Πώς να στεγνώσει chanterelles για το χειμώνα στο φούρνο, έτσι ώστε να μην είναι πικρή

Πώς να στεγνώσει τα φουντούκια στο φούρνο

Πολλοί τύποι μανιταριών είναι κατάλληλοι για ξήρανση, αλλάδεδομένου ότι αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο στα chanterelles, τότε θα ληφθούν υπόψη οι μέθοδοι ξήρανσης όσον αφορά αυτούς τους μύκητες. Και πρώτα να δώσουμε κάποιες γενικές συμβουλές για το πώς να στεγνώσει τα chanterelles:

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε καλά μανιτάρια: φρεσκοκομμένα, πυκνά, ισχυρά και χωρίς σκουληκότρυπες.

2. Προετοιμάζοντας τα χάντρες για ξήρανση, θα πρέπει να τα καθαρίσετε από τα συντρίμμια των δασών: κλαδιά, φύλλα, βελόνες κ.λπ. Είναι καλύτερο να καθαρίσετε με ένα ελαφρώς νωπό πανί και χαρτοπετσέτα. 3. Σημαντικό: είναι αδύνατο να πλυθούν τα μανιτάρια πριν από την ξήρανση.

4. Εάν εμφανιστούν μεγαλύτερα καστανάκια, πρέπει να κόψουν σε πολλά κομμάτια, το πάχος του οποίου θα είναι περίπου 2-2,5 cm.

5. Προετοιμάστε το φούρνο πριν στεγνώσετε: καλύψτε τη θήκη ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Εάν υπάρχει μεταλλικό πλέγμα (σχάρα), τότε μπορείτε να το στεγνώσετε απευθείας πάνω σε αυτό. Έτσι, μετά την προετοιμασία του φούρνου, τα μανιτάρια chanterelles πρέπει να τοποθετηθούν ένα στρώμα σε δίσκο ψησίματος ή σχάρα και να ενεργοποιήσετε το φούρνο στους 60-65 βαθμούς.

Είναι επιθυμητό να ανοίξετε ελαφρά τη θύρα του ντουλαπιούδιατηρήθηκε σταθερή ροή αέρα. Περιοδικά είναι απαραίτητο να γυρίσετε τα κουτάλες για ακόμη και ξήρανση. Εάν κάποια από τα μανιτάρια έχουν ήδη στεγνώσει, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο, αφήνοντας τα υπόλοιπα να στεγνώσουν.

Πώς να στεγνώσει chanterelles, έτσι δεν πικρίζουν

Παρά τις υπάρχουσες απόψεις πουΤα ψαροκάικα δεν είναι αρκετά κατάλληλα για ξήρανση, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος μανιταριού, αντίθετα, ταιριάζει πολύ στις υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, υπάρχει μια αποχρώσεις: μερικές φορές οι άνθρωποι παραπονιούνται ότι τα αποξηραμένα chanterelles είναι πικρά. Τι να κάνετε, έτσι δεν πικρίζουν:

• Πρώτον, όπως προαναφέρθηκε, πριν από την ξήρανση θα πρέπει να καθαρίσετε πολύ καλά τα μανιτάρια από τη βρωμιά και τα υπολείμματα.


• Δεύτερον, πολλά εξαρτώνται από τον χρόνο συλλογής αυτών των μυκήτων. Αν τα κουτάβια είναι παλιά ή έχουν συγκομιστεί σε μια πολύ ξηρασία καλοκαιρινή περίοδο, τότε είναι πιθανό ότι αυτό θα προκαλέσει πικρά μανιτάρια.


• Ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα chanterelles είναι πικρά, μπορείεξυπηρετούν την παρουσία επιβλαβών ουσιών, λόγω διείσδυσης στα μανιτάρια των καυσαερίων. Επομένως, φροντίστε εκ των προτέρων για τις συνθήκες και το χρόνο συλλογής των μανιταριών. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να μαζέψετε οι ίδιοι τα μανιτάρια σε μέρη μακριά από αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις.

Πώς να στεγνώσει πλήρως το φουρκέτα στο φούρνο. Εικόνα συνταγή №2

Ξήρανση χάντρες σε ένα ολόκληρο είδος στο φούρνο πρακτικάδεν διαφέρει από τίποτα από την προηγούμενη μέθοδο προετοιμασίας. Ολόκληρα τα chanterelles καθαρίζονται προσεκτικά από τα συντρίμμια και σκουπίζονται με μια πετσέτα ή λίγο υγρό κουρέλι. Στη συνέχεια, που διατίθενται στην σχάρα του φούρνου και θερμαίνεται το τελευταίο σε θερμοκρασία 70-75 βαθμούς, όχι περισσότερο.

Η πόρτα αφήνεται μισάνοιχτη, έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί ελεύθερα και η υγρασία από τους μύκητες να εξατμίζεται. Τα ξηρά χάντρες γίνονται εύκολα λυγισμένα, αλλά δεν σπάνε και δεν θρυμματίζονται.

Άλλοι τρόποι για να στεγνώσουν τα chanterelles για το χειμώνα

Εκτός από το φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρωσικό φούρνοή μικροκυμάτων. Πριν από την ξήρανση των κουναβιών σε μια ρωσική σόμπα, είναι απαραίτητο να προστατεύετε τα μανιτάρια από την τέφρα και την τέφρα κατά τη διάρκεια του στεγνώματος - τα τοποθετείτε σε δίσκο ψησίματος ή πλεξούδα. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι η ίδια με εκείνη της ξήρανσης στο φούρνο - περίπου 70 μοίρες. Διαφορετικά, οι μύκητες μπορούν να καούν ή να στεγνώσουν. Δεδομένου ότι η ξήρανση είναι πάντα ομοιόμορφη, είναι πάντα απαραίτητο να παρακολουθείτε όλα τα μανιτάρια, έτσι ώστε να μην ξεραίνουν.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο