Κουτάλια με ξινή κρέμα

Τηγανιτά χοιρίδια με ξινή κρέμα

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα τηγανισμένα chanterelles με την προσθήκη ξινή κρέμα. Για να κάνετε τα chanterelles σε ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε:

• 
  500 γρ
• 
  200 γρ. Ξινή κρέμα
• 
  150 γραμμάρια κρεμμυδιών (ένα μεγάλο κρεμμύδι)
• 
  3-4 τσιπς μαύρης πιπεριάς
• 
  μερικά κλαδάκια μαϊντανό
• 
  αλάτι στη γεύση
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

Τα κουνούπια πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται (αρκετάΜικρά μανιτάρια μπορεί να είναι τηγανητό σύνολο). Διπλώστε μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με νερό έτσι ώστε το επίπεδο της ήταν περίπου τα δύο τρίτα χαμηλότερο από μύκητες. Podsolite λίγο και το βάζουν στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και ψήνουμε για περίπου δέκα λεπτά (έως ότου το σύνολο σχεδόν εξατμίζεται νερό).

Κατά τη διάρκεια μαγειρέματος μανιταριών, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίζετεσε ελαφριά χρυσή απόχρωση. Όταν σχεδόν όλο το υγρό εξατμίζεται από τα μανιτάρια, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι, ρίχνουμε το τοστ, αυξάνουμε τη θερμότητα και τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, πιπέρι, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.

Σβήνετε τις χάντρες σε ξινή κρέμα σε ελάχιστη φωτιά κάτω από το κλειστό καπάκι για πέντε λεπτά. Πασπαλίστε τα προετοιμασμένα μανιτάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι!

Κουτάλια με ξινή κρέμα και φιλέτο κοτόπουλου

Θέλετε κάτι πιο ικανοποιητικό; Μπορείτε να φτιάξετε καμινάδες σε ξινή κρέμα με φιλέτο κοτόπουλου. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 
  500 γρ
• 
  300 γρ. Ξινή κρέμα
• 
  250 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου
• 
  1 κρεμμύδι
• 
  λαχανικά και βούτυρο για το τηγάνισμα
• 
  χόρτα άνηθο, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Ξεπλύνετε τα chanterelles σε διάφορα νερά, καθαρίστεκολλήστε τη λάσπη, ξεπλύνετε και πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί να είναι περιττό. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους (δεν είναι απαραίτητο). Πλένετε το κοτόπουλο, στραγγίζετε και κόβετε σε λεπτές λωρίδες ή μεγάλους κύβους. Κρέμα κρεμμυδιού και κόψτε σε τέταρτα δακτυλίων.

Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι,προσθέστε το λαχανικό και τη θερμότητα. Στο ζεστό λάδι, βάλτε το κοτόπουλο και τηγανίζετε για ένα λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίστε και πιέστε το κρέας, μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι βάζετε χάντρες,αλατοποιήστε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Προετοιμάστε τα μανιτάρια μέχρι το υγρό που απελευθερώνεται από αυτά να εξατμιστεί εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε λίγο λάδι και τηγανίζετε για 1-3 λεπτά.

Τοποθετήστε τα κουτάβια στο φιλέτο τηγανισμένου κοτόπουλου. Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο με μανιτάρια στα κρεμμύδια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε ξανά.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασίαελάχιστο και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε με τη γεύση, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθο και ανακατεύετε. Κάλυψη και αφήστε να σταματήσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια, σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες.

Κουτάλια με ξινή κρέμα και πατάτες

Ένα άλλο θρεπτικό πιάτο, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει ολόκληρο το δείπνο, είναι τα chanterelles με πατάτες και ξινή κρέμα. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με μια νεαρή πατάτα, αλλά η συνηθισμένη θα πέσει κάτω. Προετοιμάστε τα προϊόντα αυτά:

• 
  χάντρες - 1 κιλό
• 
  πατάτες - 800 g
• 
  κρέμα γάλακτος - 400 γρ
• 
  κρεμμύδια - 2 τεμ.
• 
  φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  μαϊντανό και άνθη χόρτου, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Τα κουνούπια καθαρίζονται, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό καικόψτε το. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και βράζετε σε αλατισμένο νερό σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν (10-15 λεπτά μετά το βρασμό). Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε.

Σε ένα βαθύ τηγάνισμα ρίχνουμε στο φυτικό έλαιο καιτηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι το χρυσαφί. Προσθέστε τα μανιτάρια και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό που έχει διαχωριστεί από αυτά, στη συνέχεια, τηγανίστε για άλλα 10-15 λεπτά. Αλάτι για γεύση.

Προσθέστε ξινή κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μετάβάλτε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Στο τέλος του παρασκευάσματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι και αλάτι για γεύση, ανακατεύουμε.

Καλό φαγητό!