Roast beef: συνταγή

Roast beef (με αγγλικά. ψητό βόειο κρέας - ψημένο βόειο κρέας) Είναι ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος μαγειρεμένο μέσαφούρνο. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται με βόειο κρέας. Αλλά μερικές φορές υπάρχει και μια συνταγή για ψητό βόειο κρέας, μαγειρεμένο από χοιρινό. Για το μαγείρεμα ψητό μοσχάρι, κάθε μεγάλο κομμάτι κρέατος είναι κατάλληλο. Μπορεί να είναι μια παχιά, λεπτή άκρη των νευρώσεων ή του περιθωρίου. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το κρέας από διαφορετικά μέρη του σφαγίου διαφέρει σε ακαμψία και πυκνότητα.

Για την παρασκευή βοείου κρέατος, πρέπει να λαμβάνεται μόνο νωπό κρέας. Οποιοδήποτε ψητό βόειο κρέας, όπως το δεύτερο κρέαςδεν μπορεί να μαγειρευτεί από ένα κατεψυγμένο προϊόν. Μετά από όλα, η αρχική γεύση και το χυμό του κρέατος θα χαθούν κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Έτσι, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ζουμερό βόειο κρέας. Η συνταγή για το μαγείρεμα είναι κάτω.

Roast beef: συνταγή

Το ψητό βόειο κρέας από κρέας είναι ένα κλασικό για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Φυσικά, το ψημένο κρέας είναι πολύ νόστιμο. Αλλά για να αποκαλύψει το σύνολο της γεύσης επιτρέπει μια ειδική σάλτσα. Για την προετοιμασία του ψητού βοείου κρέατος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά:

• 1,5 kg βοδινού χωρίς οστά (κατά προτίμηση με ένα μικρό στρώμα λίπους)


• ελαιόλαδο


• 8 σκελίδες σκόρδου


• αλάτι


• πιπέρι


• κόκκινο κρασί ή ζωμό βοείου κρέατος


• άμυλο αραβοσίτου

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 ° C. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, φροντίστε το κρέας. Συνδέστε το με ένα πυκνό νήμα, ώστε να έχετε ένα όμορφο ορθογώνιο κομμάτι κρέατος. Σε κάθε πλευρά κάντε 4 εγκοπές. Εισαγάγετε ένα σκελίδες σκόρδου σε κάθε τομή. Σε ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα λαδώνουμε με κρέας. Ψεκάστε λίγο και πιέστε το βόειο κρέας. Όταν ο φούρνος θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία, βάλτε το κρέας σε αυτό με τη λιπαρή πλευρά προς τα επάνω. Το ψητό σου βόειο κρέας πρέπει να βρίσκεται ψηλά στη σχάρα. Από κάτω, τοποθετήστε μια παλέτα, η οποία θα στάζει λίπος.

Ψήστε το βόειο κρέας για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 110 ° C, κατά την οποία το κρέας μαγειρεύεται για άλλες 1,5-2,5 ώρες. Όσο λεπτότερο είναι το κρέας, τόσο λιγότερο χρόνο θα χρειαστείτε για το ψήσιμο. Όταν το κρέας έχει ήδη ένα όμορφο καφέ χρώμα, θα αρχίσει να εκπέμπει το χυμό. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία μέσα στο κρέας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να μαγειρέψετε φαγητό. Η θερμοκρασία του εσωτερικού κρέατος πρέπει να κυμαίνεται από 57-60 ° C. Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε "ανάπαυση" για 15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, κάντε μια σάλτσα με την οποία θα το κάνετεγια να σερβίρουν ψητό βόειο κρέας. Τραβήξτε προς τα έξω το δίσκο στο οποίο έχει στραγγίσει ο χυμός κρέατος. Ο χυμός θα ψηθεί, οπότε θα πρέπει να αραιωθεί με άλλα υγρά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κόκκινο κρασί ή το ζωμό στο δίσκο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο κορεσμένη. Τώρα, σε μια μικρή ποσότητα νερού, διαλύστε μια κουταλιά της σούπας καλαμποκιού και προσθέστε την στο μείγμα στο τηγάνι. Γρήγορα ανακατεύουμε το άμυλο έτσι ώστε να μην σχηματίζει σβώλους. Στη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στη γεύση. Αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κύμινο.

Έτσι το ψητό βόειο κρέας είναι έτοιμο. Η συνταγή για το μαγείρεμα δεν είναι τόσο περίπλοκη. Καλό φαγητό!