Σαλάτα με σπαράγγια

Σαλάτα με σπαράγγια και καρότα

Μια τέτοια σαλάτα με σπαράγγια παρασκευάζεται πολύ απλά και χρειάζεται λίγο για τα συστατικά. Θα χρειαστούν αυτά τα προϊόντα:

• 
  300 g σπαράγγια
• 
  200 γραμμάρια μαγιονέζας
• 
  3 καρότα
• 
  πράσινο κρεμμύδι
• 
  αλάτι

Τα καρότα καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και στραγγισμένα. Τα σπαράγγια πλένονται, καθαρίζονται (καθαρίζονται σαν ένα ραβέντι) και επίσης στιφάδο, αλλά ξεχωριστά από τα καρότα. Τα μαγειρεμένα σπαράγγια ψύχονται και κόβονται σε κομμάτια. Ανακατέψτε τα σπαράγγια με τα καρότα, το αλάτι στη γεύση, στρώστε με μαγιονέζα και πασπαλίζετε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Σαλάτα με σπαράγγια και πράσινα φασόλια

Αλλά μια γρήγορη και απλή σαλάτα με σπαράγγια. Για την προετοιμασία του θα πρέπει να λάβουμε τέτοια προϊόντα:

• 
  300 g σπαράγγια
• 
  200 γραμμάρια φασολιών
• 
  50 γραμμάρια πράσινου μαϊντανού
• 
  50 ml φυτικού ελαίου
• 
  30 ml ξύδι

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό, που ήταν προηγουμένως δεμένο σε ένα κουλούρι. Βγάλτε προσεκτικά, προσπαθώντας να μην σπάσετε τους βλαστούς, και βάλτε σε ένα επιμήκη πιάτο (μια δέσμη, φυσικά, θα πρέπει να αποσυνδέσετε).

Κόβουμε τη χορδή και βράζουμε τοαλατισμένο νερό. Βάζουμε το έτοιμο φασόλι σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι το υγρό να στραγγίσει και ο φούρνος ψύχεται. Τα φασόλια εξαπλώνονται γύρω από τα σπαράγγια. Βγάζουμε τα σπαράγγια με φυτικό λάδι και τα φασόλια με ξύδι.

Σαλάτα από σπαράγγια με σάλτσα βινεγκρέτ

Μια λεπτή γεύση από σπαράγγια μπορεί να σκιάζεται με μια ποικιλία σάλτσες. Γιατί να μην σερβίρετε μια σαλάτα βρασμένων σπαραγγιών με σάλτσα βινεγκρέτ; Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 
  500 γραμμάρια σπαράγγια
• 
  1 κρεμμύδι
• 
  1 απότομο αυγό
• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένα φύλλα κερασιού
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι
• 
  0,5 κουτ. μουστάρδα
• 
  πιπέρι
• 
  αλάτι

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό καιτο δροσίζουμε. Ψιλοκόβουμε βαθύτατα το απότομο αυγό και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με χόρτα. Γεμίζουμε με φυτικό λάδι, ξίδι και μουστάρδα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Ανακατέψτε τη σάλτσα του βινεγκρέτ με τα σπαράγγια.

Σαλάτα με σπαράγγια και βόειο κρέας

Αν θέλετε κάτι πιο ικανοποιητικό, μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα με σπαράγγια και μοσχάρι. Για το σκοπό αυτό πρέπει να λάβουμε ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων.

• 
  250 γραμμάρια τηγανητό βόειο κρέας
• 
  200 γραμμάρια καρυδιού σε κονσέρβα
• 
  2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένες φέτες σπαραγγιών
• 
  1 κουταλιά της σούπας. ντομάτες κεράσι, κομμένες σε μισά
• 
  1 καρότο

• 
  0,25 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι κόκκινου κρασιού
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. σάλτσα σόγιας
• 
  1 κουταλιά της σούπας. l. σησαμέλαιο
• 
  1/8 κουτ. τζίντζερ

Πρώτα, ετοιμάστε τη σάλτσα. Παίρνουμε ένα βάζο με ένα καπάκι, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά σε αυτό και το κουνάμε καλά. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Τσιγαρίστε με σπαράγγια σε μια ρηχή κατσαρόλα, ρίξτε το πίσω σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Λαμβάνουμε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, συνδυάζουμε σπαράγγια, καρότα, βόειο κρέας, καστανιές και ντομάτες. Ρίξτε τη σάλτσα, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.

Σαλάτα από σπαράγγια

Για να δώσετε στα βραστά σπαράγγια μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προ-μαρινάρετε. Για να προετοιμάσουμε μια σαλάτα από τα σπαράγγια που έχουν μαγειρεμένα θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα (βάσει 1 δέσμης βλαστών σπαραγγιών).

• 
  2/3 κουταλιές της σούπας. λευκό ξύδι κρασί
• 
  1/2 lbsp. ελαιόλαδο
• 
  1/3 lbsp. ζάχαρη
• 
  μισές βολβοί
• 
  μισό γλυκό πράσινο πιπέρι
• 
  αλάτι
• 
  πιπέρι

• 
  1/3 lbsp. μαγιονέζα
• 
  1/3 lbsp. φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα
• 
  φρέσκα πράσινα άνθη

Κόψτε τα σκληρά άκρα των βλαστών των σπαραγγιών και των σπαραγγιώνβράζετε μέχρι να ψηθούν. Μεταφέρετε τα σπαράγγια στο κρύο νερό και γυρίστε το στο σουρωτήρι, αφήνοντας το νερό να στραγγίξει. Κόψτε το πράσινο πιπέρι και τα κρεμμύδια, ανακατεύετε με ξύδι, βούτυρο και ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Η προκύπτουσα μαρινάδα είναι γεμάτη με σπαράγγια και τοποθετείται για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, μείγμα γιαούρτι μεμαγιονέζα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και 3 κουταλιές της σούπας. l. μαρινάδα. Φύλλα πράσινης σαλάτας βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, πάνω σε αυτά διανέμουμε μαριναρισμένα σπαράγγια και ρίχνουμε με σάλτσα.

Καλό φαγητό!