Πώς να διατηρήσετε agarics μέλι για το χειμώνα - φωτογραφία Συνταγή διατήρησης
Ένα από τα πιο ανεπιτήδευτα μανιτάρια είναι το μανιτάρι μελιού. Συχνά, για να πληκτρολογήσετε ένα καλάθι, δεν μπορείτε καν να πάτε στο δάσος. Εάν υπάρχουν κώνοι στον κήπο ή στον κήπο, μπορεί κανείς να δει ένα τεράστιο αριθμό μανιταριών επάνω τους ένα πρωί. Με την ευκαιρία, πολύ νόστιμο.
Φυσικά, θα πρέπει να ψήνονται και να τρώγονται ωςμπορεί να είναι ταχύτερη. Ωστόσο, αφού έχετε πάρει την ψυχή με τα τηγανητά μανιτάρια, δεν υπάρχει κάθε μέρα που θέλετε να τα φάτε. Επομένως, η καλύτερη επιλογή είναι να τα διατηρήσετε. Αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους, οι συνταγές για τη συντήρηση είναι στο άρθρο μας.
Η συνταγή κονσερβοποίησης είναι μεθυσμένη για το χειμώνα με φύλλα καραβίδας
Αυτή η συνταγή διακρίνεται από μεγάλο αριθμό μπαχαρικών(γαρύφαλλα, κανέλα, φύλλα δάφνης), καθώς και την προσθήκη βαλσαμικού ξύδι. Πριν από την κονσερβοποίηση μανιταριών, πρέπει να καθαρίζονται από τα συντρίμμια και να ξεπλένονται. Στη συνέχεια χύστε το νερό και αφήστε το να βράσει, αφού αφήσουν λίγα λεπτά - αφαιρέστε τον αφρό, αποστραγγίστε το νερό.
Ρίχνουμε κρύο νερό με ξύδι και αλάτι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέτουν μπαχαρικά, χωρίς να ξεχνάμε τα φύλλα των βακκίνων. Και αυτή τη στιγμή κάνετε ένα κανονικό τουρσί από το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε μαριναρισμένα μανιτάρια. Σφίξτε με καπάκια - και τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια ήταν επιτυχία. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Η συνταγή για τα τηγανητά μανιτάρια
Παραδόξως, κατά τους χειμερινούς μήνες, μπορείτεαπολαύστε και τηγανητά μανιτάρια, χωρίς μαρινάδα. Προετοιμάστε τους για αυτό που χρειάζεστε ως εξής. Καθαρίστε και πλύνετε ως συνήθως. Κόψτε τα μεγάλα πυροβόλα όπλα σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Στέλεχος. Ρίχνουμε λάδι στο λαχανικό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Αλλά τότε πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να αφήσετε να εξατμιστεί όλο το πλεόνασμα υγρού.
Μετά το ψήσιμο θα έχετε ένα σημαντικόποσότητα καυτού ελαίου. Θα το χρειαστείτε. Ο μύκητας απλώνεται σε καθαρά βάζα και γεμίζει με λάδι. Το στρώμα λαδιού πρέπει να είναι ενάμισι εκατοστό πάνω από τα μανιτάρια. Καλύψτε τα καπάκια από πολυαιθυλένιο και στείλτε τα βάζα στο ψυγείο. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται κατ 'αυτόν τον τρόπο, μέχρι έξι μήνες.
Πώς να διατηρήσετε σωστά το σπιτικό αγαρόγαλο
Προετοιμάστε τα μανιτάρια για συντήρηση, όπως συνήθως. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο νερό, το οποίο φέρετε σε βράση. Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική από τις περισσότερες υπάρχουσες. Μόλις το νερό βράσει επανειλημμένα, βράστε τα για οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε το νερό. Η μαρινάδα για αυτή τη συνταγή είναι η εξής: για ένα λίτρο νερό πρέπει να πάρετε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και ένα αρωματικό μαύρο πιπέρι.
Μπορείτε να κάνετε μερικά φύλλα δάφνης. Στο τέλος - ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι (70%). Μην ρίχνετε τη μαρινάδα σε κουτιά, αλλά απευθείας στην κατσαρόλλα. Και μαγειρέψτε για άλλα οκτώ λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε όλα μαζί στις όχθες. Επιπλέον, όπως πάντα, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Και υπάρχουν δυο μέρες μανιτάρια.
Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια του φθινοπώρου με κρύο τρόπο
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν κάποιος θέλει να πάρειμανιτάρια, τα οποία δεν θα γευτούν μόνο ευχάριστα, αλλά και τραγανή, σταθερή. Τα μανιτάρια που πρέπει να μεταφερθούν θα πρέπει να γεμίζουν με κρύο νερό για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πλένονται κάθε μέρα, και το νερό στραγγίζεται, ρίχνοντας φρέσκο νερό στο μύκητα του μελιού. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φυσικά εμαγιέ. Προσθέστε τα καρυκεύματα που σας αρέσουν καλύτερα, φύλλα σταφίδας, χρένο. Μην ξεχάσετε το αλάτι. Προσθέστε συνήθως με ρυθμό 40-42 g ανά κιλό αλκοόλης.
Επομένως, καλύψτε τα μανιτάρια με ένα κομμάτι καμβά. Βάλτε μια βαρύ πέτρα στην κορυφή ή σε οποιοδήποτε άλλο φορτίο. Αφήστε για δύο μήνες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε στις τράπεζες και να αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε κρύο μέρος. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται από τον εαυτό τους, σύμφωνα με μία από αυτές τις συνταγές θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη στο τραπέζι σε κάθε μήνα του έτους, όχι απαραίτητα και χειμώνα.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
