Μαριναρισμένα στρείδια

Μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών: 1 έκδοση

Εδώ είναι μόνο μια από τις πολλές ποικιλίες του αποστάγματος veshenok. Για να μαζέψουμε ένα κιλό μανιταριών, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά για τη μαρινάδα:

• 
  600 ml νερού
  3-4 κουταλιές της σούπας τσάι (9%)
• 
  2 κουταλιές αλάτι
• 
  1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 
  1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 
  5-6 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• 
  5-6 μπουμπούκια ενός γαρύφαλου
• 
  2 φύλλα δάφνης
• 
  1-2 σκελίδες σκόρδου
• 
  αποξηραμένους σπόρους ή μίσχους άνηθο

Ο βρύός μου και κόβω από μια δέσμη. Τα πόδια πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν πιο σύντομα, καθώς είναι αρκετά σκληρά και δεν είναι πολύ ευχάριστο να τα φάτε. Τα μεγάλα καπέλα μπορούν να κοπούν σε πολλά κομμάτια.

Βάζουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό καιπροσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, σκόρδο και άνηθο. Βράστε το ξύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό. Εάν χρησιμοποιείτε ουσία ξιδιού αντί για ξύδι, πρέπει να πάρετε λιγότερα, μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στο τέλος του μαγειρέματος δοκιμάζουμε μαρινάδα και, αν χρειαστείπροσθέστε αλάτι ή / και ξύδι. Ελαφρώς δροσερά μανιτάρια στρείδι, τα βάζετε σε ένα βάζο και ρίχνετε τη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτονται ελαφρά. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι από πάνω.

Όταν τα μανιτάρια τελικά κρυώσουν, βγάζουμε το βάζο στο ψυγείο. Μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών θα είναι έτοιμα την επόμενη μέρα.

Μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών: 2 παραλλαγές

Αυτή η επιλογή είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη, καθώς το ηλιέλαιο προστίθεται στη μαρινάδα και η ποσότητα των μπαχαρικών είναι μικρότερη (αν και μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αν θέλετε). Παίρνουμε τέτοια προϊόντα:

• 
  1,5 λίτρα νερού
• 
  1 κιλό κερασιού
• 
  200 ml φυτικού ελαίου
• 
  100 ml ξύδι μήλου μήλου
• 
  3 κουταλάκια αλάτι
• 
  3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 
  δάφνη, μαύρο και γλυκό πιπέρι - για γεύση

Ξεπλύνουμε τα καπέλα, τα γεμίζουμε με νερό, το βάζουμε στη φωτιά, το βγάζουμε και το μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Παίρνουμε τα μανιτάρια έξω από το νερό, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κομμένο σε κομμάτια.

Προσθέστε στο φυτικό λάδι νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βάζουμε μανιτάρια στον ίδιο χώρο, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν και να καθαρίσουν στο ψυγείο.

Το επόμενο πρωί, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να πασπαλίζετε μανιτάρια ψιλοκομμένα χόρτα ή δαχτυλίδια κρεμμυδιών.

Μαριναρισμένα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα

Εδώ είναι μια άλλη απλή συνταγή για το μαρμελάδα κεράσια, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κελάρι ερμητικά κλειστό. Για την προετοιμασία του μαρουλιού σε αυτή τη συνταγή, παίρνουμε:

• 
  1 κιλό κερασιού
• 
  300 ml νερού
• 
  60 ml τραπεζοειδές ξύδι
• 
  1 κρεμμύδι
• 
  1 κουταλιά αλάτι
• 
  10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού
• 
  2 φύλλα δάφνης
• 
  άλλα μπαχαρικά - για γεύση

Ξεχωρίστε τα καπέλα των μανιταριών από τα πόδια, πλύντε τακρύο νερό και να ρίξει πίσω τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα σουρωτήρι για να τους κάνει γυάλινο νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά καπέλα για μαρινάρισμα, αν μαρινάρετε μεγάλα, πρέπει να κόβονται σε κομμάτια. Βάζουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό, βγάζουμε, μετά από 5-10 λεπτά απομακρύνουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό.

Ξεχωριστά βράζουμε 300 ml νερό με κρεμμύδια και μπαχαρικά,στο τέλος, προσθέστε το ξίδι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε μια μαρινάδα έτοιμη. Παίρνουμε αποστειρωμένα κουτάκια, συσκευάζουμε ζεστά μανιτάρια με μαρινάδα σε αυτά (θα πρέπει να καλύπτει εντελώς τα μανιτάρια στρειδιών). Εμπλουτίζοντας ερμητικά τα βάζα, τα δροσίζουμε και τα βάζουμε στο κελάρι.

Καλό φαγητό!