στα φρέσκα μανιτάρια στεγνώστε για περίπου μια εβδομάδα σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Τη νύχτα πρέπει να έρθουν στο δωμάτιο.
Το πάγωμα πρέπει να αποφλοιωθεί και να ψιλοκομμένα μανιτάρια. Εάν πλυθούν προηγουμένως, τότε πρέπει να στεγνώσουν προσεκτικά, έτσι ώστε η υπόλοιπη υγρασία να μην μετατραπεί σε πάγο όταν καταψυχθεί. Τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται σε μικρές μερίδες, αποβάλλοντας τον υπερβολικό αέρα από τη δεξαμενή (συνήθως είναι μια σακούλα). Μετά την απόψυξη του προϊόντος, είναι ανεπιθύμητο να το ανακατεύετε.
Πιάτα λευκών μανιταριών κατεψυγμένα ή αποξηραμένα έχουν την ίδια εκπληκτική γεύση και πλούσια γεύση, καθώς και φρέσκα.
Ένα χρήσιμο, νόστιμο και προσιτό συστατικό γιατο μαγείρεμα των νόστιμων πιάτων είναι κεφαλές. Οι συνταγές που προσφέρουμε είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα όλων των υπαρχόντων. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κατσαρόλες, ψητά, πίτες, σάλτσες, πατέ, σαλάτες και πολλά άλλα πιάτα. Συνδυάζονται τέλεια με λαχανικά, δημητριακά, διάφορα είδη κρέατος και πουλερικών. Πειραματιστείτε με ένα σύνολο προϊόντων και μεθόδων μαγειρέματος κεφαλών, παρακαλώ τους αγαπημένους σας με αληθινά μαγειρικά αριστουργήματα.
Καλό φαγητό!
