Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο σπίτι
Ένα άλλο ταξίδι μανιταριών της οικογένειάς σας στο πλησιέστεροή το απομακρυσμένο δάσος ήταν ασυνήθιστα επιτυχημένο. Τα μανιτάρια πέφτουν όχι μόνο από τα καλάθια, αλλά και από τον κορμό του αυτοκινήτου και μανίκια σακακιών. Συγχαρητήρια και ειλικρινά συμπάσχουν.
ΤΤώρα θα πρέπει να λύσετε το γνωστό σε όλουςμανιταριών το ερώτημα: "Και τι να κάνει με αυτό απροσδόκητα έπεσε στο κεφάλι σας πλούτο;". Περνώντας στην αδυναμία μιας θαμπός διαδικασίας για τα διαφράγματα και τον καθαρισμό των μανιταριών, ας προσπαθήσουμε να αξιολογήσουμε αυτή την κατάσταση από εσωτερική άποψη.
Στο πρώτο στάδιο θα ήταν καλό να καθορίσουμε το κύριο πράγμα: είναι η οικογένειά σας έτοιμη να απορροφήσει αυτή την καλλιέργεια φρέσκια και χρειάζεστε αυτά τα δασικά τρόπαια με τη μορφή κενών για το χειμώνα; Εάν η απάντηση στο δεύτερο μέρος της ερώτησης είναι θετική, κατεβείτε αμέσως στην επιχείρηση. Μέρος των όμορφων και νέων "ευγενών" μανιταριών θα μαρέψετε, μέρος της συλλογής διαρροών, από το οποίο τα ζηλιάρη μάτια δεν θα μπορούσαν να γυρίσουν την πλάτη τους και οι λαβές χτυπάνε, σίγουρα, την αλατότητα και τα υπόλοιπα ...
Τα υπόλοιπα προτείνουμε να στεγνώσει. Η καινοτομία αυτής της μεθόδου προετοιμασίας τροφίμων για μελλοντική χρήση δεν μπορεί να καυχηθεί, όμως η ηλικία των είκοσι χιλιάδων ετών είναι σταθερή, αλλά η αξιοπιστία δεν αποτρέπει τη σύγχρονη τεχνολογία για κονσερβοποίηση μανιταριών.
Ποια μανιτάρια αποξηραίνονται
Για τους αισθητές - είναι καπέλα χοιρομέρια με διάμετρο όχιπερισσότερα από 5 εκατοστά, για όλα τα άλλα - όλα τα είδη σωληνοειδών μανιταριών και μερικές ποικιλίες φυγοκεντρικών μυκήτων. Για τους ανθρώπους μακριά από μυκητολογία εξηγούν ότι το άσπρο, λεύκα, Boletus, τα μανιτάρια βούτυρο και Mokhovikov (αυτή είναι η κύρια μάζα των μυκήτων που συλλέγονται από εσάς) είναι ιδανικές για την ξήρανση, ακόμη και όταν ήταν ήδη σε προχωρημένη ηλικία.
Φυσικά, ο πολτός ενός νεαρού μοσχεύματος δεν συγκρίνεται μεοι θρυμματισμένες ίνες του ποδιού και η μυκητιακή δομή του καπακιού του παλιού λευκού μύκητα, ωστόσο, όπως δείχνει η ζωή, το χειμώνα όλα τα μανιτάρια πέφτουν στις γραμμές τους. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύουμε να φροντίσετε την απόδοση του δάσους που συλλέγεται από τον ιδρώτα και το αίμα και να μην αρνηθεί τη διαδικασία ξήρανσης στα μανιτάρια που είναι απλά, παλιά, με χαμηλότερο επίπεδο δημιουργικότητας. Ίσως, το χειμώνα όλα θα ταιριάζουν. Με προσοχή θα πρέπει να προσεγγίσετε τους ξηρούς μύκητες που μοιάζουν με πλάκες: σαρδελόρεγγα, σκουλήκι, φουντούκια κ.λπ.
Με εξωτερική ξηροστομία, αυτά τα άτομα είναι γεμάτανερό ακόμη περισσότερο από τους μαλακούς ομολόγους τους. Ταυτόχρονα, τα αγαρικά μανιτάρια που συλλέγονται κατά την περίοδο των βροχών κατανέμονται σύμφωνα με το χρόνο στεγνώματος σε αναλογία δύο προς ένα. Ας πούμε ότι έχετε ήδη αποφασίσει για την ποικιλία των μανιταριών για τη σούπα χειμώνα ή νόστιμα κοτολέτες πατάτας με σάλτσα μανιταριών. Πού θα τα στερέψουμε;
Μέθοδοι ξήρανσης των μανιταριών
1. Σύγχρονη: πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριοήδη γνωστό σε πολλές νοικοκυρές ηλεκτρικές στεγνωτήρες για λαχανικά, φρούτα και άλλα δώρα της φύσης. Η προετοιμασία του "αρχικού υλικού" εδώ διαφέρει ελάχιστα από άλλες μεθόδους. Τα μανιτάρια (καπέλα και πόδια) κόβονται σε τεμάχια, το μέγεθος των οποίων δεν υπερβαίνει τα όρια του πλαισίου ταυτοποίησης, στοιβάζονται σε παλέτες και αφήνονται για μέγιστη λειτουργία 4-5 ώρες. Ίσως σε συστήματα ηλεκτρικών στεγνωτηρίων με κατακόρυφη μεταφορά, απαιτείται ανταλλαγή παλετών και ενδιάμεσος καθαρισμός κάτω, αλλά όλα εξαρτώνται από τις συσκευές που έχετε επιλέξει.
2. Σόμπα: πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια σε μια σόμπαπροετοιμασία μανιταριών, ωστόσο, μιλάμε για ρώσους φούρνους με μεγάλη εστία. Στην περίπτωση αυτή, η κοπή των μανιταριών γίνεται με σπείρωμα σε σφιχτό νήμα και κρέμεται κοντά στη σόμπα, ή με ακανόνιστο καυστήρα εκτίθεται με καλώδια "σουβλάκια" σε υποστηρίγματα από τούβλα. Stoke τη σόμπα και να κρατήσει ένα μάτι για την ομοιομορφία της ξήρανσης θα έχουν μέχρι ολόκληρη παρτίδα των μανιταριών έχει στεγνώσει. Και τι να κάνει, αυτό είναι το ρομαντισμό.
3. Φούρνος: πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο φούρνομεταξύ του θερμαντήρα και της σόμπας. Χρησιμοποιείται αναπόφευκτα σε εξοχικές κατοικίες, σε εξοχικές κατοικίες και μερικές φορές σε αστικές συνθήκες. Πρέπει να ειπωθεί ότι από όλες τις διαδικασίες ξήρανσης των μανιταριών αυτό είναι το πιο περίπλοκο και απρόβλεπτο. Χωρίς κάποια εμπειρία και αναπτυγμένη οικογενειακή τεχνολογία θερμικής επεξεργασίας, οι πολύτιμες μπάλες μανιταριών μπορούν να χαθούν ανεπανόρθωτα.
4. Παιδικό, τεμπέλης: πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στον ήλιο αρκετόθυμηθείτε πού στεγνώνετε τα εσώρουχά σας και ο σύζυγός σας τηγανίζει τα ψάρια για να καταλάβει ότι ο ήλιος και το φρέσκο αεράκι θα κάνουν την παρασκευή των αποξηραμένων μανιταριών μια ευχάριστη και εύκολη διαδικασία. Δυστυχώς, αυτή η επιλογή είναι καλή μόνο για το καλοκαίρι του ζεστού και όχι πολύ βροχερό. Τα κομμένα μανιτάρια πρέπει να είναι μικρότερα από ό, τι σε προηγούμενες περιπτώσεις, κατά την άποψή μας - σε μισό κουτί. Μπορείτε να κάνετε συμβολοσειρά σε μια ισχυρή χορδή, γραμμή αλιείας, λεπτό σύρμα. Αν είναι πολύ τεμπέλης, μπορείτε να το πετάξετε κάτω από ένα θόλο σε κάποιο δίσκο.
Ας με συγχωρήσουν οι σκεπτικιστές, αλλά η πολύχρονη προσωπική μου εμπειρία μου λέει ότι τα μανιτάρια που στεγνώνουν στη φύση θα είναι πάντα τα πιο νόστιμα.
Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο
