Billet για το χειμώνα: πώς να μαγειρεύουν και να διατηρούν το πετρέλαιο

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουνλιπαρό, γιατί το χειμώνα θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τα πιο ποικιλόμορφα και νόστιμα σνακ. Πολύ δημοφιλή μανιτάρια τουρσί, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το βούτυρο. Επιπλέον, προτείνουμε να δοκιμάσετε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για κονσερβοποίηση ελαιούχο και κρεμμύδι, αυτό το σνακ είναι πολύ πικάντικο. Οποιοδήποτε κι αν επιλέξετε, η συλλογή πετρελαίου για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να έχετε πάντα στα χέρια σας ένα πολύ νόστιμο πιάτο κατάλληλο για καθημερινό τραπέζι και γιορτινή γιορτή.

Αλατισμένο λάδι

Η αλάτι λιπαρή δεν είναι ένας τόσο δημοφιλής τρόπος συγκομιδής αυτών των μανιταριών, όπως η απόξεση. Όμως, το αλατισμένο βουτυρόγαλα είναι ένα θαυμάσιο σνακ. Αυτή η συνταγή λιπαρό περιλαμβάνει αυτό κατάλογος συστατικών:

• 
  λάδι - 1 kg


• 
  νερό 150 ml


• 
  αλάτι - 20 γραμ


• 
  φύλλα μαύρης σταφίδας - 6-7 τεμ.


• 
  κορώνες άνηθο - 5-6 τεμ. (ή μια ομπρέλα)


• 
  αρωματικά πιπέρι πιπέρι - 4 τεμ.


• 
  σκόρδο - 1 μεγάλη κηλίδα


• 
  ρίζα χρένου - 1/2 τεμ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Καθαρίστε το λάδι από τη βρωμιά, ξεπλύνετε με κρύο νερό.


2. 
   2-3 λεπτά το λάδι περιτυλίχθηκε σε βραστό νερό με την προσθήκη αλατιού και κιτρικού οξέος. Για κάθε λίτρο νερού χρειάζεστε 20 γραμμάρια ενός μεγάλου αλατιού και 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.


3. 
   Μετά την ξήρανση, χαμηλώστε αμέσως τα μανιτάρια για μερικά δευτερόλεπτα σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα από τα καπέλα.


4. 
   Προετοιμάστε την άλμη: φέρτε το νερό σε βρασμό και διαλύστε το αλάτι.


5. 
   Βάλτε τα μανιτάρια σε μια βρασμένη άλμη. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε μια μικρή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε. Όταν οι μαστίγες είναι έτοιμες, θα βυθιστούν στον πυθμένα και η άλμη θα γίνει διαφανής.


6. 
   Καθαρίστε τη ρίζα του χρένου, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο κόβεται σε μικρές φέτες.


7. 
   Πάρτε τα αποστειρωμένα βάζα, βάλτε το χρένο και το σκόρδο, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.


8. 
   Βράζουμε τη λιπαρή βλέννα γρήγορα να κρυώσει σε κρύο νερό σε θερμοκρασία περίπου 40 μοίρες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε δοχεία (το επίπεδο τους πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό κάτω από το επίπεδο του λαιμού).


9. 
   Βάλτε στην κορυφή της κάμψης και αφήστε τα μανιτάρια για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.


10. 
    Μετά από 2 ημέρες, μεταφέρετε τα κουτάκια με μανιτάρια σε δροσερό μέρος, αλλά μην αφαιρέσετε την καταπίεση. Περίπου ένα μήνα αργότερα, το αλατισμένο βουτυρόγαλα θα είναι έτοιμο.

Αλατισμένο πετρέλαιο με τρόπο από τη χώρα: μια συνταγή βίντεο από τη γιαγιά μου

Δεν είναι μυστικό ότι αποκτώνται τα πιο νόστιμα κενάσε γιαγιάδες. Μετά από όλα, γνωρίζουν όλα τα μυστικά, ξέρουν ακριβώς πώς να λάδι σωστά τη βρώμη, και ποια μαρινάδα θα είναι η καλύτερη. Και είναι έτοιμοι να μοιραστούν κάποια μυστικά με τις νεαρές νοικοκυρές.

Αποβουτυρωμένο βουτυρόγαλα

Αυτή είναι μια αρκετά απλή λιπαρή συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εκείνες τις περιπτώσεις όταν πρέπει να μαζέψετε γρήγορα τα συλλεχθέντα μανιτάρια και δεν υπάρχουν τόσα πολλά μπαχαρικά στο σπίτι. Για μαρινάρισμα πετρελαίου πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 
  λιπαρό - 4 κιλά


• 
  νερό - 1 λίτρο


• 
  μαύρα πιπέρι - 5 τεμ.


• 
  ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• 
  αλάτι - 2 κουτ.


• 
  ζάχαρη - 1 κουτ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Κουκουβάγια, καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά.


2. 
   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το νερό, βράστε και προσθέστε λίγο ξύδι και αλάτι.


3. 
   Βράζετε το λάδι, μέχρι να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος (αυτό θα διαρκέσει 10-12 λεπτά). Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε να βράζετε ξανά.


4. 
   Διαδώστε το λάδι σε στείρα βάζα.


5. 
   Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι στο νερό, βράστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε στο ξύδι μαρινάδας. Ίσως χρειάζεστε περισσότερο νερό από ένα λίτρο. Με την αύξηση της ποσότητας νερού, θα πρέπει να αυξήσετε αναλογικά την ποσότητα άλλων συστατικών της μαρινάδας.


6. 
   Ρίξτε τα μανιτάρια με μια ζεστή μαρινάδα και κλείστε τα δοχεία με καπάκι capron.


7. 
   Καλύψτε τα βάζα με πετσέτα πετρελαίου μέχρι να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια αφαιρέστε τα μανιτάρια για αποθήκευση στο κρύο.

Λιπαρό και κρεμμύδι

Αλλά η συνταγή είναι βουτυρωμένη με κρεμμύδια για το χειμώνα. Για τη διατήρηση των ελαιώνων χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία θα χρειαστεί:

• 
  1 κιλό ελαιώδες


• 
  180 γραμμάρια κρεμμυδιών


• 
  25 g άλατος


• 
  1/2 lbsp. l. σπόρους μάραθου


• 
  2 φύλλα χρένου


• 
  ground red pepper - για γεύση

Για άλμη

• 
  3 λίτρα νερού


• 
  150 g άλατος

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Πρώτα, ετοιμάστε το λάδι: καθαρίστε, ξεβγάλτε και ξεχωρίστε τα καπέλα από τα πόδια.


2. 
   Για να προετοιμάσετε την άλμη, βάλτε το νερό σε βράση και διαλύστε το αλάτι.


3. 
   Βάλτε τα μανιτάρια στο άλμη. Μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.


4. 
   Αφαιρέστε τα έτοιμα βούτυρα βουτύρου και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο σμάλτο και αφήστε τα να κρυώσουν.


5. 
   Ενώ το βούτυρο ψύχεται, ξεφλουδίστε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.


6. 
   Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τις τράπεζες: πλύνετε καλά και αποστειρώστε.


7. 
   Στο κάτω μέρος του κάθε βάζο, γεμίστε ένα λεπτό στρώμα αλάτι, βάλτε κάποιο κρεμμύδι στην κορυφή.


8. 
   Βάλτε μανιτάρια στα δοχεία προς τα κάτω, εναλλάσσοντας κάθε στρώμα μανιταριών με ένα στρώμα κρεμμυδιών, αλάτι και μπαχαρικά (άνθη, πιπεριές).


9. 
   Στην κορυφή, βάλτε τα χρένα φύλλα, αυτό θα προστατεύσει τους μύκητες από την εμφάνιση του καλουπιού.


10. 
    Κλείστε τα βάζα και τα βάλτε μακριά στο κρύο.

Λιπαρό με θυμάρι και ρίγανη: μια συνταγή βίντεο

Μπορεί το πετρέλαιο να είναι όχι μόνο μεγνωστό σε μας πιπέρι και φύλλα δάφνης. Πολύ ενδιαφέρουσες και νόστιμες μπάζες αποκτώνται αν χρησιμοποιείτε διάφορα αρωματικά βότανα - ρίγανη, θυμάρι και κανέλα.

Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας αποδείχθηκαν χρήσιμες και η προετοιμασία του πετρελαίου δεν θα είναι δύσκολη για σας τώρα. Καλό φαγητό!